続・へクソカズラのハンドクリーム

前回つぶしてもつぶしきれない！と言っていたヘクソカズラ

やっと処理しました。

つぶしきれないなら、エキスを絞るかなと

ガンガンつぶした実をごみ捨てる袋、不織布？

なんていうんでしょうか。あの目が細かい紙みたいなやつ

で、ぎゃっと絞ったら結構エキスが出ました。

思った以上に水分が豊富ですね

ダメなら化粧水か何かで伸ばして絞ろうかと思ってましたが

大丈夫でした。

で、これを市販のハンドクリームに混ぜれば出来上がり

クリームといってもニベアみたいな硬いのだと大変かなと

で、持ってたさらっとした液状に近いものの中にエキスを入れて

シャバシャバしたら、しっかり混ざりました。

こんな感じでした。

白かったものが、コーヒー色に！

面白かったのが絞った汁が漬物のような匂いだった！

ヘクソカズラの匂いとは思えない

花の匂いの印象が強いから実も青臭いだろうと思ってて

そうじゃありませんでした。

使い心地もいいし、身近にある植物なんで

今がチャンスです。

試すのもいいですよ！

商品としてネットで販売してるくらいだから

結構効果もあるんじゃないでしょうか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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青唐辛子味噌

タバスコに続いて、再び青唐辛子活用編です。

今回は農家でもやや食べれるものを

COOKPADで検索かけました。

材料

　青唐辛子　　８０ｇ（種とりました）

　味噌　５０ｇ

　砂糖　５０ｇ

　みりん　５ｃｃ

　酒　５ｃｃ

　胡麻　１０ｇ

あたる確率を分散させるために、出来るだけ細かく唐辛子を切り

みりん、酒を煮立たせ、砂糖、唐辛子を入れて炒め

味噌と胡麻を入れました。

胡麻はすったもの

味はもちろん辛いですが

砂糖がたくさん入ってるし、胡麻も風味があるので

とても食べやすいです。

ちょっとなめて、しびれました。

最初は田楽味噌みたいで美味しい！

後味はのどがヒリヒリ(>_<)

