サイボクハム

サイボク　ＨＰ

おいおい遊びすぎじゃないの？と思われるかも知れませんが

違います。仕事してますよ！ちゃんと

今日は農家はグリーンローズでバイト

シェフはパン焼き

パティシエはクッキー焼きと仕事をこなした後です

パティシエは仕事が混んでいるので不参加でしたが

今回は上の仕事を終えて

今度借りる店のオーナーさんに会いに行ってきたんです。

それが、サイボク方面だったので

「夕飯買いたい」とか農家が駄々をこねました

５時過ぎだと言うのに、車と人の多さに驚きです

試食を完全制覇しつつ、肉屋さんをみて

本日の夕食を「もつ鍋」に決定（寒かったので）

ばあちゃんにはモツは硬いので、ソーセージもゲット（鍋に投入）

鍋にソーセージも悪くないですよ。ちょっと奇抜だったかな？

そして

瓶プリン～

一個４００円近くするのに、全種類を買ってしまいました

瓶プリンは無償に美味しそうじゃないですか。無条件で購入枠を獲得

左のを食後に一人食べてしまいましたが、美味しいのに

瓶の口が細く長いので食べづらかった。

プリンはとろとろよりも固めが好きです。

さらに併設の直売所できのことわさび菜を買いました

夕飯の買出しを完璧にこなし、帰宅しました

もつ鍋美味しかったです。自画自賛

サイボクは羨ましくなるくらい、業績を伸ばしてますね

温泉まで掘っちゃうし、駐車場はでかいし

雨が降ってても集客率が落ちないのがスゴイです

そのお客様を飽きさせないサービス精神は尊敬しちゃいます

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生ココナッツ

カルフールで面白い物を発見！

生のココナッツです。しかも安い１２８円！！

沖縄とか行くと椰子の実ジュースとか１０００円くらいで売ってるのに

一度は飲んでみたかった！例え砂糖水みたいだよと言われても！

レジのお姉さんの軽い失笑をかいながらも、ココナッツのみを購入

帰りながらシェフとどうやって割るかの協議の末

（現地だと、なたでかち割ってるのを見たけど無理）

ボールに入れてかなづちがベストという結論が出たのでやってみました

中のジュースを余すところなく味わえるように

硬いそこをたたくと綺麗に割れました

悪乗りした母がストローをさす。見た目は南国トロピカル

いざ、味見を！と一口飲むと

マズイっ　　甘さより変な酸味が広がり、ショックでしびれる

母も一口。「これは腐っている」と渋い顔

なんで？

いや、まてまてココナッツにも種類があるんだよ。きっと

これはふちに付いた白い果肉を食べるやつなんだ

ジュースは飲まないんだ！そうだ！

確か、「イカの刺身みたい～」と沖縄で食べてる人見た！

引っぺがして食べてみる。　さらにマズイ

母はゴムぞうりを食べてるようだと酷評

味は甘味の中に酸味が・・・・ジュースと一緒だ・・・・

農家の夢はどこかへ行きました

憧れの椰子の実ジュースが・・・・

他にどうにか食べ方がないものかと検索かけたけど

生で食べるのが正式のようで、それ以上の情報が得られず

ジュースは利用できそうにないので捨てました。飲めない

果肉は念のためタッパーに入れて冷蔵庫に。きっと食べない

食べ物を粗末にしない主義の農家と言えども、どうにもなりません

最終的にはココナッツの皮の部分を小物入れにするくらいしか・・

食料品売り場で買ったのに・・・

シェフ。失敗です。現地に行って大枚はたいて飲みましょう

埼玉で飲んじゃいけなかったようです。無念

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木遊人（きゅうすと） 狭山市

　　　　　　　　　　営業日　：　水・木・金・土

　　　　　　　　　　時間　　：　１１：００～１８：００

カルフールとビバホーム　狭山日高インター飯能店と

鶴ヶ島のインテリアモールへ行くついでに寄りました

ドリンク付きで１３００円のランチ

パンがなかったので、ご飯ランチのみでした

惜しかった。パンも食べてみたかった

写真で見るよりボリュームがあってお腹いっぱいです

メニューの写真を取り忘れ、正式名称が分からないんですが

おからのサラダと空豆のご飯。ひじきのようなのが「あらめ」

鳥のから揚げ、ブロッコリーの角切りオムレツなどなどでした

なんか母の味のスゴイバージョンみたいで

ほのぼの美味しかったです

シェフは、このうまい具合の和洋折衷な感じが真似できないと

ぼやいておりました

メニューを考えるとなんか洋風になってしまうそうです

農家は、どっちも好きなので何ともいえません。

二階のギャラリーも充実の品で面白い！

猫の絵葉書をシェフが、もりもり買ってました

農家は指をくわえて見るだけにしました。省エネです

ログハウスはしっかりとしたつくりで、椅子やテーブルも手作り感があり

雨だけど暖かかったー

新規店用に箸置きを購入しました（安かった）

木工教室もされてるようで、手間を惜しまないこだわりの見える店

ただ道は細道で分かりにくいかも？

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インテリアで悩んでます

今日は箸置きと皿、カフェカーテン、ランチョンマットなどを

偵察に行って来ました。

ついでにディスプレイの棚も下見（できるものは手作りしようと思って）

昨日はニトリとキンカ堂に

今日はＪマートとnord kappとザナード日高店へ

どんなディスプレイが良いのか、とかこんな器がいいねとか

この収納の仕方がうまいねなど、完全に冷やかしです

買ったものといえば、軽トラの荷物を固定するゴムバンドだけですもん

実用的すぎて、インテリアにはならないですね

行く所は普通です。多分皆さんと変わらないです

小さい店なんで

ですが、買う量が１０個、２０個が単位なので悩みます

可愛いのばかり買ってるとお金が・・・・・

コメントを下さる方々を手本にしようとしてるんですが

皆さんセンスがいいんで追いつけません

あと楽天とかも見たりして地道に活動してます

雑貨屋さんは大好きなので、余計なものを見すぎて

収集がつかない状態に陥りました。洋服とか見てる時点でアウト？

今日は楽しかったし、参考になりました。店に活かさねば！

何も買わなくても、店周りは疲れますね

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ラ・ナプール

ラ・ナプール　クチコミ　ＨＰ　定休日は忘れてしまいました。すいません

昔、毛呂山にお店があった頃は家族で誕生日などに行ってました

ここに移動してからは、三度目

前回母と行ったときにカレーの盛り方と器が良かったので

シェフといってきました

カレー　１２６０円　サラダかドリンクがつきます

これは前回の写真。今回も食べたけど前の盛り方が好きだったので

ご飯に乾燥したパセリとパプリカ（シェフ推察）がかかってて

付け合せは玉葱の酢漬け？のようなもの

農家が思うに、カレーは盛り付けが意外にも難しいんです

ご飯とルーという単純な構成要素のせいか

平皿に盛ると同じ量でもボリューム感がなくなって

カレーが出た瞬間の感動が薄くなってしまうのです

ボリューム出そうとすると、食べきれないくらいの多さになるし

色合いも茶と白で地味になりがち

その点、ナプールさんは上手です

量もちょうど良いし、見た目も華やか

皿を二枚重ねにすると、リッチな感じでお店の雰囲気にあいますね

そこをシェフに言いたいだけで連れてきました

ちょっとでも何かの参考になればいいんですが

それと和風パスタを食べました　パンとドリンクがついて１２６０円

カレーの盛り付けばかり言ってますが

味も美味しいです。ゆっくりちょっといいもの食べたいときには

ナプールがおすすめです

大きな道からちょっと離れてだけで

静かで山の中の店に来た安らぎを楽しめます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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具縛の庭

具縛　ＨＰ

具縛にお世話になるようになって、せっかくだから庭の手入れも

時折やらせてもらってます。気が向くと草取りとかちょこっと

シェフがバラの剪定から肥料やりから一年かけて手入れしました

満開です。田んぼの緑と合いますね

農家とパティシエはバラは専門外なので

だいたい草取りと花ガラ摘みをしてました

あとは、ちゃんと許可を得て畑にネギを植えたりとか

具縛さんはすごいんですよ。畑に田んぼ、庭まであって

バイキングだけじゃなく、それ以外もスゴイ

オーナーのバイタリティとエネルギーにいつも驚かされます

具縛にお越しの際はぜひ庭と畑をご覧ください

庭越しに見る具縛の店は良いとオーナーも言ってました

農家は行くたびに見る畑と田んぼの変化が楽しみです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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こんな料理を

