忙しすぎて忘れました
今日は、予定通り畑へ行って耕してきました
で、その後はやったるでーと思いきや
飛び込みで仕事が！
銀行やらなんやら走り回ったら今日が終わってました
ＡＴＭに何度となく行ったのは今日が初ですね
ダメじゃん
慌てふためいたせいか、何も写真を撮らず
体力的にも精神的にも消耗です
完敗です
不貞寝します
農家
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2008年7月
草取り三昧
本日水曜日は、シェフとパティシエに店を任せて農家は農作業です
ＢＥＦＯＲＥ
ＡＦＴＥＲ
頑張りました。朝夕あわせ技で何とか終了
ちょこっと真ん中に残ってるのは、種こぼれのバジルとカモミール
そして今日取った草の山はこちら
その１
その２
草の山を写真で載せるって、ちょっとおかしいですね
写真では小さい山ですが、その１は１ｍくらいあります（しつこいですね）
ただ自慢したかっただけです。すいません
これでまた耕して種をまけます
明日も収穫と耕しに行ってこようと思ってます
今週（農家にとって先週木曜日から）は
毎日のように畑へ顔を出してるなー
収穫が追いつかないので、夏野菜のパワーはすごいです
さらに草取りだけではバテるから
春菊の切り戻しと、キクイモの剪定、境木（さかいぎ）の剪定
ひょうたんの誘引、トマトのツマミ食いとちょろちょろしてました
早くも両腕が痛くなってきました。一日待たずに筋肉痛でしょう
明日は耕せるのか心配です
さらに月末となってしまったので、売り上げの集計もしないと・・・・
コースターも作りたいし、看板も、苗の整理も、ハーブティも詰めたいし
リースも作りたいし、開店経費の算出も・・・・すごい欲張り
定休日の明日中にやりたい仕事がありすぎ！どうしよう！
そして気づいたら今日も終わってる！マズイですね
シェフとパティシエもそれぞれ頑張ってるので、農家も頑張らないと
どれだけ進められるか、今からシュミレーションしながら寝ます
おやすみなさい
農家
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農家クラッシュ
今日はついてなかったです
「慣れた頃が一番危ない」その言葉をかみ締めてしまいました
今日は、最近の日課になりつつある畑へ朝、顔を出しました
畑のおばさんちは、ちょっと下ったところにあるので
ついついバイクで下って停めて、帰るときは坂を押さないといけない
バイクは半端なく重い
乗っては登れない坂道
皆さんならどうしますか？
農家ならちょっとエンジンをかけて、バイクに自力で登ってもらって
ついていく
バイクをなめてました。何度か成功してるから調子に乗ってました
バイクは結構馬力あるんで、ふらついたと思ったら
あっという間に坂の途中チェリー（犬）のテリトリーの
草っぱらに突っ込んで倒れました。
草の上でよかった。バイク、農家共に無傷ですみました
その代わり、おばさんに手伝ってもらって
バイクを草の中から引っ張り出すのが苦労しました
原付は右のハンドルを手前にひねると加速するシステムなので
バイクが前に逃げたら、それを戻そうとハンドルを握り締めると
逆効果。引っ張り戻す前に、アクセル全開になります
加速が進んで、どっかいってしまいます
分かります？
分かりませんよね。説明が下手すぎ
まあ、無傷で事故って厄払いはすみました
今日はダメダメで、転んだせいで、たまたま白いズボンを穿いてたので
汚れが隠し切れず、履き替えに戻り、遅刻して
アイロンでヤケドして、グラスをお客さんの前で派手に割り
ひどかった
今日も終わったから、明日は良い日になるといいなー
事故の凄さがコレで分かるかも？ こんなもんです実際
チェリーゴメン
テリトリーを荒らしたのは農家です
帰るとき「気をつけてね」を畑のおばさんに繰り返し言われました
はい。気をつけます
「ブログを見てますよ」と言っていただいたお客様
ありがとうございます。それが唯一の今日の良い事となりました
農家
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農家道（のうかみち）
バイクで通勤してると、景色が色鮮やかです
子供のころから好きな道を通って
毎日店に出勤してます
この坂道を自転車でギュンギュンこいで下るのが好きです
バイクだと前傾姿勢をとってカーブを曲がるのが楽しい！
家が点々とあってのどかです
越生のゆうパーク付近は、まだまだ森が多いので
こんな暑い時期でも涼しいです
こういう森と畑と田んぼと空があるところで
店をやりたいですね
お金がたまったらですけど
鳩山町も捨てがたいけど、越生もいいなーとこの頃思います
田舎はいいです
夏まっさかりでも、空気がさらりとして
那須や軽井沢に行かなくても避暑できますよ
人の手が入ってない深い森も木の生命力に圧倒されますが
里山の森も身近で付き合いやすいので好きです
明日もニヤニヤしながらバイクで走ります
皆さんも暑さに負けず、体には気をつけて乗り切ってください
これからが夏本番
パティシエに冷たいスイーツを発注しよう（笑）
農家
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バースデーケーキ
今日は祖母の誕生日でした
本当は7月25日のところ、最近は毎年越生のお祭りにあわせて
土日のどちらかになってます。兄の家族が来やすいので
そしてパティシエにケーキつくってもらいました
国産無農薬オレンジを使ったシャルロット
美味しかったです
パティシエに何度かケーキをつくってもらってますが
ここぞという時は、シャルロットですね
きっと得意なんでしょう。美味しいから納得です
ばあちゃんも上機嫌で
大好きな寿司を食べ、ケーキを食べ
最後まで今日が何の日か分かってないようでしたが
まあ、いいか
パティシエご馳走様でした
こっからは余談
「はとふら」で使っている印刷物は農家が大体担当してます
クッキーに貼るシールも
最近印刷しすぎなのか、プリンターがストライキをしてて
シールの印刷のみ失敗します
ミリ単位のずれが命取りになるシール印刷
もうサイズが決まって切れているので、ずれると
「リラックス」が「ノラックス」になったり
「ローズヒップ」が「ローズヒッフ」になったり
「ほうれんそう」が「まうれんそう」になったり
「フルーツケーキ」が「フルールケーキ」になったり
（最後のは農家のミス。誤字脱字に気づかないタイプ）
きょうも何度も挑戦して、プリンターと戦い惨敗