唐辛子の種取りを素手でやってしまい

やってるときは良かったけど、あとあと痛熱！！

爪の元からカプサイシンが攻撃をしてきました。

ちゃんとレシピを読むと「手袋しないと手が熱く痛くなります」と

注意書きがあったのに

やってしまいました。

唐辛子恐るべし

手を洗っても取れないもんなんですね

冷たいタオルで冷やすと痛みが和らぐことは分かりました

あとは耐えるのみ。数時間痛みが続くので

次回は手袋しようと思います

体を温めてくれるからこれからにもってこいですが

調理には注意が必要なんですね

まだ唐辛子があるので、試作続きそうです

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自家製タバスコの作り方

唐辛子が霜にやられてしまい、急いで収穫したから

まだ青いんです。それが大量にあるので

調べてみると

結構あるんですね。活用法

青唐辛子味噌、酢漬け

などがある中で、早速タバスコを作ってみました。

材料

　青唐辛子（ヘタを取ったもの）　　２００ｇ

　酢（今回はアップルビネガー）　１４０ｇ

　塩　２０ｇ

青唐辛子をさっと熱湯に通して、他の材料と一緒に

フードプロセッサーにかけるだけ

簡単だなーと思いきや

意外と青唐辛子が硬くて、あんまりドロドロにならなかった。

ま、出来るだけ細かくして

ザルで漉したら出来上がり

簡単でした。

霜にあたったから、ちょっと色が悪いですけど

良い感じになりました。

漉したあとのは、酢を足してビンに入れました。

これも使えるらしいので

味見したら、辛いもの好きのシェフが辛いと言ってたので

普通のタバスコより辛いらしいです。

農家はそんな辛いの好きじゃないので、少量だったせいか

いまいち分からず。

ただアップルビネガーにしたのが、良かったのか

マイルドな仕上がりです。

余計な味がしなくていいとのことなんで

シェフ用と辛いもの好きな知人用にもう少し作ろうと思います

タバスコって結構簡単にできるもんなんですね

茹でるときと、プロセッサーにかけるときに

呼吸は横を向いてするといいです。

間違ってのぞきながら吸うと悶絶でした（笑）

結構面白かったです。

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バイオレット・コールラビ

とうとう収穫が出来ました。

たった三つですけどね。これで終了です。

ランチに使ったらあっという間ですけどね（笑）

面倒臭くて適当に直蒔きしたんで

どうなることやらでしたが

なんとか少量の収穫にこぎつけました。

あんまり有名じゃないし、スーパーで並んでた試しはないですけど

意外と美味しいです。

イメージはブロッコリーの茎の味に一番近い。

皮をむいて、茹でて食べます。

だいたい、さいの目にしてサラダとかが普通でしょうか

皮をむいてしまうので、せっかくの紫があんまり主張できない

そこが農家的に残念なところ

形が面白いのと、珍しいのとで

料理に使うとアクセントになります。

売りにもなります（商売的に）

ただし味は脇役向きかも？個性溢れるって感じではありません。

だから使い勝手もいいという面もあります。

さらにただし、そのまま販売しても売れません。

「変な野菜ね」と言われて残ってました(経験済み）

種が古かったので、発芽率は悪かったけど

普通は育てるのも簡単です。

ブロッコリーと一緒で

苗を作って定植するといいです。

あと黄緑色もあります。形は一緒。

種はあんまり売ってないので、片隅に並んだものがあったら

農家は来年もやろうかなーと思ってます。

今回収穫したものが

いつ、どのような料理で店に出るかはシェフに任せてあるので

運の良い方は味見のチャンスがあります。

マイナー野菜を食べたいという方は

プランターでも栽培可能だと思うので

試しても面白いかもです。

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菊花ジュレ

昨日の柿と菊のジャムが失敗に終わったんですけど

パティシエは見事成功してました。菊の花の使い道が

こちらは「菊のジュレのせルバーブムース」

本日のランチデザートでした。

ルバーブはジャムを使って、ヨーグルトムースに混ぜ

菊の花はゼラチンで固めてジュレに。

ルバーブジャムに使った無農薬みかんの皮の苦味と香りが効いて

菊の独特の香りが柔らぎ、美味しくなってました。

いろどりも鮮やか。

タイトルは「晩秋の青空」らしいです（笑）

どっちかっていうと「夕焼け」じゃない？というと

「そうですね」とすぐに言ってたので

ムリに名前を聞かないほうが良かったですね

なんで「はとふら」に菊ブームが来てるかというと

単に畑でたくさん採れたのを活用するために

試行錯誤してるだけだったりします。

季節のものなので、酢を入れたお湯で茹でて冷凍してあります。

せっかく、たくさんあるから総出で利用法を考えてるんです。

ちなみに、他にも傑作が・・・

菊の花のシフォンは良かったですよ。これもパティシエ

風味も程よく、黄色がそのまま残るし

季節感もあって人気です。

畑の物を使うと自然とその季節ならではの料理が提供できて

やっぱり旬のものは体にもいい。栄養素的にもエネルギー的にも