してみました。シェフです。

せっかくなので、写真載せますね。

普段、私たちがお世話になっているグリーンローズさんにて。

薔薇仲間のお身内の方々の集まりがあり、そこで料理を出させてもらいました。

ビュッフェスタイルでした。手前の飲み物は、農家作、自家製レモネード。

レモンバームの香りが爽やかで、とっても美味しいんです！

海老とカニのペーストとサラダをイメージしたカナッペ。

カボチャサラダ、菜園で採れた豆サラダ、タイ風フリット。

頑張ったミルクレープ（笑）。

他、ヴィシソワーズ（冷たいジャガイモスープ）にコンソメジュレをのせたり。

おなじみの茸とトマトソースのキッシュ。他・・・

デザートは、ミント風味のわらびもち～チェリーの赤ワイン煮～

ルバーブタルト。

もちろん、パティシエ作。

皆さんの美味しいと言ってくださる笑顔が、とてもうれしい1日でした。

シェフ

パティシエの素顔

今日は具縛で草取りしてきました

そこにいたのは、パティシエ似の柴犬

すましていますが、撫でるとじゃれつく姿がパティシエにそっくり

農家とシェフは大うけです。もはもはの毛並みに包まれた顔がとくに

パティシエは以前から犬っぽくて

前世が犬ってよりは現世で犬な濃い血を感じていました

パティシエは今日、一人仕事の日だったので

会えないと思ってたら、こんなところで、こんな姿で会えるとは！

パティシエは今日も元気でした

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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畑は暑いです 快晴

もう夏なんでしょうか？梅雨が来る前なのに早いです

写真は食べごろのキャベツ

農家は毎日キャベツの野菜炒めが良い！ってくらい

キャベツと野菜炒めが好きなので、二玉ほどもらって食べてます

立派です。さすが畑のおばさんとおじさん

残念ながら農家が種を蒔いてません。でも収穫は一番取る（笑）

これからの季節、野菜の育ちもいいし、種類も豊富ですが

過酷です

炎天下での草取りは、照り返しも含め逃げ場がありません

今日も枝豆と空芯菜、オカヒジキの間を草取りしてきましたが

暑かった。３時すぎでも薄目でやらないと目が焼けるくらい日が強い

それまではポットに種まきをしてました（これは木陰で）

イタリアンパセリとディル（これは古い種だから出ないかも）

フェンネル、オダマキ、スイスチャード、バジル、朝顔などなど

野菜でもハーブでもないものもありますね

農家は種を集めるのが好きなので

ついつい増えてしまったものをばら撒いておきました

集めるのは好きでも、育てるのが下手なんでどうでしょう

うまく出るといいんですが

畑はカモミールが満開です。これもドライにしてみてます

何度となく、強風に飛ばされてますが

懲りずに、着実に干されてます。乾燥が速くて楽です

今の時期、いろいろ干さなくては

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ミルクレープ

ちょっと、載せてみたかったので・・・。

こんなの作りました。シェフです。

　

ミルクレープのお食事版？

もっちりしたクレープ生地を焼いて、ホワイトソースをベースに明太子・ほうれん草・人参を挟みました。

思った以上によく出来たので、つい　頑張ったし。

写真はヘタですけど・・・。

明日、表面にカッテージチーズやパセリなどを散らして完成かな。

試食が楽しみ。

自己満足　シェフ

自家製酵母 ほぼ完成！

酵母たち、ぞくぞくと完成してますよ。

シェフです。

ちょっと疲れて、1日とばしましたが、2日分まとめて載せちゃいます。

≪ルヴァン種　７～８日目≫

7日目：前日同様、材料を混ぜ合わせていく。10分間。

材料　　前種６０ｇ　小麦全粒粉７２ｇ　水（35℃）３６ｇ

28℃・８０％で24時間発酵させる。

8日目：最終日！材料を混ぜます。

材料　　前種１００ｇ　国産強力粉１１４ｇ　水約６０ｇ

8分間こねる。丸くまとめ、容器に入れてラップをし、28℃・８０％で3時間発酵。

初種完成！　

　

写真は、捏ね上げ直後。実は、間違えて水が８ｇくらい多くしてしまったので、かなり柔らかくなってしまいました。丸くまとめられない　でも、いいの。なんとなく、まとめて、発酵中。

このブログをアップする頃には、完成するでしょう。

初種は冷蔵庫で保存。2日間使用でき、2日以内に種つぎをします。

種つぎは、8日目とまったく同様にします。

≪ホップ種　7日目≫

完成しました。ビールのような軽い苦味とアルコール臭がある、らしいです。

私のは、やや弱い気がする。香りはしてますよ。

こちらも冷蔵庫保存。1週間使用でき、1週間以内に種つぎする。

＊保存中、酵母の力は徐々に落ちていくそうです。

種つぎは、6日目の配合・条件で仕込みます。

≪レーズン種　5日目≫

完成！気泡が出すぎて、どうしましょう。

気泡が増えて、液面が白っぽくなる。目の細かいザルで漉す。残ったレーズンからも汁を絞る。

　