どうして給紙してくれないの？
紙がないのに、何もなくても印刷続行しないでー！
などなど叫んでました
何でも壊れたといって新しく買い換えるのは癪なので
とことんいじり倒す方ため、ネジがよく転がってます
治る確率は五分五分。簡単なものならいけます
今回のプリンターは、もしかすると劣化が原因かも
ひとまず油差してみようかな？騙し騙しで、もう少し頑張ってもらいたい！
早く治さないとパティシエの焼くペースに間に合わない！
急がないと！
農家
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スイスチャード
ひと月半前に蒔いたスイスチャードが食べごろとなりました
色が鈍くなりますが使い方はスープに入れるのがいいそうです
以前はサラダに入れていたらしいので
生でかじってみるとほうれん草に近いえぐみが
生はダメそうです
ちょろっと調べると、ベーコンと炒めたり、野菜ジュースにしたりと
結構利用法がありますね
種をまけば、簡単に育つので食べる以外にも
庭のいろどりとしたり、キッチンガーデンにも映えそうです
これからシェフがどう料理するか楽しみ
農家は勝手に収穫して届けていくつもりです
シェフが気に入ってくれたら、また種を買いに行こう！
昨日の豪雨で、畑は元気を取り戻していました
収穫が楽しみです
農家
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沖縄過敏症
どうでも良い話です
前もって言いますので、さらっと流してください
この前、コンビニでこんなものを見つけて買ってしまいました
農家の母は沖縄出身のせいか
沖縄の名のつくものには、農家は敏感です
「シイクワシャー」にひっかかりました
「シャー」って
「シークワサー」が通常の表記なのになんで？
これも販売戦略なんでしょうか。疑問に思わせて注意をひきつける的な
沖縄の言葉は表記しづらいので
しょうかないのかな？
でも「シャー」じゃないと思うんですが
ちなみに方言が通訳（母）がいないと理解できません
何度行っても、覚えられないです。まったく違いすぎて
祖父母の言ってることは、ほとんど勘でうなづいてます
そうやって、なんとなーく会話が成立してるんで
まあ、問題なしですね
言葉を沖縄っぽくする方法は最近習得しました（遅すぎ）
語尾に「さー」をつけるだけで沖縄っぽいですね
何の解決だか分かりませんけど
すいませんさー
そんなこと、どうでもいいさー
付けすぎるとうそ臭くなります（笑）
農家
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ラジオの取材を受けました
実は、あんまり誰にも言わずにこっそりと取材を受けてました
生中継で本日ラジオで流れてました
FMチャッピーさんは入間市中心のラジオ局で
まさかひと月も経たないうちに
こんな依頼が来るとは思ってもみませんでした
最初は電話が間違いかと疑うくらいに
とは言っても、取材を受けたのはパティシエで
農家は税理士の親戚のおばさんからの電話を待ってました
いつかかってくるか分からなかったので
シェフはパン仕込んでましたね
完全にパティシエに任せてしまいました
しかも本番も、いつの間にか終わってて
パティシエは一人頑張りました
えらかったです
農家はその後頑張りましたよ。負けじと
「株式会社はとふら」へ向けて公証人さんの所へ行きました
もうすべて分かっている税理士のおばさんに任せてしまってるので
安心ですが、すべて初めて
何が何だかちょっと分かってません
分かってないのに印鑑証明取ったりしてます。ダメダメです
三人でやるなら個人経営だといろいろ経理に問題があるそうで
なかなか難しいです
ちゃんと勉強しないといけないですね
本は買ってあるので、早く読まないと
日本の社会は複雑です。知らないことばっかりです
のほほーんとしてる場合じゃないですね
新聞もテレビ欄だけ見てる場合でもないです
社会面とか読まないと
のんびりとした三人ですが
肩書きがすごいのが付きそうです
取締役社長と役員二人
株主総会もしないとですね（笑）
通常営業もさることながら、裏ではスゴイことやってます
さすがに、そろそろ農家は疲れがたまって愚痴りモードに突入してます
今までの人生のだらしなさのあだに襲われてます
予習復習を毎日しなかったから、こんなことに
小学生からやり直さないとダメそう
やり直せそうにないので、もう少し頑張ります
農家
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トウモロコシ
今年はトウモロコシが大豊作！
去年は粒が入ってなかったり、実がしぼんでいたりと
一本で良い粒がなかなか取れなかったけど
今年は見事粒ぞろい
手前が畑のおばさん作
奥の遠近法をふまえても小さいのが農家作です
同じように育てていても、やっぱり違いが出ますね
同じ土地なのに、この差が出るんです
まだまだ経験不足です
そういえば実がなり始めて、トウモロコシの株が倒され
実が食べられてしまいました
カラスだろうと思っていた犯人が
どうやらハクビシンらしいです
鳩山近辺にも生息していたんですね
畑のおばさんは、素早く寒冷紗で覆っていました
農家はそのまま。なんとなく
案の定倒されて取り合いとなってます
今のところ、ハクビシンと半々にわけあってる状態
それもまた、いいかなーと暢気なこと言ってます
取ったらすぐ茹でると美味しいと言うことで
すぐに店に戻って茹でました。塩を入れると甘さが増すそうです
完全にむいてから言われましたが
パティシエの家では皮をついたまま茹でるそうで
農家のウチはむく派
どっちが美味しいんでしょう。一本忘れていたのを皮付きで入れて
茹で上がってラップに包んだまでは覚えてたんですが
どれがどれやら
あっけなく実験は終了でした
あと茹で時間もわかりづらいですよね
今回は下処理と言うことで短め２．３分でやめてしまいました
それだと早いかんじです。ちょっと硬かった
触っても解らないし、色も変らずなので勘がたよりのものなんでしょうか
いえ、食べかけじゃありません
むきかけです。一列とって後は指の腹で取るとやりやすいので
プロは包丁でそぎ落としますが
作った農家としては、ロスが出るのがもったいない！
心優しいパティシエが手伝ってくれて
10本以上一つ一つ指で取りました
気づけば二時間くらい格闘しました
これで後はシェフが何か作ってくれるでしょう
ジップロックの大きい袋に二つ分できたので