「初物を食べると７５日寿命がのびる」というのも

あながち迷信じゃないかもですよね

店を始めてから農家の寿命は確実に延び続けてます

１００歳いっちゃいますかね（笑）

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変り種のジャム ２種類

今日は残業がてらジャムを作ってみました。

なんとなく。熟した柿があったので

上の写真はキウイとイタドリのジャム

材料

　キウイ

　イタドリ

　グラニュー糖

　レモン汁　　　　　　　　各適量

いたって簡単。煮るだけです。

イタドリは春に取ったものが、

下処理（皮をむいた状態）冷凍されてたので

ザクザク切って、先に煮てキウイを足してからさらに煮る。

量はキウイとイタドリは同量くらい

味はキウイの勝ちですね。

もともとイタドリは味があると言うよりは酸っぱい味なので

もう少しイタドリを多めでやればよかった。

悪くはない組み合わせなので、結構おすすめ。

下は柿と菊の花のジャム。

これは意外に少量入れた菊の味しかしません。

悪くはないんだけど、柿が活かしきれなかったです。

これもグラニュー糖とレモン汁を入れてみました。

こちらのジャムはあんまりオススメじゃないです。

お菓子に使う用とかにするにはいいかも？

パンに塗って楽しむには個性がありすぎました。

柿はどうしてもジャムにすると白く濁るんです。

綺麗に透明感のあるジャムにはならないんで、

煮こぼしたりしたけど、成果はなく。

しかも、硬いものは煮崩れが遅く、待ってると焦げ付くと言う難点が

柿ジャム難しいです。

パウンドケーキに入れたり

お菓子に使う分にはかまわないので

ドンドンいただいた柿を煮てます。

またいただいたので、煮ないと。

シェフはマンゴーチャツネの代わりにカレーに入れてます。

そんな使い方もあるんですね。

柿ジャムは料理に使うのがベスト

お菓子に使うと、ほんわか甘味に深みが増します

ジャムの試作は、やり始めると止まりません。

次は何と何を合わせようか策略中（笑）

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フォックスフェイス・グリーン

今年面白がって植えたフォックスフェイス。

残念ながら黄色くなりませんでした。

今、黄色いのが売ってますよね。

寒かったからか、土地が合わなかったからか

緑の未熟なまま霜が降りて、葉が枯れたので

急いで収穫してしまいました。

形もキツネに見えない。

大きさはまあまあなんですけどね

一株から４つも取れたから良い方？

店の入り口に飾ってあります。

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ライバル出来ました。

はとふらの道の反対側にあるイチョウの木。

見頃となってます。

日高方面からお越しの方で、

「イチョウに見とれてたら、ときがわまで通り過ぎてしまいました」

と言われまして。

気をつけてください。

イチョウが綺麗な反対側にはとふらがあります。

ライバルは今日も輝く黄色で、元気です。

これじゃ、仕方がないですね。

負けました。

農家は寒さに負けず、マフラーを二枚巻いて

バイクで出勤してます。寒くてよそ見が出来ません。

首の向きを変えるだけで、風の流れが変わって寒い！

両足をびしっとそろえて、眉間にしわを寄せて走ってる

赤いバイクは、きっと農家です（笑）

夜は、赤信号で止まるたびに、ほっと一息つくと

風除けのめがねが曇るんで困ってます。前が見えない・・・

重ね着しすぎて、動きものろいし

これからの冬乗り切れるのか！

バイク乗りには辛い季節ですね。

他のバイクとすれ違うたびに、心の中で「頑張れ！」と思ってます。

なんとなく仲間意識が芽生えてしまって

車だとそんなことはなかったんですけどね

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１１月のＮＥＷランチメニュー

昨日から「肉団子のロシア風煮込み」から「やまと豚の蒸し煮」

に変わりました。

野菜のオススメランチは、中旬まで「野菜のクリームコロッケ」のまま

トウチとい中華とかで使われる

お醤油のもととような黒い豆の調味料が使われてて

一緒に里芋や聖護院大根などが入ってます。

じっくり蒸すので肉も柔らかく

醤油好きの農家にはたまらない！

裏メニューで、ご飯の上にかけてどんぶりにして

まかないで食べてます。この食べ方が一番かも？

メインの横にはゴボウのポタージュ、玉ねぎのフラン、サラダ

前菜は現在は、春菊の和え物と冬瓜の煮物、サツマイモのサラダ

などの中から二品。

自家製パンか、五穀米とキノコご飯のライス付き

９８０円です

デザートは今日は

「キウイソースが添えられたフロマージュブラン」

でした。

ドリンクとデザートをランチにつけると１３００円。

おすすめランチセットはオススメです。

ぜひご来店ください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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再び畑へ