冷蔵庫で保存。約2週間使用でき、10日以内に種つぎする。

＊保存期間が3日を超えると、徐々に酵母の力が弱くなる。が、糖分を含むので、他の酵母より日持ちする。

種つぎ：3日間かかります。やり方は、実際に仕込むとき、また説明します。

≪ルヴァン液種　５～６日目≫

気泡出てます。

5日目：材料を混ぜて、発酵させる。

材料　　前種５０ｇ　国産強力粉６２ｇ　水７０ｇ

２１℃・８０％で１５時間発酵させる。

6日目：完成！

むむむ・・・分かりづらい写真です。すみません。

冷蔵庫で保存する。2日間使用でき、2日以内に種つぎする。

種つぎ：前種４３ｇ　国産強力粉８３ｇ　水９１ｇを混ぜ合わせる。

21℃・８０％で15時間発酵させる。

以上です。

長かった・・・　とりあえず、酵母観察日記はここまで。

あとは、美味しいパンが焼けたら、また紹介しますね。宣伝兼ねて（笑）。

また、シェフはしばらく潜ります。ホームページ作らなきゃ！できるかな・・・

長々とありがとうございました。　シェフ

凛々しい草

角刈り。スポーツやってそう

散歩の途中、ひらめいて一人笑ってましたが

平凡な写真になってる。ただの土手にしか見えない

どっちかって言うと、そろそろ切らないとまずい坊主頭ですかね

感動が伝わらないのが残念

実物はもっと輝いてました

キリッとした感じがしてたのに

ちなみにデジカメは直ったわけではなく、母のを借りてます

まだ電気屋さんに持っていってないので

ピント合わせや操作がなれない。まだ互いに探りあいの状態です

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Ｇｒｅｅｎ Ｒｏｓｅ

ＧｒｅｅｎＲｏｓｅ　ＨＰ

カメラが壊れたと言って紹介しないままでは気がすまないので

撮りためた画像と共にご紹介させてください

はとふらがお世話になっているお店の一つ

バイトさせていただいたりしてます

明日も農家はちょっとバイトしてきます

バラの時期だけ（春と秋）オープンする隠れ家すぎるところ

去年初めて知って写真をとりすぎた記憶があります

可愛い！スゴイ！を連発するする

ここはバラもたくさん植えてあるけど、ほかの植物もたくさんあって

面白いです。ドクダミも八重があると初めて知ったのもココ

庭も素晴らしいんですが、小物がさらに可愛い！

棚にずらりと並んだアンティークのじょうろが最高です

個人でこれだけの庭を維持管理するのは本当に大変です

農家がやったら、雑草畑になるだろうなー

根気がないんで

行く度に小さな発見があって最高です

入場料込みでのドリンク、ケーキのセットとなってます

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自家製酵母 6日目

今日は、毛呂山町のグリーンローズさんに、喫茶のお手伝いに行きました。シェフです。

すごいです、薔薇！咲き誇ってます。ピークです。近づくだけで、香りに圧倒されます。（ちょっとオーバー？）

庭の作りや植物の育て方には、個人の趣味がかなり反映されると思いますが、私はグリーンローズさんの庭、とても好きです。優しい感じで、風が通って。

植物が

・・・て、延々庭の話しになりそうなので、ここでやめます。菌たちに怒られる！

≪ルヴァン種　6日目≫

ぷっくり膨らんでます。前種の表面の乾いた部分を除いて、使います。

材料　前種６０ｇ　小麦全粒粉７２ｇ　水（35℃）３６ｇ

前日と同様、10分こね、発酵させる。

さらに固くなりました。

≪ホップ種　6日目≫

表面に少し膜が張って、気泡が少し出てました。さらにもやもや。

材料　ホップ液１６ｇ　マッシュポテト５０ｇ　りんごすりおろし５ｇ　水（32℃）２１３ｇ　グラニュー糖２ｇ　米麹２ｇ　前種５３ｇ

混ぜ合わせて、発酵させる。

これが、最後の混ぜです。24時間後には完成。のはず・・・

楽しみ楽しみ。

≪レーズン種　4日目≫

やりました。ものすごく気泡が出てます。レーズンが完全に浮き、液がさらに濁ってきます。アルコール臭もしてます。

予定通り

攪拌して、発酵させます。これもあと24時間で完成予定。

≪ルヴァン液種　4日目≫

徐々にガスの穴が大きくなってくる・・・はずなんですが、あまり変わらず（涙）

とりあえず、進めます。

材料　前種２０ｇ　国産強力粉２５ｇ　水２８ｇ

材料を混ぜ合わせ、21℃・８０％で発酵させる。

前日とは、加える粉と、発酵温度が違っています。

さて、どうなることやら・・・。

シェフ　

ルドルフ！

えーレストラン開店とはまったく関係なく

高校の友人に誘われ、ミュージカル「ルドルフ」を観劇しました

帝国劇場　ルドルフ

一言で言うと面白かったです

最後カーテンコールで、指揮者さんが面白かった！

客の拍手を左手で操作し、楽隊には右で指揮を

演者が出るタイミングも全て指揮者が握ってた

もう帝劇は指揮者に、全部動かされてるかのよう

楽しくて拍手頑張ってしまいました

帰りにお茶するためにいった

茶寮　花絵は勉強になりました。

アイスコーヒーがお盆に乗って出てきて

お猪口にミルクとガムシロがあり、ガラスの徳利から自分で

コップに注ぐと言う感じ。氷もアイスコーヒーでできてた。薄まらない

（ああ、もどかしい。カメラが壊れてなければ乗せられたのに）

こんな出し方もあるんだなーと感心

かっこよかったので、このアイディアはどこかで生かそう

相変わらず店に入ると、すぐに挙動不振になり

皿の裏は見るし、厨房は凝視するし、

友人には申し訳ないなーと思ったけど

やってしまいました。

帰りに本屋に寄ったので、衝動買い

クラフト関係と料理本。買いすぎです

二日も続けて都内に行くという、農家にしては珍しい展開でした

明日から地元密着型に戻ります

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ひとまず報告です

なんか、ブログがシェフと農家のデッドヒートなかんじですね

はたして、どちらが先に更新するか

酵母の間に挟まれた農家ブログの貧弱さと物悲しさと薄っぺらさが

泣けてきます。

もう少し中身のある更新しないと

いつの間にか酵母に飲まれる気がしてなりません

で、今日は農家浅草に行ってきました

税理士の親戚の人に会うために

雷門と仲見世をなぜかチェック。

昼食は十和田という蕎麦屋の鴨南蛮で、

しかも参拝した。重々ご縁がありますようにと25円入れようとしたら

五円玉がなかった。しょうがないので1円を五枚入れるという

微妙な願掛けをしてきました

願いは世界平和と家内安全、商売繁盛　王道です

25円で頼まれた方も困るほど欲張りました

雷門に松下電器と書かれてるというのをＴＶで見て確認！

松下さんが資金出して作ったらしいですね

すごいなーと修学旅行の中学生に混じってウロウロ

そして税理士の親戚に会いました

喫茶店「アンジヂェラス」で（店内は古い感じでよかった）

どうしたら申告しやすいかってことで

掻い摘んでしまうと

株式会社　はとふら

にします。全部税理士の方が準備してくれるそうです（よかった）

農家が代表取締役

三人でやってお金でもめない方法はこれが一番らしいです

大変なことになってきました

大事すぎて、さらに焦りがつのります

やばいなー　早いところ下準備しないと

追伸：明日はシェフとパティシエが毛呂山町のグリーンローズで

バイトします。日曜には三人で

バラの綺麗な個人宅で、バラの良い時期だけ開放してます

主婦Ｍ、良かったら来てね。今年のバラは最高ですよ

グリーンローズＨＰ

　　　　　　　昨日の草むしりで全身に虫刺されあとがある　農家

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自家製酵母 5日目

シェフです。

今日は暑かったですね。日中の温度が高かったので、酵母にどうかと思いましたが、大丈夫でした。

≪ルヴァン種　5日目≫

前種はもこもこ膨らんでいました。（写真撮り忘れました）

材料　前種６０ｇ　小麦全粒粉７２ｇ　水（35℃）３６ｇ

前日とまったく同様に、10分混ぜ合わせます。

前日よりも、さらに固い生地になりました。

≪ホップ種　5日目≫

　

4日目終了の状態です。あまり変わりばえしませんが・・・（やや心配）。

材料　ホップ液５ｇ　マッシュポテト１５ｇ　りんごすりおろし２ｇ　水（32℃）６１ｇ　グラニュー糖０．７ｇ　米麹０．７ｇ　前種１８ｇ

前回と同様に混ぜて、発酵させます。

≪レーズン種　3日目≫

分かりづらいですが、気泡がやや出てます。予定では、もう少しレーズンの周りに気泡があるはずなのですが・・・

なので、発酵時間を延長してみます。

とはいっても、攪拌してひたすら発酵するだけなので、延長も何もないんですが。

様子を見ます。

≪ルヴァン液種　3日目≫

前種の状態は、あまり変化が見られませんでした。でも、発酵臭はしています。

やや膨らんだか？

材料　前種２０ｇ　ライ麦細挽き粉２０ｇ　水（35℃）２２ｇ

材料を混ぜ合わせます。今回からライ麦は細挽きです。同様に発酵させます。

ややなめらかな感じです。

ルヴァン種以外は、やや発酵が弱い気がします。

発酵時間を長めにしようかな。

シェフ

自家製酵母 4日目

家の中が、なんとなく発酵臭なシェフです

自家製酵母も中盤を迎えました。今日は、4種類まとめて載せます。

≪ルヴァン種　4日目≫

3日目よりは少ないですが、気泡が出てます。ここに材料を加えます。

材料　前種６０ｇ　小麦全粒粉７２ｇ　水（３５℃）３６ｇ

全ての材料を混ぜ合わせる。１０分間混ぜる。（私はレディースニーダーを使っています。）

混ぜ上がり。水分が少なく、柔らかいパン生地のようになりました。ラップをして、28℃・８０％で24時間発酵させます。

＊ちなみに、私は上記の１/３の量でやりました。

≪ホップ種　4日目≫

ほわっとしてて分かりづらい写真です　　3日目と同様、上澄み液があり、気泡があり、という感じです。

材料　マッシュポテト１５ｇ　りんごすりおろし２ｇ　ホップ液５ｇ　水（３５℃）５９ｇ　グラニュー糖０．７ｇ　米麹０．７ｇ　前種２０ｇ

4日目からは、糊状の小麦粉は必要ないので、そのまま材料を混ぜていきます。ここから、出来上がる種は徐々に水っぽくなっていきます。

同様に発酵させます。

≪レーズン種　2日目≫

レーズンがふやけて、少しずつ浮いてきます。泡だて器で1日に2回（朝夕）混ぜ、28℃・８０％で発酵を続ける。

　 　

レーズンの甘い、よい香りです。レーズン種は攪拌するだけで、材料は加えていきません。

≪ルヴァン液種≫

　

あまり変化は見られません。発酵臭はしています。ここに材料を加えます。

材料　前種１０ｇ　ライ麦粗挽き粉（中挽き）１０ｇ　水（35℃）１１ｇ

前種の表面の乾いた部分を除き１０ｇ取り、ボウルで混ぜ合わせて、ラップをし、同様に発酵させる。

4種類になると、管理がちょっと大変になってきました。（面倒？）

でも、美味しいパンのために頑張ろう！

シェフ

omoro!