ランチに利用してもらえそうです
今日の畑は草取りをしてきました
うだる暑さにやられます
早起きしてやらないと熱射病になりますね
皆さんも気をつけてください
農家
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ティータイムメニューへようこそ
スペシャルサンド 500円
「はとふら」は具縛の営業からティータームが弱いんです
メニューは充実してますが気持ちの問題
なぜって、あまりお客様も来ないので
たまにいらしていただけると慌てます
ランチはご飯。でもティータイムはケーキって決まってるわけじゃなくて
求められているものに、幅があるからでしょうか
軽食を食べたかったり、ランチを食べたかったり
ケーキや飲み物だけほしかったり、休憩したかったり
仕事や生活のリズムで、それぞれ違いが一番出る時間のようです
まだ何を出したらいいか試行錯誤してます
サンドイッチもそこから生まれました
明日の仕込みもしたいけど、満足していただきたい
そんな欲張りな発想です
どうでしょうか
まだまだメニューは考えていかないといけないようです
頑張ります
話は変わって
最近ブログを忙しくて適当な更新で済ませてしまってました
すみませんでした
忙しくても、慣れてきたせいか余裕があるような、ないような
もう少しちゃんとブログを更新しようっと思ってます
面白いことがないか、考え中です
これからもブログと店の営業を頑張ります
どちらも順風満帆を目指して努力します
その一歩として、もう寝ます（笑）
耳タコでしょうが、疲れました
オヤスミナサイ
農家
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はとふら店内
営業20日を越えるとちょっと変りました。
働いてる人間にしか解らない変化ですが
ハーブティがなくなり始めました。そろそろブレンドしないといけませんね
今日は疲れたから早めに帰宅したので
明日朝早起きしてやるかどうしようか悩んでます
眠気には勝てないダメ農家です
パンコーナーが充実してます。シェフが頑張ってます
天然酵母は時間がかかるんですね。
生地は前日仕込み、朝焼いてます。
全部一人でやってるからスゴイ
野菜を販売し始めました
いいえ、農家が育てたものではありません
具縛のオーナーさんが出してくれてます
すべりひゆが食べれると聞いて採って来てくれました
農家も食べるために採ってきたので食べてみようと思ってます
他にもピーマン、ナス、バジル、ズッキーニなどなど
当分は農家の野菜はシェフに回して美味しい料理にしてもらおうと
思ってます。なにぶんひと月の営業は初めてなので
どれくらい野菜を消費するのか検討もつかないから
ちょっとずつ良くなってます
ちょっとずつ疲労がたまってきてます
自分でお店をやるのは、融通が利くようで仕事に追われますね
早くも農家のクチから「ぎゃふん」という言葉が出そう
開店前の準備もさることながら、開店後も目が回っております
まだまだ「あたふた」は続きそうです
農家
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種を食べる鳥
農家が通う鳩山の畑は、ひまわりがすごいです
しかも毎年勝手にはえて来てるというもの
高さは３ｍ弱
それが何本もあるので、見ごたえがあります
そんなひまわりは、今すずめに狙われています
そう、種の時期だから
今日見たら、種がつき始めた花は大体種がなくなっていました
すずめもよく知ってるなーと感心
食べられても来年咲くのは
なんと食べるときにこぼした種があるからと教えてもらいました
ついばんでも全部食べちゃうわけじゃないんですね
すずめが食べるから毎年ひまわりが咲く
すずめが食べつつ、種を蒔いてくれてるんだなー
そう思うと
どんどん食べなさいと、すずめを励ましてしまいます
のうか
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ルバーブ
「はとふら」では最近ランチのデザートで大活躍しているルバーブ
食物繊維が豊富で、酸味があり、ジャムやタルトにすると美味しいです
茎の部分を食べます
去年畑を始めた頃に小さな株を植えたものが、
二年目でこんなに大きくなりました
だんだん名前は知られてきましたが
まだその姿をご存知の方が少なく、よく聞かれます。
フキに似ているという説明では、いまいち伝わらないですよね
味も酸っぱいってだけじゃ、分かりづらい
日本の植物で近いものがないから、説明しにくい食材です
～ジャムの作り方～
いたって簡単。皮をむかずに３ｃｍくらいに切り分けて
砂糖で煮るだけ。少しオレンジを入れると味に深みが増します
ルバーブ自体甘味がないので、砂糖は多め
さっぱりとした黄緑色のジャムになります
ヨーグルトとの相性がバツグンで
ランチのデザートで、ヨーグルトムースの上にゼラチンで固めて
ゼリーにしてお出ししてました。
～タルトの作り方～
パティシエにしっかり聞かなかったので、あいまいですが
こちらも皮をむかずに３ｃｍくらいに切ってタルト型に並べて
カスタードの液を流し込んで焼き上げるかんじです
果物を使うより、甘さが控えめで酸っぱくて女性好みのようです
外国では、タルトにするのが一般的とのことです
～保存方法～
何に使うにしても、ジャムにするのは面倒
そんなときは、洗って適当な長さに切って冷凍しておけば
応用が利く保存が出来ます
それをジャムにしてもよし、タルトを焼いてもよしと
ちょっとかさ張るかもしれませんが、簡単な保存で
味も色も変化しません
多年草で、冬は地上部が枯れますが、春になると葉が出てきます
肥料を多少あげていれば、それほど面倒をかけない育てやすさは
農家にとっても助かる植物です。
株が大きいので、鉢で育てにくいかもしれません
畑や、庭の片隅に植えておくと楽しいですよ
今、今年二回目の収穫をしているので、結構な量が取れます
使うのが追いつかないくらいです。
お試しで、気軽に育てて見たらいかがでしょうか
農家
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
HerbＫｉｔｃｈｅｎ はとふら
〒350-0443
埼玉県入間郡毛呂山町長瀬2204-2
ＴＥＬ・ＦＡＸ 049-237-6552
営業時間 ランチタイム １１：３０～１４：００
ティータイム １４：００～１７：００
定休日 木曜（水曜日はピザとカレーの日）