今日はお客様が少なくて、

それならばと、畑へ行かせてもらいました。

ちゃんと皿洗いしてから。

昨日、霜がすごい降りたので

里芋やら、ジャガイモやらが霜げたから

急いで収穫と整備しないと

３時ごろに着いたら畑のおばさんが

ちょうど白菜をしばってました。

霜が降りたら、虫もいなくなるし、結ばないと霜にやられるそうで

それを手伝って

トマトが見事に枯れてしまったのを

支柱ごと抜き去り

タカノ爪が霜でヘロヘロになってたから

収穫し

８月末に植えたジャガイモを掘りました。

この時期に植えたジャガイモの方が

春植えるのにいいそうです。

いきが良いからなんでしょうね。

でも生育は難しく、収穫量はイマイチ。

鉄砲玉と呼ばれる小さいマメイモがたくさん取れました。

掘りたてのジャガイモの皮は透き通ってて

すごい透明感と瑞々しさ！

色がすごい綺麗。

来年は農家もジャガイモ植えてみようと思います。

たくさん使うので

あとは里芋とサツマイモが収穫を待ってるので

時間が空き次第、畑を手伝おうと思います。

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ヘクソカズラでハンドクリーム

本日念願かなってヘクソカズラの実を収穫しました。

去年の冬に「薬になる植物図鑑」と言うのを買いまして

読みふけりました。

身近にある植物が、あれもこれも載ってて

効能とさらには利用法が詳しく書いてあると

やってみたくなりますよね。

しかし、時期は冬

何にも収穫時期じゃない。

片っ端から試すには、「はとふら」メンバー健康すぎました（笑）

利尿とかリウマチとか試したところで

効果がわかんないんで。健康だから

ということで、自分はさておき

（持続力がなく、我慢して苦い薬を飲めないタイプなので）

シェフには爪が色が悪いという悩みがあって

それを解決すべく、春にはスギナ茶を作ってみて

飲んでみてもらい、味は悪くなくても干すのが面倒になりました。

なので、効果が出るまではいたらず。

パティシエには手荒れがあるというのが悩みで

そのとき、引っかかったのがヘクソカズラでした。

前置きが長くなりました。

そんなわけで、へクソカズラの実が収穫でき

やっと挑戦することが出来ました。ということなんです。

レシピ

　へクソカズラの実をつぶして、ハンドクリームに混ぜる

　以上。単純明快です。

ひとまず、乳鉢に実を少量入れて試作

皮ごと入れたら、案の定つぶせない。残る

なので、少々つぶした実から皮をとって

中身をつぶす。

硬い・・・・

つぶせません。

本を見ても、「つぶす」としか書いてないし

検索かけてみても、「つぶす」としか書いてない

どうやってつぶしたらいいんでしょうか？

イメージは、ペースト状になってクリームに溶けてる感じですよね。

がっつり残っちゃうんですけど

こんなの塗ったら、手を洗わないとカスが残ってしまう。

熟しが足りないってわけでもないようなんで、

また考えます。

種の芯を除いて乳鉢についたものにクリームを入れてみました。

これしか出来ない。

地道です。

一応、試したら効果はしっとりする気がします。

やっぱり手にはカスが残りました。

匂いはありません。くさくなかったです

工作用にすり鉢を買って来ようかな？

もう一度考えてから挑戦します。

たくさん実は取ったので、もったいないから

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たまねぎ植え込み

また写真撮ってなかった（笑）

玉ねぎの苗です。

二ヶ月ほど前にプランターにごっそりまいた種が育って

今はスーパーに売ってる「わけぎ」くらいになったので

５プランターもあるもんだから、ちょっと小さいけど

植え込んできました。

小さいのはひょろひょろ。

大きいのは何とかネギっぽい

そんな苗だから植えるのに時間がかかりました。

今日は１プランター分を植えるので精一杯

午前中は早くも「オオイヌノフグリ」や「ノゲシ」とか

春の草がはえ始めていたので、草かきをしてたから

時間がなくなりました。

いちいち、一作で千鳥に植えるよりも

ざくっと多めに広く作を切ってやった方がいいよと

畑のおばさんにアドバイスをもらったので、

田植えのような状態で間に道を作らず

植えてみました。

説明が分かりづらいですね。写真撮っておけばよかった・・・

三時を過ぎると風が冷たいです

お昼前後はるんるん気分でも

風除けがないから、寒い寒い

各地では雪も降ったそうで、冬到来ですね

早く、ほうれん草とエンドウの種まきと

残りの玉ねぎを植えないとです。

相変わらず時間に追われてるようで

寝過ごすし、空を見上げて深呼吸するし

暢気なもんです。

あ、先日世界一周したというお客様がいらっしゃいました。すごい！

世界一周した人に会うのは二度目かな？

写真をたくさん持ってこられて、お友達に見せていらしたので

どうしても気になって訪ねてしまいました。

「もしかして皆さん。写真の会とかですか？」と

まさか世界一周とは思いませんでした。