再開準備にあせってるんだか、怠けてるんだか

いつの間にか5月も後半ですね

予定で行くと、ネット販売のＨＰを作っちゃうとか言ってたくせに

流れに流れて、まだ製造許可でもぞもぞしてます

6月からは、店に入っての準備が始まるしマズイな。ホント

でも7月1日オープンを目指し頑張りますよ！

そんな、あせってるはずなのに今日は鳩山で草むしりをしてるし

気持ちがいいんだけどね。そんな場合じゃない気もするし

帰って来ると、パソでもそもそするので

さっぱり、面白い話が思いつきません。

だから最近ダメな更新が多いんです。

ええ、ここにつながるんです。ようはグチですね

すいません

三人いると時間の調整が大変なことが、やっと分かりました

それぞれの生活時間と移動時間とかね

やるべきことは山ほどあるのに、進まない

うがーです

ギアがローなために、暗くてすいません

明日は単身税理士の親戚に会って、相談してきます

準備するのでダメなまま終わりにさせていただきます

夏休みの宿題を31日にやる性格は、直りそうにないですね

だめだこりゃ

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そらまめ収穫

カメラが壊れました

どうやら、農家の雑な使用法に問題があったようで

落としたりしたからかな。レンズが出てきません

ので、写真なし

代わりにペイントで書いた絵でも貼ろうとしたら、

受け付けてくれませんでした。30分もかけたのに無駄骨

さて、本題

初めて、空豆を植えたのが見事収穫を迎えました

蒔いてから半年

農家の人は本当に大変な仕事をしているなーと実感しました

食べるの一瞬ですもんね。ちょっと食べるのもったいない気がしました

あまり収穫は期待はしてなかったんで

どうかと思っていたら、なんと売ってるサイズのやや小さめが採れた！

スゴイ！畑のおばさんが肥料あげたおかげです

農家はいまいち面倒見てなかった。反省しております

今回は味が分かるようにさっと茹でただけ

味は甘い！

空豆はあんまりバクバク食べれる方じゃないのでどうかと思ったら

まあバクバクはいけないけど

ばあちゃんに無理矢理勧めるくらい感慨深かったです

その後、知らずに遅く帰宅した親父に全部食べられてしまった

夕食がいらなかった母は食べれず

きっと親父は味を覚えていないだろうなー

残り物を平らげる勢いだったから

まだまだ採れそうなので

今度は炒めてみようかなーと思ってます

母のいる時を狙って、自慢します。空豆の雄姿を力説します

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酵母に新たな仲間が！

今日、ルヴァン君、ホップ君に加え、2種類の酵母たちが生まれました

『レーズン種』と『ルヴァン液種』

ん？ルヴァンとルヴァン液って？

その名のとおり、液種の方がルヴァン種に比べて液状なんですね。こちらの方が、パン生地を作るときに混ざりやすいそうです。作り方も、管理もしやすいそうなので、初心者にはおすすめとか。

では、作り方・・・

≪ルヴァン液種　1日目≫　クレープ生地のような濃度の種。6日間かかります。

材料　　ライ麦粗挽き粉（中挽き）２０ｇ　　水（３５℃）２２ｇ

混ぜ合わせて、ラップをし、28℃・８０％で24時間発酵させる。

　

≪レーズン種　1日目≫　レーズンと糖分で酵母をおこす種。5日間かかります。

　

材料　　レーズン（コーティング無し）１００ｇ　グラニュー糖５０ｇ　モルト液２ｇ　水（３２℃）２００ｇ

水にグラニュー糖とモルト液を溶かし、レーズンを加えて、泡だて器で混ぜる。ラップをして、28℃・８０％で２４時間発酵させる。

　

＊モルト液・・・モルトエキスを同量の水で溶いたもの。

モルトエキスとは・・・発芽大麦を原料とする濃縮麦芽糖。小麦やライ麦のでんぷんを分解する酵素を含み、酵母の働きを活性化させる。

と、いうものです。

さあ、酵母が4種類になりました。完成するその日まで、がんばってくれ。

最低限のお世話はしますので

シェフ

自家製酵母 3日目

シェフです。久しぶりに、トールペイントの先生宅のお庭に、バラの手入れをしに行きました。

まあ、見事です！きれいに咲き誇って、白い3階立てのお家とマッチしてて。ハァ～（幸せのため息）。

今年は、どこのバラも元気がいいようですね。気候がバラにあっているんでしょう。

1人なのに、「きれいに咲くんだよ～」とか言いながら、作業してた怪しいシェフです。

さて、ルヴァン種、ホップ種は順調に3日目突入！また、次の材料を加えていきます。

≪ルヴァン種　3日目≫

　

2日目終了した種です。気泡がいっぱい！匂いも酸味が入ってきました。はっきり言って、あまりいい匂いじゃなかった

上記の前種２０ｇに、小麦全粒粉２０ｇ、水（３５℃）２０ｇを混ぜ合わせる。

ラップをして、28℃・８０％で24時間発酵させる。

＊実は、もっと多い量でやればいいのですが、どんどん増やしていくと、最終的にえらいことになるので、前種の使う量をぐっと減らしました。1週間ずっと、この調子で材料を足していくので。結果、その方が最終的にロスも少ないし。　

≪ホップ種　3日目≫

　

2日目終了の前種です。分かりづらいですね・・・

下に沈殿して、上澄み液が出てます。ほのかにポコッと気泡が・・・あるんです！

では、材料を混ぜていきます。混ぜ方は2日目と同様のやりかたです。

材料　　国産強力粉１０ｇ　熱湯１３ｇ　ホップ液１３ｇ　マッシュポテト３８ｇ　りんごすりおろし５ｇ　水（３２℃）１０５ｇ　グラニュー糖２ｇ　米麹３ｇ　前種６３ｇ

私は、やはり前種のロスが出るので、上記の１/５の量でやりました。

ただ、少なすぎてやりづらかった・・・。うまく発酵してくれるかも、ちょっと不安。

ま、少量でもできるかという試し、ということで。　

今回のこの酵母たちは、参考文献がありますので、そちらを見るとさらに詳しいです。

『酵母から考えるパンづくり』　　志賀勝栄　著　　　柴田書店

かなりハイレベルな感じですが（私にとって）、とても勉強になります。

シェフ

リース用に

今、小麦が畑で頭をたれ始めました

それと同時に、イネ科の雑草も最盛期

昨年試しに乾燥させてみたら、意外と緑が残ってうまくいったので

リース用にドライにしようかなーと

今回は、いろんな種類を散歩のついでに集めてます。

イネ科の植物だけでリースを作るのも楽しそう

ざっと集めて５、６種は集まりました

すべて名前は分かりません

ちょっとずつ違うので、いい感じになりそう

薬草を干したり、矢車草を干したりで

我が家は干草の匂いに包まれてます

窓を閉め切ると息苦しい

それでもやめられません

今が一番面白い季節かもしれませんね

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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自家製酵母 2日目

酵母たちが少しプクプクしてきました。2日目。

シェフです。

≪ルヴァン種　2日目≫

　⇒　 　

　24時間後（前種）　　　　　　　　材料を混ぜたもの

2日目の材料を加えます。

①1日目の種の表面の乾いた部分を除いて、５０ｇ別のボウルにとる。

②小麦全粒粉５０ｇ、水（35℃）５０ｇを加えて、よく混ぜる。

③ラップをして、２８℃・８０％で２４時間発酵させる。

24時間たった前種、小さな気泡が出てます。ほとんど室温（25℃くらい？）でやってしまったので、本当はもう少し泡が出てると思います。もし、気泡が出てなければ、もう少し延長した方がいいかもです。

≪ホップ種　2日目≫

分かりやすい変化が無かったので、写真はなしです（笑）。

でも、少し気泡が出てました。2日目の材料を加えます。

材料　　国産強力粉２０ｇ　熱湯２６ｇ　ホップ液１３ｇ　マッシュポテト３８ｇ　りんごすりおろし８ｇ　水（３２℃）６８ｇ　グラニュー糖２ｇ　米麹３ｇ　前種７５ｇ

①１日目と同様のやり方で混ぜていく。強力粉に熱湯を加え、糊状に。

②ホップ液、マッシュポテト、りんごすりおろしを混ぜる。①を加える。

③水を加えて混ぜ、グラニュー糖を加える。

④米麹を混ぜ、最後に前種を加えて混ぜる。

⑤ラップをして、２８℃・８０％で２４時間発酵させる。途中４回、かき混ぜる。

どちらも、発酵臭がしてました。ルヴァンは、まだ酸味のある香りはなく、粉の匂いかな。ホップは、やっぱり独特で、ビールに通じてる感じ？

シェフ

自家製酵母 作ってみた ２

ご無沙汰のシェフ　２　です

　　　

