豆乳パン レシピ

・・・豆乳ブレッド・・・　ver.１

水を使わず、みやさん（＊）の豆乳のみで、練り上げたパン。まだ、思考錯誤中。

＊みやさん：　埼玉県の越生町にある、「大豆工房みや」さん。国産大豆を使用。素材にメチャクチャこだわっていらっしゃる豆腐屋さんです。（ここの油揚げ美味しいです。）豆乳もとても濃ゆくて美味しいです。

＜材料＞　　　２０×９×５ｃｍのパウンド型　２本分

強力粉　　　４００ｇ

洗双糖　　　２０ｇ

塩　　　　　　６ｇ

スキムミルク　　８ｇ

豆乳　　　　　３７８ｇ　　調整中

オーガニックショートニング　　　２０ｇ

＜作り方メモ＞

♪こね：豆乳の量を調整中なので、こねながら足し、こねながら足し・・・

♪成型：ワンローフ成型。食パン型。

♪焼成：１８０℃－２０分。　電子レンジオーブン１９０℃。

＜作ってみて・・・＞

豆乳がとても濃いので、かなりの量使いました。実はまだ、試食してないんですが（笑）、豆乳の香りがどの程度出ているでしょうか？？？

豆乳を使うと、生地がもっちりするようです。

まだ、豆乳パンの到達点が定まってなく、模索中なので、しばらく思考錯誤の旅が続くでしょう。

♪シェフ♪

人参パン レシピ

・・・人参パン・・・

フレッシュな人参とリンゴをジュースにして、練りこみました。人参の角切りをオレンジジュースで煮たものをアクセントに。

＜下準備＞

仕込み水準備　　　人参６０ｇ、リンゴ６０ｇ、水５０ｇ　をミキサーにかけ、ジュースに。

人参のオレンジ煮　　人参４０ｇを５ｍｍ角にカット。オレンジジュース４０ｇで煮詰める。

＜材料＞　　　１２ヶ分

強力粉　　　　３００ｇ

洗双糖　　　　１５ｇ

塩＊　　　　　　６ｇ

スキムミルク　　９ｇ

ドライイースト　　６ｇ

仕込み水：　人参＆りんごジュース　１５０ｇ　＋　水　５０ｇ　＋　蜂蜜　２０ｇ

オーガニックショートニング　　１５ｇ

人参のオレンジ煮（上記）

＜作り方メモ＞

♪人参のオレンジ煮は、生地がこねあがったら、最後に加えて混ぜ込む。粒を残すため。

♪成型：　丸パン。小型のテーブルロール。　シンプルにこれが良い気がする。人参が表面に出ると焦げるので、注意。

♪焼成：　１８０℃－１２分。　電子レンジオーブン１９０℃。　蜂蜜が入っているので、焦げやすい。

＜作ってみて・・・＞

やっと何とか形になりました。

リンゴや蜂蜜も入っているので、甘さもあり、人参嫌いの方でも大丈夫そう。

人参のオレンジ煮が、甘酸っぱいアクセントになっています。人参だけど、フルーティー。

生地も柔らかいので、お子様でもOK？

♪シェフ♪

人参パン

シェフです。試作日記3日分（笑）

・・・人参・・・

内臓を温め、血を補う緑黄色野菜の王様！　がん予防・美肌・血圧降下が、あるらしい。

こんな人参をパンにしたい！！

と、いうことで、始めました試作。

＜その１＞　　イメージは・・・人参とオレンジのサラダ

人参（1cm角をオレンジジュースで煮詰めて、ベースのパン生地に混ぜてみた。

結果　：　人参が固く、よく生地に混ざらなかったので、惨敗（泣）。

＜その２＞　　

人参を蒸して、粗みじん。生地に混ぜる。

仕込み水をオレンジジュースにしてみた。（ジュースは一度沸騰させた。　♪）

結果　：　普通にパンができた。見た目も粒が少し見え、きれいなオレンジ色。　　　　　　　まあ、美味しいが、人参とオレンジジュースの特徴が出てない。惜敗（泣）。

♪プチメモ　　オレンジジュースをそのまま仕込み水に使うと、発酵が抑えられてしまうみたい。なぜか？・・・聞かないで（笑）。

　　　

＜その３＞　　　おもしろいもの見つけた！

人参ジュースは「生きた血液」　　おお！

たんぱく質や糖分やら、ビタミン、ミネラル、他・・・血液の成分をほとんど含んでいると。（食べ物健康事典：石原結實著　より）

で、おすすめが、人参2本とリンゴ1ヶをジュースにして、朝飲むと、体の毒素が排出されるそう。　

これは、使える！・・・気がする。

今度は、このジュースを仕込み水として、使ってみよう。。。

今日は、ここまで。

長くなってしまった・・・。

まあ、ブログの練習兼ねてるので。改行いまいちだなぁ。

写真の位置を変えたいなぁ。（出来ない・・・）

さて、いつの日か完成レシピが書けるかな？？？

♪♪　シェフ　♪♪

野菜のパン

シェフです。

やっと参りました。

シェフとは言っても、まだまだ未熟者。

なので、日々の思考錯誤をつらつらと。

今年の小っちゃな目標　その１

　　　野菜をテーマにパン作り！

今日は（あ、昨日ですね）、

　　　　トマトブレッド

　　　　スピニッチブレッド（ほうれん草と白胡麻のパン）

を、焼きました。

これは、すでに出来上がってるレシピなので、

思考錯誤はしてません（笑）。

仕事始めということで、肩ならし。

こんな感じで、文章書けばいいんですよね～、農家さん（笑）。

ブログも肩慣らしということで、とりあえずこれで。（眠いし・・・）

写真も載せられるように頑張ります。

美味しいレシピや、失敗レシピ？？？なども、そのうち。

♪♪シェフ♪♪