うらやましいですね。

農家も日本一周か世界一周をしときたいです。

最低埼玉一周でも手を打とうかな（笑）

これから「一周貯金」でも始めてみようかなと思います

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クリスマスリース作成中

リースを作ってます。

農家は基本的に身近で手に入った素材しか使わないので

こんな感じになりました。

花材屋さんとか行けば、もっと派手なものが出来るんでしょうね

良い物買った時は、失敗が怖くて使えない

貧乏性なんで（笑）

ま、地味なのは味ということで・・・

バラの実とネズミモチの実で、

ざっくりグルーガンで止めただけ

作業は単純だけど

時間はかかります。地味にちょっとづつ付けていくので

出来栄えは、ちょっとクリスマスな色合いじゃなくなりました。

クリスマスリースをどかーんと作ろうとして

思ったよりバラの実が少なく、ネズミモチで増量したせいです

２種類くらいで作ると

技術がなくても格好がつきます。

いろいろ使うとバランスとるのが難しくなって

農家はせいぜい４種類の材料ですかね

みなさんもクリスマスを楽しみませんか？

クリスマスっぽいかは、さておき

リース作りはたまにやるとハマります。

夜長にはもってこいです。

明日は畑。

明後日は定休日なんで、鳩山で銀杏を洗いに行きます。

木曜はひさびさに元同僚さんたちに会える予定なんで

楽しみです。

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誕生日ケーキ

先日、農家の家族の誕生日が続きまして

パティシエにケーキを作ってもらいました。

上はリンゴのショートケーキ

下は生クリームは使わないでスポンジたっぷりで

というムリなお願いをして作ってもらったココアシフォンケーキ

さすがパティシエな作となっております。

ちなみに上のショートに乗っかっている葉っぱ

チャービルなんですが、それは農家が種まきして育てたやつです。

ちょこっと参戦してます（笑）

価格は安めに設定してもらえて

２５００円と２２００円だったかな？ちょっとあいまいです

すいません<(_ _)>

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インド土産(>_<)

いただきました。

ななさんから。

というかSLさんから（はとふら内でそう呼んでて）

以前鳩山時代お世話になっていた方で、

場内でミニSLを走らせていただいてた方です。

何度もミニSLに乗車する農家を温かく迎え

仕事中でも、なんだかんだで乗りに行ってました。

なつかしい！

フラワーガーデンいらしてた方は

大人も子供も乗ったことがあるんじゃないでしょうか？

今日は、なんだか忙しくわーわー行っていたため

お土産をいただいて、お話も聞けず残念でした。

スパイスいろいろです。

本場インドのスパイスはどんな味なんでしょう。

すごい楽しみです。

シェフに腕を振るってもらい

カレーを作ってもらう予定です。

今度はインドの土産話もぜひ聞かせていただきたいです。

ななさんありがとうございました。

閉鎖されてから二年近くが経っても

つながりが、まったく切れません。

元同僚とはみかん狩り行くし、ご飯食べに行けるし、

それぞれの仕事場に顔を出し合うし

忙しいと手伝ってくれるし、小物を作っては委託してくれるし

本当に良い関係が残ってて、はとふらは幸せ者です。

今日はkiwiさんからキウイいただいたり

姪っ子さんと甥っ子さんとも会えたし、

ケーキ食べに来てくれたし

良い日でした。

これからも「はとふら」お世話になります。

よろしくお願いします。皆々様！！

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胡桃の木

　　　　　　営業　１１時から１９時

　　　　　　定休日　　月・火

　　　　　　食べログ　胡桃の木

みかん狩りの際に行ってきました。

本当に久しぶり。

農家の子供のころは、母に連れられて行っていた記憶があります。

ゆっくりと落ち着けるし、窓から川を見下ろせる景色は最高です。

梅の時期は梅林が窓から見えるし

なんと７時までの営業というのが、すごいです。

カフェはだいたい５時とかで終わりですよね

あっと思っても４時だと行きづらい。

でも安心してゆっくりコーヒーが飲めます。

種類も豊富で

写真は農家が頼んだ、ブラジルコーヒーとケーキ

昔と変わらない店内で、

みんなとまったりしてきました。

マスターも気さくな方で

いろいろ伺えたし

やっぱり良いですね。

今度はストーブのある冬に行ってみたいです。

いろんなコーヒーを飲んで味比べするのも楽しい！

また行こうと思わせるステキなお店です

そんな風に「はとふら」もなりたいです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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ペーパーカッター