8月６，７，８日に夏休みをとらせていただこうかと思ってます
元カリーナというパスタ屋さんのお店を借りて営業します
３０号線沿いのピンクの建物でよく目立ちます
天然酵母パンを毎日早朝から焼いてます
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
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もう夏ですね
畑のひまわりも満開です
今日を思い返して
あれ？書くことがないと思い当たりました
いつものように、慌てて接客し
ハーブティとクッキー詰めをパティシエとして
終わり
本当に一日が短いです
営業を始めて半月が経ちましたが
忙しさに押されて、まだまだやることが増え続けています
どうでもいいんですが
先日であったトラックの文字
ツボにはまりました。思わずカメラカメラと探して撮ってしまった
結構トラックは面白いんですよね
イチオシは「ＪＡＬ」のマークのパクリシリーズ
「ＳＡＬ」とか「ＷＡＬ」とかがあります。
遠目では「ＪＡＬ」にしか見えない。近くに行くと白鳥がサルだったり
撮れるときは、後ろからトラックについていって、信号で撮ります
みなさんも前が見えないとか思わず、トラックの後ろ見てください
面白いですよ
農家の運転中のちょっとした楽しみです
どうでもいい紹介してしまいました
ためにはなりません。店の紹介でもありません
ダメだこりゃっ
農家
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ヤマモモのシロップ漬け
埼玉では珍しいのですが、最近ではよく街路樹になっていたり
庭木として売られているのを見ます
南では九州、四国、沖縄では山にはえていたりして
子供のころ、食べたと言う話を聞きました。
もともと温かい地方のものだからでしょうね
そんなヤマモモを今日は収穫しました
痛みやすいので一般では売られていない貴重なヤマモモ
普通はお酒に漬けたり、生で食べたりするみたいです
でも農家はシロップ漬けにしてみました
これをソーダで割ったヤマモモソーダを以前飲んだことがあって
美味しかったので
去年は氷砂糖で漬けてみたけど
梅のようにエキスが染み出すということがあまりなく失敗したので
水 ３５０ｇ
グラニュー糖 ５００ｇ
を鍋で沸騰させて、溶けたものを
ジュッと洗って瓶に詰めたヤマモモにかけるだけ
これは以前書いたブラックベリーのレシピと同じもの
綺麗なピンクのソーダ割としてお店に出せたらなーと思ってます
うまく行くといいんですが
農家
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
HerbＫｉｔｃｈｅｎ はとふら ７月１日（火）よりオープン
〒350-0443
埼玉県入間郡毛呂山町長瀬2204-2
ＴＥＬ・ＦＡＸ 049-237-6552
営業時間 ランチタイム １１：３０～１４：００
ティータイム １４：００～１７：００
定休日 木曜（水曜日はピザとカレーの日）
元カリーナというパスタ屋さんのお店を借りて営業します
３０号線沿いのピンクの建物でよく目立ちます
天然酵母パンを毎日早朝から焼いてます
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
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はとふらからのお知らせ
7月16日現在
7月1日から、皆様のおかげで満席になることもしばしばで
お待ちいただくお客様や帰られるお客様が出てしまう状況です
私たちも精一杯お料理を早くお出ししての対応をしてますが
なにぶん客席数が7テーブルしかないので
どうしても追いつけないという結果が・・・・・
せっかくいらしていただけるのがお決まりでしたら
当日でも結構ですので、ご予約をしていただけると
確実に席にご案内できると思います
席があればですが・・・ない場合もある可能性があります
またはご都合もあるでしょうが
１１：３０のオープンに来ていただくか
1時過ぎですとある程度は空いてきていると思います
雨の日などもねらい目かもしれません
１４：００以降ですと、かなり空いてます
ランチはなくなってますが、パティシエのケーキがあります
出来る限り皆様のご希望にそったサービスをさせていただけるよう
努力いたしますので
温かい目で見守っていただけると助かります
私たちにとっては嬉しい悲鳴でも
お客様にとってはご迷惑をおかけすることになって
大変申し訳なく思っております
皆様の「はとふら」との出会いが良いものになるよう
これからも頑張りますのでよろしくお願いいたします
農家の的中率の低い予想では
8月は暑いし、お子さんが夏休みだったりして
忙しい方が多く、空いてくるじゃないでしょうか
そこもねらい目です。当たらなかったらゴメンナサイ
皆様のご来店お待ちしております
農家
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
HerbＫｉｔｃｈｅｎ はとふら ７月１日（火）よりオープン
〒350-0443
埼玉県入間郡毛呂山町長瀬2204-2
ＴＥＬ・ＦＡＸ 049-237-6552
営業時間 ランチタイム １１：３０～１４：００
ティータイム １４：００～１７：００
定休日 木曜（水曜日はピザとカレーの日）
↑キッシュではなくなりました。
元カリーナというパスタ屋さんのお店を借りて営業します
３０号線沿いのピンクの建物でよく目立ちます
天然酵母パンを毎日早朝から焼いてます
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
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原付いいもんです
オープンから約半月。毎日原付で通勤してます
やっと慣れてきました！
乗ってみて分かったのが、車より景色を楽しめること
時速30キロは気持ちがいいです
今は店から早い時間に帰ると
森に近づくほど気温が下がっていくのが分かります
つまり自宅に行けば行くほど涼しい！
木陰は素晴らしいです
バイクの体感温度は低いんですね。冬が来るのが怖いくらい
長袖着込んで万全の状態で走っていても暑くないです
走りながら畑で作業してる人を見たり
畑のあぜにはえたノカンゾウを見たり
色が濃くなる山を遠めで見たり