≪ルヴァン種≫　　粉と水だけでおこす種。8日間かかります。

材料　全粒粉２５ｇ　　水（35℃）２８ｇ 　

作り方　

ボウルに粉とぬるま湯を入れて、ゴムベラでよく混ぜる。ラップをかけて、28℃・80％で24時間発酵させる。

１日目、終了。

これは、簡単！でも、時間がひたすらかかりますね。

ここでちょっと、水について。

以前、酵母を試作したときに、水道水よりも越生の天然水の方が発酵が良い気がしました。

そう、農家がいつも汲んできてくれる、あの湧き水です。日照水という名前。

酵母菌との相性もいいんですね。ますますお気に入りです。農家さん、ありがとう！　

さて、まったく関係ありませんが、主婦M様。

お誕生日おめでとう！（今日だよね？）

シェフ

自家製酵母 作ってみた １

ご無沙汰のシェフ　１　です　

自家製酵母の種を作ってみました。

7月オープンするお店で、他店にはないパンを作りたいなと思いまして。

今日は、『ホップ種』と『ルヴァン種』の2種類。

  　　　

≪ホップ種≫　　ドライホップの実を煮出して作る酵母。1週間かかります。

材料　ホップ液２５ｇ　国産強力粉３０ｇ　熱湯４０ｇ　マッシュポテト７５ｇ　りんごすりおろし１０ｇ　水（３２℃）７０ｇ　米麹３ｇ

　

作り方　

①鍋にホップの実６ヶぐらいと、水５０ｇ強入れて、火にかける。沸騰したら弱火で５分煮、漉す。

　 　

②ボウルに強力粉と熱湯を加えて、糊状になるまでゴムベラでよく混ぜる。

　

③別のボウルにホップ液、マッシュポテト、リンゴを入れて泡だて器でよく混ぜる。②を加え、よく混ぜる。

④さらに水を加えてよく混ぜ、米麹も加えて混ぜる。

⑤ラップをして、28℃・８０％で24時間発酵させる。途中4回、泡だて器でかき混ぜる。

1日目終了。

はい、大変ですね～。面倒ですね～。こういうのが好きなんです、シェフは。

でも、きっときっと、美味しいパンができることを信じて、ちょっと頑張る。

しばらく、自分の記録のために、観察日記をつけようかと思ってます。

シェフ

ジョイフル本田 群馬県太田市

アンディ＆ウィリアムス　ボタニックガーデン　ＨＰ

ここは日本か？と言いたくなるくらいスゴイ庭でした

入場料が５００円でこれだけのものが見れるなら安い！

写真を撮りまくりました

植物も珍しいものがあるし、ともかく植栽がうまい！

感動です

バラは咲き始めたばかりだから、これから見頃

隣りはジョイフル本田なので、買い物できます

もう一度行きたい！って思える庭でした

垣根や塀で各庭が区切られていて、それぞれの個性があり

全然違った表情があります　

ここまでの庭は、見たことない！

どうしても手入れが行き届いてなかったりするのに

ここは綺麗で隙がない

スゴイよかったですよ。ここはおすすめです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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深谷のオープンガーデン

埼玉県の深谷市で毎年行われているのがオープンガーデン

ガーデンシティふかや　ＨＰ

今回、農家たちは案内していただいた方に車で移動しましたが

一般の庭なので自家用車だと大変です

駐車場がないし、路上駐車もできなかったりで

歩いていける距離でもないし、きっと自転車が一番だと思います

全部を周るのは到底ムリ

３つの庭を見てきました

２３　神山邸

これが個人の庭か？と思うくらいの規模の大きさ

そして、植物の多さに驚きました

惜しまない愛情が凄すぎる。植えてある植物の数が半端ない！

バラの数も多かったけど、ジキタリスなどの草ものもきれいでした

いい庭は植栽が上手ですね。そこで違いがでちゃうんでしょうね

２　飯塚邸

たった５年で庭を仕上げたらしいです

鉢植えがうまく配置されていてアクセントになってる

ここは入場料が５００円かかりました。

入り口のバラの塀。黄色のバラと穴から出た植物が印象的

苗販売もしてるし、骨董の皿が売られてたり面白かった

３　森田邸

斑入りのセリ。これは珍しいです

雑草が好きだそうで、ヤマゴボウとヘビイチゴが大きかった

ほんの一部を見ただけで大変です

あちこち見るのには、きちんと計画しないと

庭によっては、入場料があったり、駐車場があったり

お休みだったりするので、調べないと大変なことになりそう

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京都のケーキ屋＋コーヒー屋

京都でパティシエが調べて行きたい店をぐるりとしました。

実は農家はよく分かってません。案内されて着いて行っただけで

何が有名なのかとか、なんで行きたかったのかとか

なので説明は短めです

食べログ　紹介ＨＰ

タルトが有名だそうです。

店がおしゃれすぎて農家は、落ち着きを失いました

イノダコーヒー　ＨＰ

ここで、サンドイッチとコーヒーで昼食を

農家は知りませんでしたが、結構有名な店なんだそうで

私たちは早めに行ったので席に座れましたが、出るときには

６人くらい席待ちをしてました。結構な座席数があるのに

すごい人気です

ラ　パージュ　ブランシュ　ＨＰ

普通の住宅かと思いきや、ケーキ屋さんでした

こちらも焼き菓子が有名なんでしょうね。どれも可愛かったです

京都を歩いていて気づいたんですが、パン屋が多い

ざっと車で走っても２，３軒はあってビックリ。

時間的に寄れなかったので、次回は小さいお店めぐりをしたいです

あと、店先にショップカードを置いてるところも多かった

思わず参考にしたくて、集めてしまい

農家のバッグは土産とパンフで溢れました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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葵祭り 京都

京都の三大祭りのひとつと言うだけあってスゴイ人でした

案内していただいて見たのですが、写真はほとんど人が見切れて

その凄さを物語ってます

阪神ファンの行列の人

ここで、テンションが上がってるのは我々三人だけでした

でも、ここが見所ですよ。葵祭りの

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花フェスタ記念公園 岐阜

花フェスタＨＰ

なんと６万株のバラが植えてあるそうです。世界一ということで

確かに、広い！すごい！バラ植え過ぎってくらいあります

５月１４日の段階では、まだまだ２分咲きというところ

それでも見ごたえがありました

広い敷地を生かした設計で

個人邸での応用は難しいデザインでした。規模が半端なかった

でも、バラ好きにはたまらないでしょうね

どのバラも枝が太く、雑草も綺麗にされてるし

つるバラの誘引はすごかった。

絶妙なカーブで大きく仕立てあげてました

これから花がら摘みが大変そう

咲くのは楽しみでもこれが大変な作業ですよね

姿勢正しいだちょう

ターシャの庭。これが一番農家が燃えました！ナチュラルでよかった

ターシャの庭の写真集はすべて持ってるくらい農家は好きです

恋人にすっぽかされた　足長おじさん（約束の時間から３時間経過）

なんじゃもんじゃの花。ヒトツバタゴが正式名称

なんでやねん！と突っ込む漫才師兄弟のくま　兄が小さいほう

山の上にある現代版ノアの方舟。展望台をかねてます

名前が可愛い多肉。農家は多肉マニアです

注：どうでもいい説明は農家の妄想です。すいません勝手言ってます

こうしてみると、ほとんどバラの写真を撮ってないですね

バラについて知りたい方は、公式ＨＰに行った方がいいようです

これからバラの見頃を迎えるので、もっとすごいだろうなー

ただし、この近辺によさそうなレストランがなく困ったので

それをしっかり調べてから行くことをおすすめします

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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只今戻りました！

適当なブログ更新で、申し訳ありませんでした

無事、工事も終わり、埼玉に帰りつくことができ

なんとかなりました

明日よりデジカメに、めいいっぱい撮ってきた写真と共に

ご紹介いたします

電池が切れました

もう一日適当な更新でご勘弁ください

楽しかったことをまとめてご報告いたします

おやすみなさい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

シェフのお父さんへ(>_<)

今日は葵祭を満喫！
そのあとケーキ屋巡り(詳細は後日で)、イノダコーヒーで一服。
そして、南禅寺にて、農家念願の二時間サスペンスの雰囲気を味わってきました。ロケ地として有名ですよね？
今は外国人が好きそうな葉書(寿司とかジャパンとか書いてあるもの)で友人に手紙を書いてます。さんにんで
京都満喫してます。
明日は埼玉に帰れる予定です。
更新おそくなりました。お父さん、お待たせしました(^-^)v
農家