裁断機です。

買いました。

これで名刺の量産に着手できます

カフェを経営してるといろんな道具が必要になりますね

あれば便利。だけど頻繁には使わないそんなものが

いろいろ必要になります。

ラミレートの機械もあると便利だけど

今は置き場がないので保留中

物が早くもあふれ出しました。

食料も大物が多いし

こういった備品もごろごろ

年末の大掃除が、大収納祭になりそうです。

事務所がほしいとか

野望をついつい口に出してしまいます。

ま、カフェの経営でいっぱいいっぱいだから

夢のまた夢ですけどね

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みかん狩

り出来ませんでした。

本日は鳩山で集合して、シェフを拾ってまず

シロクマパン屋さんへ。

農家発案のみかん狩りの定番コースです。

去年も、一昨年もそのパターンだったかも？

まずはパンを買って

「どうもはとふらです」と挨拶し銀杏を差し出す（笑）

銀杏が手土産のところが「はとふら」っぽいですよね

で、そのまま、梅林の裏からときがわ町へ抜けて

そば道場でそば食べてから

いつも行ってる大附（おおつき）みかん山のお宅へ

残念定休日でした。

初めてです。ま、こんなこともあるよねーと

あっさりあきらめる。　

そこのおばあちゃんとおじいちゃんに会えないと

意味ないので車に乗ってドライブに変更

建具会館寄って、

「胡桃の木」でお茶して終了。

もちろん胡桃の木の近くの無人販売をチェック

遅かったようで、ゴボウが一つしかありませんでした。

何はともあれ、久々にみんなと遊べて楽しかったです

みかん狩りできなくても大満足でした

なんでか行く先々で警察の方が取締りをしていて

その度に運転手の農家は「目を合わせるな！」と

意味なく挙動不審でした（笑）

みんなを乗せていたから安全運転してて良かった。

みかん山から下る細い道でパトカーとすれ違ったときが

今日一番の緊張でした。

三人も警察官が乗っていたので「みかん狩りに行くのかな？」

と、シェフがナイスボケをかましてくれたので

和みました(>_<)