よそ見しすぎ
危ないのでほどほどにしないと
気づいたら道に真ん中走ってることもしばしば
まあ、対向車もいないんで大丈夫ですが
裏道のみ、気もそぞろです
安全運転はちゃんと心がけてますから大丈夫！？
ちょっとずつ細い道を走ったりして
大通りをいかに走らないか、探してます
交通量が多いと車に抜かされるとき危ないので
ちょっとふざけて乗り方も工夫してみたり
ヤンキー乗り（股を開いた感じ？）をしたり
前かがみ、背筋を伸ばしてとか
足をちゃんとそろえてとか
そんなことやってるとシェフとパティシエに言ったら笑われました
あまり大胆にやると後車の人に不審がられるので
ほどほどにやる程度です
明日はシェフとパティシエに店を任せて
農家は畑に行ってきます。農作業日です
ピザとカレーの日。水曜しかピザは食べれません
天然酵母の生地は絶品ですよ
近くにいらした際には、ぜひお寄りください
慣れない接客に翻弄されるパティシエが拝めます（笑）
農家
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Ｌａｇｏｍ cafe
今日はパティシエのお友達つながりで、いらした方がなんと
ワゴンで移動カフェをされてる女性でした！
ビックリです。
その若さでお店を持つなんてスゴイパワー
今日はそれほど忙しくなかったので
たくさんお話させていただきました！
保健所の話、厨房設備等々
カフェをやってる人にしか出来ない話が出来て
とても勉強になりました。
手探りでやってるので知らないことが多いんです
話をさせていただいてる間は気づきませんでしたが
ブログを拝見させていただいて
あれ？食べたことある？と写真を探って発見！
6月26日にシェフが農協めぐりで買ってきてくれた
お土産で食べてました。気づくの遅くてすいません
若い女性がやってたと聞いてはいましたが
まさか、こんな形でご縁がつながるとは！
またお店をやってて良かったなーと実感
そしてパティシエに感謝ですね
農家も頑張らないとなー
しっかりしないとダメだなと反省
明日は15日で中間日。今からお金の計算に入ります
領収書の山と格闘します
そう思っただけでやりたくなくなる。面倒でも頑張ります
＊ＦＡＸ問題解決しました。コードがニョキニョキしてますが
これでなんとかＦＡＸを受けられそうです。
説明書読んだ甲斐がありました
農家
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
HerbＫｉｔｃｈｅｎ はとふら ７月１日（火）よりオープン
〒350-0443
埼玉県入間郡毛呂山町長瀬2204-2
ＴＥＬ・ＦＡＸ 049-237-6552
営業時間 ランチタイム １１：３０～１４：００
ティータイム １４：００～１７：００
定休日 木曜（水曜日はピザとカレーの日）
↑キッシュではなくなりました。
元カリーナというパスタ屋さんのお店を借りて営業します
３０号線沿いのピンクの建物でよく目立ちます
天然酵母パンを毎日早朝から焼いてます
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
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脳が疲れました
コピー＆ＦＡＸ機がシェフの家から来て
先週の日曜から「はとふら」の店内にひっそりといるんですが
どうしても
電話に出てＦＡＸだったときの対応が出来ない・・・・
スタートボタンを押しても受信を始めない
とうとう向き合いました
ＦＡＸとパソコンと分厚い説明書を持って
閉店後、二人が仕込みをしてる中
農家はうめいてました
最近のＦＡＸってパソコンと同じくらい初期設定が複雑ですね
コピー機を併用してるせいかもしれません
なんとなーく設定は出来たんですが
場所が入れ替わらないといけなくて
宿題になりました
今から説明書を読破です
何度かシェフの母上にＦＡＸを送ってもらい試したけど
成功せず
考えすぎて疲れました
体力を使うよりも疲れる
というわけで事務仕事がたまってきました
明日にはなんとかしないとなー
では、みなさまお休みなさい
農家は寝ないように頑張ります
農家
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今日のパンとスイーツ
毎朝シェフが早起きして焼いてます。
焼きたてパン。ランチのパンも焼いているため
数がなかなか揃わないので早い者勝ちとなってます。
毎日いくつかのパンがローテーションで並ぶので
農家は未だに名前が覚えられません。値段と形、名前が一致しない
レジを打つとき、はらはらしてます
本日お目見えした新しいデザート
「バナナシフォンのなんとか」
名前忘れました。すみません。
シフォンの上にモカアイスが乗っています
値段も忘れてしまいました
だいたい300円台だと思います。
今日もじっくりメニュー表を見る暇がなかったです
三人が驚くほどのご来店。本日もありがとうございました
明日も張り切って営業いたします！
農家
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
HerbＫｉｔｃｈｅｎ はとふら ７月１日（火）よりオープン
〒350-0443
埼玉県入間郡毛呂山町長瀬2204-2
ＴＥＬ・ＦＡＸ 049-237-6552
営業時間 ランチタイム １１：３０～１４：００
ティータイム １４：００～１７：００
定休日 木曜（水曜日はピザとカレーの日）
↑キッシュではなくなりました。
元カリーナというパスタ屋さんのお店を借りて営業します
３０号線沿いのピンクの建物でよく目立ちます
天然酵母パンを毎日早朝から焼いてます
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
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スゴイものをいただきました！
そうです！大事件です！
あのannさんやたまごさん、yoyoさんがいらっしゃいました。
4名様という店にとってありがたい人数で（笑）
店のテーブルが基本4人席なので、ぴったりです
さすがです。皆さんわかってらっしゃるなーと
勝手に思ってました。すいません
何人で来ていただいても嬉しいですよ。もちろん
顔をのぞかせていただけるだけで感謝です
6人以上だと慌てふためきますけどね
皆さんが入ってこられた瞬間は、すごいびっくり！