京都に泊まります

今日は9時すぎに、岐阜県の花フェスタ記念公園につき、これでもかと、バラを堪能しました。
夕方に京都に到着しました。疲れた
そろそろ限界です寝ます。
おやすみなさい
農家

岐阜入り

晴れました。眩しい(>_<)
傘を持ってないけど、帽子も忘れた。しまったな(-_-;)
SAで主婦Mに前もらった、さるぼぼ発見。こんなとこまで来たんだねー農家

今京都に向けて

出発しました。
車です
早朝4時です
眠いです
雨です

畑に行きました。

雨がギリギリ降らずにいてくれて、何とかオカヒジキとクウシンサイを蒔いてきました。去年はとれ過ぎた二つの成長が楽しみ(^-^)
食は生（命？）に通ずると言うそうで、だからウチのバアちゃんは元気なんですね。食欲すごいんで
畑のおばさんも食べたいものは食べる派らしい
ケータイだと時間はかかるし、短い文章しか浮かばないです。
今日は寒かったー明日は京都に行って来ます(^-^)v
農家

ご報告

我が家のさくらんぼが収穫できました。

ネットでぐるぐる巻きにしたかいがありました

本題はこれから

明日より、農家のウチに工事の方が入る予定です

なので、ネットができなくなるらしく

さらに５月１４日水曜日から２泊３日の旅に出てしまうので

合計５日間長いブログの更新はお休みさせていただきます

すいません

ただし旅先でもケータイからの短い更新はさせていただきますので

よろしくお願いいたします

ケータイからブログを見るのがよく分からないという

時代の波に乗り遅れすぎてますので

まともな記事はかけない気がします

せっかく順調に読んでいただける方が増えたのに

残念です。ランキングも転落ですね。たいしたことないからいいか

それでは皆様

金曜深夜には帰ってきて、さらに工事も終わる予定ですので

それまでは微妙な更新をお楽しみください

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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ヘビイチゴの虫刺され薬

ヘビイチゴの実を焼酎につけると虫刺されのかゆみ止めになると

具縛のオーナーに昨年聞き早速作りました。去年の話ですが

一年漬けたものが効くというので、

昨年漬けたのを今年使おうと思ってます。熟成されてます

ただフライングして使ったので残りわずか

ということで、後ろに写っているのが今日つけたもの

追加で、どんどん実を入れる予定でかなり余裕があります

実も焼酎も量は適当ですが、さらにホワイトリカーしかなかったので

それで作ってしまいました。

効能がなくなりはしないだろうけど、影響があるかも？

調べてみると、ヘビイチゴとヤブヘビイチゴを間違えないようにと

書かれてる人がいて、どうしよう区別がつきません

もう食べれそうにない赤い実はヘビイチゴだと思ってました

しかも花はミツバツチグリと間違えるそうで

さっぱりです。写真を見たけど違いが分かりませんでした

まあ、いいかーどっちでも。似てるし効能もあるでしょうよ。きっと

実際に使ってみて

蚊に刺された時に塗るとかゆみが引くので結構使えます

その辺にはえてるので、ヘビイチゴは見つけやすいかと思います

作るときは、農家の真似をしないで

忠実に焼酎でつけることをおすすめします

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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赤沢スイーツ

飯能むすび　赤沢スイーツの紹介HP

壺小屋からさらに名栗に向かった場所。こちらも住所が赤沢です

なんと店頭販売は土曜日だけという焼き菓子のお店

（農家は知りませんでした。良かった今日が土曜日で）

値段が手ごろで、小さめなのが良かったです

たくさん種類を買えるので

と、言いつつ壺小屋でお腹いっぱいになってしまい２種類だけ

買ってみました。バジルとエダムを使った物とイチジクのフィグ

試食と紅茶を出していただけるサービス付き

入り口にいた、たぶん竹の根っこでできたカモ君

可愛い！

ネット販売中心のお店のようです

なるほど、かなりの山奥でケーキ屋さんは大変だなーと思ってました

集客は難しいけど、ネットなら場所選ばないですもんね

こじんまりとした可愛らしいお店でした

焼き菓子も一味違う種類なので、勉強になりました

もっと買ってくれば良かった。失敗したー

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壺小屋（ココヤ）

関心空間HP　壺小屋

埼玉県飯能市の名栗村に抜ける道沿いの赤沢にあります

この看板の所を曲がり、せまーい道を進むと

こんなお店が！手作りだそうですよ。建物

インド風カレーランチ　９００円

ご飯か、ピタかを選べます。本日は写真左のミックスビーンズと

写真右のシーフードココナッツのどちらか

副菜はサラダと、ジャガイモとキャベツのサブジ。ドリンク付き

ピタサンド　５００円

と、本日のケーキチーズケーキとミルクティシフォンを注文

メニューの食べ物を全部制覇しました

ただしドリンク全品はムリなので断念したけど

客席の隣には可愛い陶器がずらっと

思わずカバの箸置きを買ってしまいました。３００円で安い！

毎週火曜日午後一時から薪窯焼き天然酵母パンの販売をするそうです

これは、すぐ売り切れてしまうそうで、早めに行って待つといいかも

それと駐車場も狭く、座席も５テーブルで２０席ないくらいなので

カレーを食べるのも早目がよさそうです。

今日は雨で、あいにくの天気でしたが

農家たちが１２時過ぎに到着した時には２テーブルしか開いてなく

ぎりぎりセーフでした。

次回はパンも食べたい！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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三ッ木百貨センター

武蔵村山タウン地図情報

日曜日が定休

中古リサイクルショップです。新規店に向けて偵察

途中、NACK５での滞情報で有名なコストコの前を通りました

知らずに行ってしまい、それほど渋滞してなくてよかった

ここがウワサのショッピングモールかーと素早く通り過ぎました

ガラスショーケースとか、冷蔵庫、ガスコンロの業務用が

ずらっと並んでます。ここのは綺麗で良品ばかり

値段も、まあまあ手ごろ

お店を開こうとしてない人でも、結構楽しいです

でっかい鍋とか、デスク、ロッカーもあり

見てるだけでも面白い！そして中古なので安い！

掘り出し物があるかも？新品の１／３くらいの価格です

はとふらはお金がたまったらショーケースを買いたいなーと

下見してきました

今回は見るだけで終了

新品なんて買ったらすぐ２，３０万飛ぶんで

やっぱり中古でいいもの探すのがベストですね

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桜の花の塩漬け

パティシエが桜のシフォンを焼けるように作ってみました

去年は適当にやりすぎて、色が抜け落ちましたが

今回は事前に、面倒臭がらずネットで検索しました

（最初っからすれば、よかったのに）

ただ、載っているのは桜を５００gとか量が多すぎなので

またもフィーリングで分量を量ってしまいました（懲りない）

洗った二分咲きくらいの八重桜に塩をまぶし

漬物のように押して冷蔵庫に

そこに梅の白酢を入れるといいそうですが

ないので普通に穀物酢を少々たらして一週間

（お酢は色止めの効果あり。確かに色が残りました）

水気を絞って、日陰干し２、３日

再び塩を振って瓶詰め。冷蔵庫に入れました

完成

パティシエとシェフもやったと思いますが

どうでしょうか？できた？

本当はお祝いの席で使うので、二本ついた形で収穫するそうです

知らなかった。一本取りしてしまった

まあ、来年は味をしめたので、大量に作りたいと思います

そして２本取りをしてみようかな。覚えていたら

桜湯はガブガブ日常的に飲むものではありませんが

シフォンや寒天、アイスを作ると季節感があっていいですよ

適当にやっても、酢を入れとけば何とかなります

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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元気百梅！

越生のお土産屋さんに、だいたいあります。

酒まんじゅうか、梅ゼリーか、コレ

ダジャレ。しかもワンカップなビン

デザインは２０年以上変ってない気がします

認知度は高く、越生住民の９９％は知ってるんじゃないでしょうか

それぐらい有名。でも飲んだことない人も多いかも

梅ジュースなんで、自分で作っちゃったほうが安いから

シェフがＧＷに実家に帰るというので

無理矢理持たせました。畑で採れた野菜に忍ばせて

今思うと、初めてお土産として買いました

自分が住んでいるところの土産品を買うことって

あんまりないですよね？農家だけ？

ただし飲んでも元気は百倍になりません。ムリです。それは

ポパイのほうれん草と言うわけにはいきませんね

まあ失笑かもしれませんが、ひと笑いは取れると思います

一生に一度は飲んでおいても、損はありません

話のネタにはなりますよー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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ヒヨドリヨケネット