明日から日常の営業に戻ります。

まだ今日の余韻が残ってて夢心地ですが

寝たら気持ちを切り替えて一週間頑張ります！

皆さんは良い週末を！

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空豆と空豆の違い

今日毎週恒例の畑の日でした

そら豆　その一

そら豆　その二

何かが違いますね

それは、「その一」が買った種で

「その二」が去年農家がまいたそら豆の種

さすが売り物。質が違います。色が綺麗な緑。皮もつるっとしてる

ただし農家種は見た目はあれでも、数が多いので収穫高では勝てるはず

ちょっとだけライバル心がわいてます。どっちでもいいですけどね

そんなこんなで、ざざっと本日まき終わりました。

埼玉県鳩山地方は曇り時々雨だったので

小雨が降るたびに、止むよね？と空に問いかけ

地をならし、作を切って、肥料をやり、種をまきました。

本降りにならず、ちょうどいいお湿りとなって発芽が促進されそう

ちなみに

そら豆は黒い線が入ってる方が下にして植えるそうです。

根が出たあと、成長しやすいんでしょうね

何個か反対にまいたり、横にしてみたりしてるので

どうなるか、違いが出るのか楽しみ

これで数日後には発芽して、やや大きくなったところで

霜が降ります。この段階で育ちすぎてると

霜にやられてしまうので、ギリギリにまく方がいいらしい

で、あとは５，６月に収穫みこみ

今回で二度目だから、結構手順が分かっててやりやすいです

今年のそら豆の目標は「粒を大きくする」

涙を呑んで、摘心する予定

まびけば大きい実が出来るらしいんで、

これはチャレンジしてみようと思います。

あ、どちらの写真の種も、そんなに大きくないですよ。

単に農家の手が小さいだけです。

指がもう少し長ければ、巨大ヘチマも片手で持てたことでしょう

もう一関節くらいほしいです（笑）

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ゴボウの先には・・・

初めてゴボウ掘りに挑戦しました。先日

ゴボウ生産者じゃないかぎり、あんなまっすぐしたものは

出来ないんで、タコ足ゴボウです。

農家はまいてないので

畑のおばさんがまいたのを、ちょっとやらせてと掘りました

ゴボウの両サイドをザクザク掘って

最後はぐらぐらゆすって

案の定ボッキリ折れました。

先端はまったく見えない。最終的に全部短いですね

畑のおばさんの名言で

「ゴボウの先には毒がある」というのがあって

本当に毒があるわけじゃなくて

毒があるから先まで掘らなくてもしょうがないんだよ

あきらめなよってことで

その名言どおりに、あきらめました。かなりあっさりと

ゴボウをながーく取るのは

やっぱり専用の機械がないとダメですね

予想以上に難しく

もうちょっと長く取れると思ってたんですが

初めてなんで、こんなもんです。

次はコツを習ったんで

もう少し長く取って

毒があるところまで取りたいと思います（笑）

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柿おすそ分け中です

あちこちから柿をたくさんいただいて

ジャムにしたり、コンポートにしたり、

前菜の柿のなますにしたり、してますが

店頭でも柿を販売してます。

一個２０円

今年は豊作

もう少しの間柿を堪能します。

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フードギャラリー 具縛

　　毎月１日から１０日まで営業

　　１２：００スタートでランチバイキング　１５００円です。

　　予約制なので、早めに電話して予約した方がいいです。

　　いつも予約が多いので、ぎりぎりだと席が取れない場合があるので

先日木曜は具縛へ行って来ました。

具縛の庭の手入れをさせていただいてるので

午前中はシェフと一緒にバラの枝をしばったり

草をむしったりしてから

バイキング

相変わらず野菜がたくさんで、

出てくる料理は新鮮で驚きがあります。

全種類食べてやると張り切ると

デザートまでたどり着けないので

農家の知恵は、欲張らないで全部取らず選んで取る

というのを、やっと何回も食べて学びました。

それだけ品数が多いんです

次から次へと品がだされるから、最後の方のパスタが

いつも少ししか食べれないなんてことになります。

去年までお借りして営業させていただいてたので

勝手知ったるなんとか

やたらとくつろいでしまいます。

こんな風にファンの心を離さずに

営業を続けていけるように

はとふらも頑張ります。

追伸。風邪治りました

ぐだぐだ言ってましたが、なんとか復活

でも、だらけ癖が抜けないのは

性格的に問題が？？

頑張れ、頑張れと自分に鞭を打つ今日この頃です

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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イチョウの秋

　

今は銀杏を拾っては袋に水と一緒に入れて

ちょっと置いておいて皮を腐らせ、一個一個丹念にむいて

流水でよーく洗って干して出来上がり

の作業の最中。畑のおばさんたち頑張ってます。

皮の匂いのきつさは、秋の風物ですね。

くさいけど中身は美味しいです。

はとふらの店先で銀杏を売り始めました。

今年は数は少ないけど、粒が大きいです。

紙袋に入れてレンジでチンするとあっという間に

食べれるのがいいですね。レンジ大活躍です

落ちたものよりも落として収穫したものの方が

緑色が鮮やからしいです。

言われてみればそうかも？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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イタリアン食堂 「アルベロベッロ」

　　　　　ランチタイム　　１１：００～１５：００

　　　　　ディナータイム　１７：００～２１：３０

　　　　　定休日　火曜

鶴ヶ島の脚折に出来たお店に行きました。

かなり休日エンジョイしてますね

昨日は具縛で食べたし、すごいエネルギー充電しました。

風邪は？と言われると

引いてますよと答える（笑）

それでも午前中は球根植えして、夕方は畑で収穫をして

フル回転でした。

それはさておき、お店です。

シェフがクックY（業務用スーパー）へ行くときに抜ける道で

以前はパン屋さんだったところが、なにやら工事中だとは聞いてて

レストランが出来たらしいとは知ってたんですが

機会がありまして、今日やっと行けました。

店内はオープンキッチンで、広々してるし

天井高いし、か、かっこいい！

メニューも見やすいし、アルバムを活用してるので

差し替えが楽そう。うんうん勉強になります。

今回初めてなんでスタンダードのランチを注文しました。

前菜とスープ、パスタ、ドルチェ、コーヒーの１３８０円セット

まずは前菜

写真は大きいですが、気にせずに。スープ

とパスタ。三人いたので三種類

手前がツナときのこのトマトソース

奥左がキャベツとアンチョビのクリームソース

奥右がタコと長ネギのぺペロンチーノ

ここで驚いたのが三種類がいっぺんに出てきたこと。

いや、お客としての立場ならスルーしがちですけど

実際やると大変なことなんで・・・

作る側としてはパスタ茹でるのは出来ても

三つの鍋を振るって。しかも一人で

コンロの数は分かりませんが、スゴイことです。

どうやってるのか食べるので一生懸命で見てなかったのが

悔いが残ります。

大事なとこ見逃した(>_<)

と、デザート。

チョコ好きのシェフは真ん中のガトーに感動してました。

農家は左のレモンのジェラートがさっぱりしてて美味しかったです。

柿もこんな風に盛られてたらいいんじゃない？と

欠席のパティシエに教えよう（山ほど貰ったから）

で、コーヒーでした。紅茶も選べた。

席が見渡せるから出すタイミングとかばっちりだし

厨房も物が片付けられててすっきりしてるし

内装も外観もいい雰囲気をだしてるし。設計いいなー

農家は慌ててなくてスマートなのを見習いたいです。

全体的に感想のピントがずれてますね。

パスタもデザートも、とってもよかったです。と挽回してみたり（笑）

いい刺激を受けたので、明日からの営業がんばります！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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本日定休日