上のサボテンを持っていたのですぐに分かりました。
ブログで拝見させていただいたので予習はばっちり！
農家は「わー！」っと飛びました。
驚くと飛ぶなんて単純ですね
「はじめまして」とまでは言えたんですが
その後はお客様がどどっといらして
もう何がなんだか
気づいたら帰られるところでした。
せっかく来ていただいたのに
走る農家の靴音はうるさくなかったでしょうか？
ランチが出るのもまだまだ遅かったですね
申し訳なかったなーと反省中です
もう少しくつろげる空間を演出できたらよかった・・・
今、考えるとこの前の東松山文化会館のこととか
インテリアのアドバイスとか、おすすめのお店とか
トマト缶に真似してワイヤープランツ植えたこととか
聞いたり、言ったりしたかったー
ランチを運ぶだけで精一杯で目が回っておりました
皆様！わざわざ遠いところまで足を伸ばしていただき
ありがとうございました
サボテン大事にします！
「はとふら」の文字とワイヤーのHerbKitchenには感激！
すごい技術です！
農家も家にあるワイヤーを取り出して作ってみようかな？と
さっそく影響を受けてしまいました
本日もご来店の皆様！ありがとうございました
元気をいただいて「はとふら」は営業しております
これからも頑張っていきます。
農家
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え？もう終わり？
定休日が終了しました
早いです
午前中に畑行って、午後はFAX送って
領収書の整理
終了です
他に、やるべきことがあったのに
予定の半分も消化できませんでした
また明日から営業が始まります
また押し出しによる見切り発車ですね
10日間の営業で、早くもいろんな改善案が出され
直さなければならないことが目白押しなんですけど
間に合わなかったです
徐々にやろうとしてると、いつまでもやらないので
サクサクやらないと。計画表立てようと思います
小学生の夏休みのようですが
ひとまず「天然酵母」シールは完成。パンに貼ってもらいます
あと出来るのは・・・・
寝ることですね
もう1時近くになってしまいました
なんでか
また今日も更新時間を改ざんしないと
農家
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草むしりすぎでした
今日は、はとふらは「ピザ・カレーの日」
毎週水曜日はそういうことになりました。
キッシュは常時食べれます。テイクアウトも出来ます
「ピザ・キッシュの日」は諸事情により1回限りとなりました
カレーも美味しいのでお試しください
そして農家は一日畑仕事の日
頑張りました
バジルとワンケース植えようと思ってたんですが
草が思ったよりも多かったので
草むしりで本日は終了
しんどい
本当にしんどい
曇りで気温も高くなかったのが助かりました
はとふらで使われている野菜の一部を畑で無農薬で育ててます
今はトマト、ピーマン、人参、春菊、カブ、ネギ、大根、トウモロコシ
食用ほおずき、プチトマト、カボチャ、インゲン、枝豆、タカノツメ
クウシンサイ、オカヒジキ、オクラ、レタス、ラディッシュ、スイスチャード
ルバーブ、レモンタイム、コモンタイム、黄色ラズベリー
ひょうたん、フォックスフェイス、ケナフ（この３つは食用じゃなく趣味です）
が農家が植えたものたちで、畑で元気に育ってます
数えて見ると2７種類！結構ありますね
他に、ポット苗であるのがバジルとへちまとズッキーニ
ズッキーニは一度失敗して遅いのに種まきしてしまいました
多分育たない気がします。まあ芽が出たのでよかったよかった
へちまは食用です。沖縄では夏よく食べるんですよ
ゴーヤに並ぶくらいに
シーチキンと炒めるとおいしいので、どうかと思って
そんな感じで頑張ってるので
草取りも大変です
オープンしたてで、ちょっとほったらかしたのがマズかった
明日も予定変更で畑に顔を出さないと
トウモロコシが花をつけました
どうでしょうか。果たして実がなるのか？
ほとんどの野菜が二年目の農家にとってはじめての野菜
ひとまず、草取りと肥料をやってます
最近もうちょっと勉強しないとかなーと実感します
いろいろやってると、肥料だけではダメな部分がでてきました
次の種まきも迫ってきたので
シェフに野菜を供給できるように頑張ります。
農家
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
HerbＫｉｔｃｈｅｎ はとふら ７月１日（火）よりオープン
〒350-0443
埼玉県入間郡毛呂山町長瀬2204-2
ＴＥＬ・ＦＡＸ 049-237-6552
営業時間 ランチタイム １１：３０～１４：００
ティータイム １４：００～１７：００
定休日 木曜（水曜日はピザとカレーの日）
↑キッシュではなくなりました。
元カリーナというパスタ屋さんのお店を借りて営業します
３０号線沿いのピンクの建物でよく目立ちます
天然酵母パン始めました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
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アイスハーブティ始めました
今日から本格的に冷たい飲み物がほしくなる気温かなーと
遅ればせながら作りました。
作り方はいたって簡単
材料 ハイビスカス ティースプーン2杯
ローズヒップ ティースプーン2杯
水 1リットル
ブラックベリーシロップ １００ｃｃ 適量
まず、水とハイビスカス、ローズヒップを鍋に入れ、火にかけます
沸騰したら弱火で5分
火から下ろして冷やし、ブラックベリーシロップを入れて出来上がり
ブラックベリーシロップは、熱い砂糖水をブラックベリーにかけただけ
簡単で、コレをソーダで割るとブラックベリーソーダになります。
夏には美味しい酸味のある味
甘さは好みで調節されるといいです
クエン酸とビタミンＣが豊富で、お肌にもいい飲み物です
簡単ですので、ぜひご家庭でも試されたら、いかがでしょうか
甘さ控えめのジュースみたいで、お子さんにも良いかも？
農家
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HerbＫｉｔｃｈｅｎ はとふら ７月１日（火）よりオープン
〒350-0443
埼玉県入間郡毛呂山町長瀬2204-2
ＴＥＬ・ＦＡＸ 049-237-6552
営業時間 ランチタイム １１：３０～１４：００