２ｍもない小さなさくらんぼの木が今、狙われてます

ヒヨドリに

近所には大きなさくらんぼの木がいくつもあるのに

ウチのを狙ってきます。気のせい？被害妄想？

初めてこんなになったのに、絶対食べたい！

実を守るためネットでぐるぐる巻きにしました

ネット買いに走りました！

ヒヨドリも一生懸命生きてるんだから

そんなに躍起にならなくてもいいじゃん。心狭いなー

と、思われるかもしれませんが

そんな悠長なことを言ってられません。

残り２０個しかないんですよ。すでに被害は増大なんです

毎年なると言われて買ったのに

４年目にして初の実り多き年を迎えたんですから

ヒヨドリよ

近所に大きな木があるから、そっちで我慢して

いつの日か、鈴なりになった証には半分あげるから！

ウチの庭での攻防戦は、まだ続きそうです

今回は勝ったな。早くも勝利宣言がでました！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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誕生日バッグをゲット！

とうとう、いただきました。シェフとパティシエからのプレゼント！

クラフト親子作成の傑作です

四角い形が可愛い！

ブルーを基調にして、シロクマパン屋に行く時に使えるのがほしいと

わがままを言いました。

ザクザク使うエコバッグではなく、パンを大事に持って帰れる用

いやー良い物いただきました

これでパンをドンドン買いに行きます

シェフ、パティシエ、そしてクラフト親子ありがとうございました！

汚さないように大事に使わせていただきます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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フードギャラリー 具縛

具縛ＨＰ

はとふらが４月までお世話になっていたお店です

毎月１日から１０日、オーナーさんがやっているランチバイキング

予約制で、１５００円

いつもは混んでいるので、諦めていましたが

ＧＷは空いてるとの情報をオーナーからゲットしまして

せっかくシェフがバイトしてるのでその姿を見に行きました！

冷やかしです。かなりやりにくかったでしょう。シェフ苦笑いです

空いてると言われても、今回は忙しかったようで

本日もほとんど満席でした

バイキングだから農家が取ったため、盛り付けが雑です

しかも、器の選択を誤った！

平皿にそばサラダを取ってしまい、深皿に豆とキャベツが混在することに

何度行っても全種類食べようとするので、考えてから行けばいいのに

空いてる所から取るので、最終的に混在する結果となります

一回で一通り取ろうとするのが間違いなのに

気づかないフリをしてるせいとしか思えませんね。懲りないです

そしてやっぱり美味しいです。野菜中心で食材の種類が半端ない！

３０品目軽いんじゃないでしょうか？

今回は竹の子！旬ですね

竹の子を摩り下ろして揚げた、明石焼きがすごいウマ！

おからコンニャクのハンバーグ最高！

考えつかないような調理方法で、しかもウマい！ってすごいことですよ

小鉢もどんどん出てくるので、食べ過ぎです

デザートは黒砂糖のアイス。写真取り忘れました

思わず食べてしまった

人気があるので、早めに予約を入れた方がいいです

ぜひ一度召し上がってみてください

トリコになりますよ。絶対

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コンニャクの花

いつも咲くとは限らないそうです

咲かない時は、葉っぱが出る

この下に「コンニャク玉」と呼ばれる芋があり

それを摩り下ろして、石灰を入れて煮るとコンニャクになる

なんて昔の人はよくこんなものを食べようと思ったなー

花だけ見ると毒草っぽいですよね

ラフレシアにも通じる気がします

先人のチャレンジ精神に感謝ですね

コンニャクは美味しい！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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ジャガイモの植え方失敗？

↑農家の植えたジャガイモ

↑畑のおばさんが植えたジャガイモ

違いが出ませんでした。写真失敗

例えるなら、農家のジャガイモは富士山の火口付近に植えてあって

畑のおばさんのはピラミッドの頂上に植えた感じ

分かります？

つまり農家のは、変に沈んでるんですよ。谷間の奥深くにあるような

今の時期、できてくるジャガイモが日に当たらないように

土をかけ（日に当たると緑になってソラニンが増えちゃって毒！）

さらに大きく育つように追肥をします

チャンスとばかりに立て直しを図りましたが、谷間のまま

耕すのはウマくなったと思うけど、まだまだへなちょこです

対した違いじゃないようだけど

他の畑を見るとみんなピラミッドなんですよね

修行が足りません。頑張らないと

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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誕生日でした

ええー今日は農家の誕生日ということで

猫な元同僚と主婦Ｍにメールをいただきました

（今、パティシエにももらいました！）

みんなよく覚えてるなー

猫の時なんか、農家事前に適当なプレゼント渡すし

「今日だっけ？」と勘でメールを送る始末。月は覚えてたんだけどね

ホント、皆さんエライです。記憶力が素晴らしい！

そして家族からもプレゼントをいただきました！

大阪に住む弟より。たまたまＧＷで遊びに帰ってきてました

左　はまちゃん（笑）　金色はお金がたまるそうです

右　名刺入れ　「ポーターだからいいヤツだよ」と言われるも

　　　　　　　　　「ポーターって何？」と返す姉

ブランドに興味がなさすぎて、申し訳なかったなー

弟の誕生日には手作り野菜でも送ってやろうと思ってます

父より

左　ブタ型懐中電灯。自家発電可

右　たぶん鉛筆につけるやつ？ブタ

なんか、トールペイントの先生といい

農家のことをブタコレクターだと思ってるようで

あのー、別にブタにこだわってませんよ？何でそんな印象があるの？

と言いつつ、もらったり、自分で買ったりでブタが増えてるのが現状です

カエルの方が好きだけどなー。でもブタの方が多い。何で？

母より　現金　さすが我が家のドンは違いますね！

間違って下ろしたまま渡すというハプニング

数えて金額に驚く農家から「そんなに入ってた？」と母はあわてて

金を奪い半額にされてしまいました

そりゃ、そうだよ。結構はいってたから

袋から出したつもりだったそうです。袋はこのままでいいらしい

別にぽち袋じゃなくてもいいけどね。せめて農家へぐらいは書いてよー

ばあちゃんは目の前の寿司に目がくらみ、「おめでとう」を言い忘れ

「マグロが美味しそう」と言ってました。忘れっぱなしで寝ました

農家の誕生日は寿司に負けるようです。

なんだかんだで、いい誕生日でした

これからシェフとパティシエにクラフト親子作のバッグをもらう予定です

５月は農家の誕生日月間と言うことで、月末までは誕生日気分でいます

それまで何らかのプレゼントは受け付けてます（笑）

特にばあちゃん。せめて何歳になったか聞いてほしいよー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マグロ＞農家≒ブタ

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レモンバームのレモネード

本を読んでいて気になるレシピがあったのでやってみました

材料　　　　　　レモンバームの枝　１０本

　　　　　　　　　レモン　　　２個

　　　　　　　　　クエン酸　　大さじ３

　　　　　　　　　砂糖　　　３００ｇ

　　　　　　　　　水　　３カップ

作り方

①砂糖と水、薄切りレモンを入れ沸騰させる

　苦くなりそうなので

　勝手に皮をむいて入れてみました

　ちょっとだけ、皮も入れてみる

②火を止めレモンバームを入れて１時間放置

　適当にやりすぎて、薄切りになってない

　この時、味見をした感じだと普通の

　レモネードのようでした

③漉して出来上がり。５倍に薄めて飲む

　写真は一時間後

　ビンに詰めるため、漉して

　再び煮沸して入れてみました

簡単です

ただし枝も入れたせいなのか、後味に変な臭みが残ってしまいました

味はレモネード。レモンバームの力は薄いようです

もう少し、すっきりとした味に仕上げたいので

今度は砂糖を控えるか、皮をもう少し入れるか、

レモンバームは葉だけにして多めに入れたらいいかなーと

これはハーブは苦手って方でも飲める味です

ちなみにレモンバームとは

暑い時期の疲労回復に最適！

消化を助け、発汗を促し、風邪の症状を緩和させ体の熱を冷ます作用あり

これを飲むと長生きし、記憶力がアップするので長寿のシンボル

蜜源植物でミツバチを呼ぶそうです

精油は「メリッサ」と呼ばれ希少価値が高く高級品！おおっ！

個人的には

多年草で勝手に増えてくれる大変育てやすく

雑草に覆われても同じように頑張って育つ強い生命力で

香りもいいですよ。農家のウチにも植えてあります

ただ、乾燥させると香りが変わってしまい

お風呂に入れてもあんまりいい香りじゃないのが残念

ハーブを日常の生活に取り入れるのって結構難しいですよね

シェフが料理でバンバン使ってますが

農家の醤油ベースの夕飯にはあんまり使えない

せいぜいカレーにローリエと買ってしまったバジルやオレガノを

勝手に入れるだけ。味に影響はでないけど

料理よりも使うのは入浴剤としてがもっぱら

これはいかんと思うので、薬草と平行して

ハーブを使いこなして行ってやろうかと思ってます

これが第一弾

半分成功といったところでしょうか

今度二人に飲ませてみます。絶対甘い！って言われる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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そろそろ