柿もぎと銀杏洗い、庭仕事

寝てなさいと言われそうですが

十二分に遊んできました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

草取りです

はい。どうもー

今日は水曜日

農家は畑をやる日でした。

そして雨も降りそうにないので草取りを

また！と思われたでしょう？

そうですよ。まだまだ枯れた草を取っとかないと

来年用に耕せないんで

コツコツとやっておりました。

ただ風邪のせいなのか、地味に吐き気があるような、ないような

もしかすると疲労ですか？

もうよくわかりません。

なので、あんまり進まず

写真も撮らず、日暮れまで一応乗り越えました

夕食後は、貰った食用菊の下処理を３時間

結構かかった。ボールに三杯分ありました。

花びらをガクからはずして、酢を入れたお湯で茹でる

で、小分けにして冷凍

今はいろんなものが収穫できるので

今のうちに、柿をジャムにしたり忙しく保存してます

はとふらは明日、明後日とお休みです

なんとかこの二日で復活したいと思います

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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クリスマス爆走中

はとふらは早々にクリスマス化してます

Jマートで買ったスノーマンとサンタ

愛らしいですね

この窓辺は一番気に入ってる場所

ツリーとリース、家でホワイト＆グリーンで統一してみました

窓の上から毛糸のモビールを吊り下げてあります

写真に取るとうまく行かないのでアップで

はとふらは大きな窓が７個もあるため

その全てに毛糸のモビールをつけようと思ってます

今のところ、写真の窓のところだけ完成

残り６個。クリスマスに間に合うんでしょうか？

体調と相談しつつ、もそもそしてます

リースも作ろうとしてるし、急がねば

楽しいけど、時間が足りません

体力も足りません・・・

風邪に負けてるようじゃクリスマスは迎えられない

一段と寒くなってきたので

皆さんも風邪に気をつけてください。

今年の風邪は長引きますよー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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お土産 in 沖縄

なんでしょうね

花らしいですけど・・・・

柔らかくて、ホガホガしてます。

私の持ってる図鑑には、それらしいものは載ってませんでした

やっぱ、南国だから亜熱帯植物なんでしょうね

今クリスマスのディスプレイに並んで

窓際を彩ってます

面白いです。

植物好きの方は必見かも？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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１１月の新ランチ

１１月１日よりランチセットのメインが変わりました

野菜クリームコロッケ（１１月末日まで）

コロッケとは思えないほどクリーミーで、野菜たっぷり

ウスターソースも手作りと言うシェフこだわりの一品です。

スープはゴボウのポタージュ

コロッケの後ろに写ってるのは、玉ねぎのフラン（副菜）です。

もう一つのメインは「肉団子のロシア風煮込み～クレープ添え～」は

中旬まで変わらずやってます。

どちらも前菜二品と、スープ、サラダ、副菜

パン又はライスつき

ご飯は、きのこご飯と五穀米を半々で

パンは自家製パンを３種類（日替わり）

しめて９８０円です。

ドリンク・デザートセットあり

クリスマス飾り　その一

観葉植物にシャンパンカラーでそろえました。

しっかし似合わないですね。やっぱり

店内に緑があるのは良いのですが、

もみの木の代わりには、ならないようです

ま、こんな感じは「はとふら」らしいかな？と言うことで

そのまま飾っておきます。

他にもサンタとトナカイが点在してたり

にぎわってます。

農家の暴走が赴くままに展開中

ジングルベルの鼻歌と風邪のだるさをかかえつつ

相変わらずやっております。

あ、パティシエのケーキも一新しました。

写真撮らないとなと思ってます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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CHRISTMAS

お絵かきツールが増えたので・・・

赤鼻のトナカイです。 多分（笑）

絵心なし。新境地？

相変わらずカメラを忘れて

どうにもならないので。どうにもならなかった・・・

はとふらもさっそくクリスマスの飾り付けを始めました

こっそりとCDもクリスマスなクラシックだったり

開店祝いにもらった観葉植物もツリーに変身させて

あとは農家お手製の飾りを、地道に作ればいいだけ

またも通常の仕事をほったらかしにしてます。

風邪も治らず、薬が切れるとダメになる

時間と体力を分けてほしい今日この頃です

あ、絵心もか（笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　のうか

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