ティータイム １４：００～１７：００
定休日 木曜（水曜日はピザとカレーの日）
↑キッシュではなくなりました。
明日、うまく提供できたらカレーは定着する予定です
元カリーナというパスタ屋さんのお店を借りて営業します
３０号線沿いのピンクの建物でよく目立ちます
天然酵母パン始めました
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７月のスイーツ
パティシエも今回は力が入ってます。
なので、ちょっと紹介します！
オレンジのフレッシュタルト ３８０円
農家から見るとよく、こんな綺麗にオレンジむけるなーって感心しました
カボチャプリン 300円
白いのは生クリームで上をコーティングしてるため
この下に鮮やかな黄色いカボチャとカラメルが隠れてます
そして絶品アンズとイチヂクのタルト ３００円
ぎっしりドライフルーツが詰まってて
コレを食べてタルト屋になれと言ったのをいつだか書いた気がします
ランチのデザートはルバーブゼリーとヨーグルトムース
写真は撮り忘れました
さらにデザートにプラス100円でハチミツアイスがついたりします
それに焼き菓子がたくさん
コーヒークッキー、オレンジと胡桃のクッキー、オートミールクッキー
和三盆のポルボローネ、チョコレートクッキー、カフェモカマカロン
ココナッツマカロン、新茶のクッキー
フルーツケーキ、梅パウンド、チョコパウンド などなど
パティシエ頑張りました
価格は140円から300円まで
どれもこれも、パティシエが心を込めて手作りしてます。
もちろん一つ一つ
「おっ」と思われた方は、ぜひ買いにいらしてください
お待ちしております
農家
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HerbＫｉｔｃｈｅｎ はとふら ７月１日（火）よりオープン
〒350-0443
埼玉県入間郡毛呂山町長瀬2204-2
ＴＥＬ・ＦＡＸ 049-237-6552
営業時間 ランチタイム １１：３０～１４：００
ティータイム １４：００～１７：００
定休日 木曜（水曜日はピザとキッシュの日）
↑キッシュではなく、カレーになるかも知れません
元カリーナというパスタ屋さんのお店を借りて営業します
３０号線沿いのピンクの建物でよく目立ちます
天然酵母パン始めました
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今日は慌てました
１１：３０オープンで
一組ややフライング気味で入られたお客様を筆頭に
あれよあれよという間に客席が埋まってしまいました
シェフの弟さんたちには時間をつぶしてきてというし
パティシエの両親には手伝ってもらうしで
おおわらわです
何人かのお客様は、席に座れずあきらめて帰られるという
残念な結果となってしまいました。
申し訳ありません。懲りずにまたお越しくださるのをお待ちしております
でも今日はおすすめランチに写真を付けたメニューボードのおかげで
おすすめランチのご注文が多かったせいか
昨日よりは失敗も少なく、幾分早い対応ができたかも？
あ、やっぱり待たせてしまいましたね。すみませんでした
出来るだけ待たせないのをもっとうにしているんで
今日も反省点がいくつかありました
まだ新しいメニュー形態になれてないせいか
無駄な動きをしがちで
ホール担当といってもパティシエに手伝ってもらわないと
間に合わなかった・・・
もう少し動きがよければなーと、農家の仕事に反省
ドリンクデザートのタイミングも遅かった
うーん。まだまだです
ご迷惑をおかけしないように
これからも精一杯精進します
もっとスマートに、よりくつろげる空間を作れるように
なりたいと思います
日々の準備と片づけで後回しになってますが
オープンして初めて分かったことで
やらなきゃいけないことがたまってきました
次の定休日は大忙しになりそう
忘れないようにメモしたけど
いくつかのメモが行方不明になってる・・・・
また来ようと思っていただけるよう
明日も頑張ります
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HerbＫｉｔｃｈｅｎ はとふら ７月１日（火）よりオープン
〒350-0443
埼玉県入間郡毛呂山町長瀬2204-2
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営業時間 ランチタイム １１：３０～１４：００
ティータイム １４：００～１７：００
定休日 木曜（水曜日はピザとキッシュの日）
元カリーナというパスタ屋さんのお店を借りて営業します
３０号線沿いのピンクの建物でよく目立ちます
天然酵母パン始めました
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7月のおすすめランチ
やっとランチの写真を載せます！
もう始めてから五日経ちました。遅ればせながらご紹介です
メインが「海老と春菊のひりゅず」のランチ。
丸いハンバーグみたいな二つのものが、ひりゅうずです
「ひりゅうず」はがんもどきと同じようなもので豆腐で出来てます
揚げたてをお出ししてるので、ヤケドに注意かも？アツアツです
もう一つのメイン「やまと豚の黒胡麻煮」柔らかく煮てあります
どちらのメインでも前菜二種、韓国風クレープ、サラダ
ヴィシソワーズ、パンがご飯がついて９８０円
ドリンクとデザートをつけると1300円になります
具縛の時とちょっと値段とランチのセット内容を変えました。
デザートのボリュームもアップ
盛り付けも一新しました。
どうでしょうか？
試行錯誤しました。シェフの渾身の作です。まさに
「体にやさしい」のコンセプトは、そのままなので野菜が豊富です
お客様の少しでも「元気を呼び戻す」お手伝いが出来たらと思って
営業をしています
まだまだ不慣れな動きがご迷惑をおかけしますが
気が向いてお越しいただけるのをお待ちしております
農家
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HerbＫｉｔｃｈｅｎ はとふら ７月１日（火）よりオープン
〒350-0443
埼玉県入間郡毛呂山町長瀬2204-2
ＴＥＬ・ＦＡＸ 049-237-6552
営業時間 ランチタイム １１：３０～１４：００
ティータイム １４：００～１７：００
定休日 木曜（水曜日はピザとキッシュの日）