田んぼの季節がきますね

種もみを水につけてるようです

きっとこの後、箱まきするんでしょうね

散歩途中の川の水がウマい季節になりました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マロ

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越生織物会館

越生織物会館　Web埼玉

残念ながら、来月取り壊しになってしまう洋館

５月１１日まで無料一般公開されて、今日は見学会もあるというので

我が家から５分もかからない所ですが、一人自転車で行ってきました

小中と通学路として横を通ってきた馴染みの建物

昭和初期の洋館建築が昔から好きなので

越生の建物の中で一番好きです

いい味だしてます

一度も中に入ったことなかったので、今日は貴重な体験ができました

入り口にある鏡。下の部分は傘たてか？と思いましたが

違うような気がします。こういうものは今はちょっと見れないですよね

色といい、デザインといい味わいある

要所要所、天井からつるされている電灯の周りに

蚕と桑の葉をデザインしたコテ絵（コテ絵って言わないかな？）があります

二階は大広間。畳なのが面白い。今なら絶対板張りですよね

雨漏りがひどく、畳が抜けそうでちょっと怖かった

全体的にデザインが良かった。天井やら、手すり、ドア、窓

凝ってるんです。彫ってあったり、模様があったり

今とは規格が違うから新鮮

この時代の残ってる建物って、ちゃんと作ってるものが多いので

魅力があります。やっぱいい

バシャバシャ写真を撮ってしまいました

埼玉県ってあんまりこういう建物少ないんですよね

一時期、ハマって図書館で調べたけど載ってなかった

来月の取り壊しが残念です

また、母を連れて明日行こうと思ってます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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パティシエの

靴下です

すごい面白い！縦じまも珍しいけど足袋型ですね

シェフと農家の度肝を抜くインパクト！

どこで買ったのか、深くは聞きませんでした

可愛いけど、シェフと農家は穿きこなす自信ないです

足とケーキでブログに写真を貼れるのは

おそらく、はとふらのパティシエだけでしょう

結構前に撮らせてもらったのに忘れてたので

乗っけておきます

パティシエの次回の靴下にご期待ください！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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しどけ

先日、毛呂山のうどん屋店主にいただきました

「しどけ」山菜です。正式名称「モミジガサ」

調べてみると和え物、炒め物、酢の物、おひたし、汁の実、天ぷらと

何でもござれですね

今の時期、山間の川近く、じめじめした所にあるそうです

しかも分布は北海道から九州

山菜素人の農家が名前だけ聞いたことあるくらいなので

山菜界では有名人でしょうか

ちなみに、これと似たヤブレガサというのがあって

人気を二分しているそうです。うどん屋さんは「しどけ派」

うどん屋さんには、ミツバのようにさっと、うどんに入れてもよし

湯がいて、醤油で食べてもよし

と教えてもらい、味が分かるので茹でてみました

味はセリやフキ、春菊に似てると家族の評価

苦味と香りがあり、山菜だなーという味

調べてみるとキク科らしいので春菊・フキと同じ科ですね

似てるわけだ

涼しいところに育つので、収穫できる時期は長いとこのことです

シェフ、どうでしょう（笑）

来年のメニューに入れてみては。農家が山で探してきますよ

残念ながら効能は分かりませんでした

ただ、香りと苦味からすると食欲増進効果はありそうです（農家判断）

山菜名人　

↑しどけの検索でひっかかったＨＰ

　山菜の通販を専門にしてるようで、こんな商売あったんだなーと関心

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本気モード

どこかのブログで見て、いいなーと思って買ってしまいました

干物とか、燻製を干す時に使うアウトドア商品

只今、ヨモギを乾燥中

完全に入れすぎなのは分かってます。

もう少し減らした方が早く乾くでしょうね

でも、そのまま強行します

風で葉っぱが飛ばないし、上から下から空気が入って早く乾燥するし

さらに虫が入らない（これはあんまり関係ないですが）

便利グッズです。もう少し大きいのがあったら

買いたそうかと思ってます

しまう時にも楽

ザルとかダンボールよりも場所取らないですし

いい買い物しました

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イタリア厨房 伊呂波

伊呂波ＨＰ　　埼玉県毛呂山町にあります

店内

靴を脱ぐイタリアンは初めてです。店内はアジアンテイスト

外観からは想像できない店内でした。何でアジアンかは謎

ランチは混んでてテーブル席が空いてなく

一段低くなってる謎の空間、座卓に通されました

厨房に近く人の動きが見れて、農家的には面白かった

ピッツァランチセット　９８０円

メインを好きなものを選ぶと言う形で

なぜかピザの中にチャバタサンドがあるので、それを注文

パスタランチ　９８０円　　　これはシラスとレタスのパスタ

さらにソフトドリンクもつきます

シェフが行った事があるというので、行かずにいましたが

今日はパティシエと二人でお届けもののついでに寄りました

なんか店の形が珍しい

居酒屋風で個室形式。それは結構普通なんだけど

厨房の位置がちょうどコの字の真ん中。客席がぐるっとある感じ

ただ仕切りが多くて通路がぐるぐるしてる店って方向感覚なくしませんか？

迷路のようで、農家は苦手です

トイレどこだと探しに出てしまうと、自分の席に戻れなくなります

客席の間を歩き周り、行き止まりになるたびに、さらに迷います

山とか大きな目印がないと方向が定まりません。店内では役立たず

あとは皿が軽かった。うらやましい

パスタの皿は大きく、見栄えもするのに軽い。いいなー

どこで買ったんでしょうか。ニトリだと値段ともども買いやすいのに

料理を出すときよりも、下げる時の方が断然大変なので

一気に出した皿を片手で下げるため、重いと持ちきれない

軽くて重ねやすい平皿がベストですが、そうもいかないですね

スープとか絶対カップに入れないと

厨房はあんまりジロジロ見れず、設備はそろってるくらいしか

確認できませんでした。残念

ざーっと書いてしまいましたが、感想がマニアックですね

視点が相変わらずピンボケ。　まあいいかー

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すぎな

トクサ科トクサ属　　多年草

ツクシの葉っぱ。ツクシが出終わるとニョキニョキはえてくる

根がつながっていてなかなか除草できない庭の天敵

鳩山フラワーガーデンには

「すぎな畑」と従業員に呼ばれていた区画があったくらい

すごい繁殖力です。手ごわい

山菜はツクシ、薬草にするならスギナということで

薬効は利尿、解熱、漆かぶれ　他にもあったので下のリンクを参照

すぎな茶というものがあるので、早速収穫してみました

写真の８倍は採ってしまい、綺麗にするのが大変でした

ザクザク収穫できるので調子に乗りました。皆さんは気をつけましょう

明日から干して行こうと思ってます。天気は悪くなるそうですが

スギナはお茶だけじゃなく、化粧水などにも利用されているので

農家が検索していいなーと思ったものをご紹介

健康茶情報　効能・利用法が科学的に説明されてます

田舎日和　第１章　スギナ茶の作り方

すぎな水の作り方

アマナクラのすぎな水　作り方と詳しい効能が書かれてます

すぎな天ぷらも美味しいんですね。驚きました

あと、乾燥したものを粉末にして保存し

クッキーに入れたりするそうですよ。綺麗な緑になり抹茶のようだと

あと、シェフが粉末を練って塗るとリュウマチに効くとかなんとか

あったそうで、それは検索に引っかからなかった

干したらお茶だけじゃなくて化粧水も作ってみようかと思ってます

侮れないスギナ。ちょっと効能ありすぎじゃないですか？

肌に合う合わないがあるので、化粧水は慎重にやった方がいいですかね

今年は薬草を楽しもうと思うので、そのつど勉強がてら検索して

試した結果と共にご紹介します。ウシシシシッ

（農家の笑い声は時として漫画的古典的な笑い方になってしまう

　困ったクセがあります。ぎょっとされるので控えてますが）

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