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今日の土砂降り
埼玉県では雷に続いて夕方7時過ぎに大雨でした
その時、みなさまは何をしてましたか？
農家はバイクに乗ってました
馬鹿です
忘れてた畑への収穫を夕闇の中済ませて
ダッシュで戻ろうとしたら
降られました。
畑から３００ｍくらいで
中間地点の我が家によって車に乗り換えて
店に戻ろうとしたら、遅かった
予定では濡れなかったんですけどね
雨が痛いって本当です。
最初に降る大粒の雨がほほに当たると
石が当たったかのような感覚が！
雨宿りすればいいものの
もったいなくて農家は出来ませんでした
台風の日、好んで外に出るタイプなんで
こんなチャンスは二度とない！
思わず土砂降りの中バイクを走らせてしまいました
危ないですね
ケータイが
全身が重くなってきたところでやっと気づいて
リュックを座席下の収納へ
壊れませんでした。良かった
ウチに帰れた頃はもう洗濯中の服を
無理矢理着たみたいな感じで
急いで着替えて
再び店へ
今日の売り上げの詳細を打ち込み
メニューを直し
電話をし
と仕事をしました。
ひとまず満足したので
もう豪雨のときは雨宿りします
結構楽しいですよ。でも車の人の視線が痛い
そして危ないですね。視界不良だから
良い大人は真似しないでください（笑）
農家
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〒350-0443
埼玉県入間郡毛呂山町長瀬2204-2
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営業時間 ランチタイム １１：３０～１４：００
ティータイム １４：００～１７：００
定休日 木曜（水曜日はピザとキッシュの日）
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眠気が・・・・・
営業三日目
木曜定休のところ、営業させていただきました
予想以上にいらしていただき繁盛繁盛でした。
さすがに眠い。ものすごい睡魔に襲われてます
お茶を濁して退散か？
パティシエの新作クッキー
「新茶クッキー」です
綺麗な緑が残ってますね
それだけ。再びカメラを店に置いてきたので
これで退散します。寝ます
1分後には寝れるくらい眠いです
疲れがたまってきたんでしょうね
シェフも朝早くから天然酵母パンと格闘して
焼きたてパンを販売してます
まだ仕事に慣れてないから、無駄が多いんで
疲れるんですね
農家
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お待たせいたしました。写真です
まずは看板。コレを目指していただければ
あとはピンクの建物を探すだけです。
店内の様子。電気つけるの忘れてた。
なので暗い感じに。もう少し明るくなってます
パティシエ頑張りました。山ほどのクッキーが販売されてます
農家の渾身の迷作。棚とハーブティ
ブレンドは12種類から選べます。混ぜるの大変でした
クラフト親子の作品とFさんのブローチ
販売してます。もっと目立つように並べないとマズイなー
ディスプレイ考え中です
いただいたお花です。これも一部。他にもたくさんいただきました！
ありがとうございます！
元同僚の皆様、自動車屋さん、うどん屋さん、コーヒー屋さん
フラワーアレンジの方、お世話になりっぱなしのNさん
トールペイントの先生にもメニューボードをいただきました。
入り口。メニューボードが小さいですね
すっごい可愛いものなので、明日アップで撮ってきます
いかがでしょうか。オープンの朝に急いで撮ったのが
伝わってきますね。まったくアングルを考えてないところとか
メニューの写真が一枚もない辺りなど
余裕のなさが感じられます。
明日も休み返上で、営業しておりますので
気が向いたこらお越しいただけると嬉しいです
農家
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HerbＫｉｔｃｈｅｎ はとふら ７月１日（火）よりオープン
〒350-0443
埼玉県入間郡毛呂山町長瀬2204-2
ＴＥＬ・ＦＡＸ 049-237-6552
営業時間 ランチタイム １１：３０～１４：００
ティータイム １４：００～１７：００
定休日 木曜（水曜日はピザとキッシュの日）
元カリーナというパスタ屋さんのお店を借りて営業します
３０号線沿いのピンクの建物でよく目立ちます
天然酵母パン始めました
明日7月3日木曜日営業いたします
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無事オープンの日を迎えました
なんとかかんとかオープンしました
全然宣伝してないのに、花が届くし、植木も届くし
ありがたい限りです
カメラも店に置いてきたようで
せっかく撮った写真もなし
すいません
あ、これまた宣伝もせず、自分たちで勝手に決めたことですが
木曜定休は今回に限り無効です
7月3日も営業いたします
さすがにいきなり三日目で休みはどうかということで
なんとなく
後手後手ですね
始まると分かることが多くて、追加追加です
でもシェフのご両親のお手伝いで、かなり助かりました
明日から本当に3人での営業が始まります
明日はピザの日
頑張りますので、お暇がありましたらお越しください
ピザ生地に限りがありますので、お早めに
今日、来ていただいた方ありがとうございます
またこれからも「はとふら」をよろしくお願いいたします
明日こそは写真付きの更新しますので
これでご勘弁ください
農家
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HerbＫｉｔｃｈｅｎ はとふら ７月１日（火）よりオープン
〒350-0443
埼玉県入間郡毛呂山町長瀬2204-2
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営業時間 ランチタイム １１：３０～１４：００
ティータイム １４：００～１７：００
定休日 木曜（水曜日はピザとキッシュの日）
元カリーナというパスタ屋さんのお店を借りて営業します
３０号線沿いのピンクの建物でよく目立ちます
天然酵母パン始めました
7月3日木曜日営業いたします
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