ルバーブと紅玉ジャムのレシピ

大量に作ってみました

試作したら、結構美味しかったし、ルバーブがたくさん採れたので

材料（なんとなくなので、お好みで変えてください）甘さ控えめ

ルバーブ　４００ｇ　１ｃｍ位にざく切り

グラニュー糖　１５０ｇ

リンゴ　一玉　（今回は紅玉）　５ｍｍ角

レモン汁　　適量（なんとなく味を見て雰囲気で）

あとはルバーブが煮崩れるまで煮るだけ

簡単です

ただ紅玉が煮崩れしにくく、タイミングが分からなかったので

別の鍋で程よく煮たものをあわせて少し煮ました

リンゴはイメージがリンゴヨーグルトのリンゴだったので

形がしっかり残るようにしました

ルバーブの酸味はさっぱりなので

紅玉で深みが増します

以前まではオレンジを入れてました

それもまた美味しい

ルバーブは生のまま冷凍保存もききます

タルトにしてもよし、

出来立てジャムを少しずつ作るもよし

便利です

なんとなく冷凍したルバーブは煮崩れるまで

時間がかかるような気がします

味は変わらずなんですけど

そこだけ注意です

ルバーブは見た目は地味になっても

味は確か

食物繊維も豊富で

女性にはおすすめ

リンゴとの相性がこんなにいいとは思いませんでした

よく考えると何にでも合うかも？

ただブラックベリーだと色が干しプルーンのような濃い紫になります

味はいいけど、見た目が悪く試作で終了

他に時期な果物と合わせたジャムを試作しようと思ってます

柿はどうなんでしょうね

たくさんあるので、やってみようかな？

柿は酸味がないので、想像だといまいちっぽいですね

次回試してみます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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スイスチャード

ひと月半前に蒔いたスイスチャードが食べごろとなりました

色が鈍くなりますが使い方はスープに入れるのがいいそうです

以前はサラダに入れていたらしいので

生でかじってみるとほうれん草に近いえぐみが

生はダメそうです

ちょろっと調べると、ベーコンと炒めたり、野菜ジュースにしたりと

結構利用法がありますね

種をまけば、簡単に育つので食べる以外にも

庭のいろどりとしたり、キッチンガーデンにも映えそうです

これからシェフがどう料理するか楽しみ

農家は勝手に収穫して届けていくつもりです

シェフが気に入ってくれたら、また種を買いに行こう！

昨日の豪雨で、畑は元気を取り戻していました

収穫が楽しみです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

ルバーブ

「はとふら」では最近ランチのデザートで大活躍しているルバーブ

食物繊維が豊富で、酸味があり、ジャムやタルトにすると美味しいです

茎の部分を食べます

去年畑を始めた頃に小さな株を植えたものが、

二年目でこんなに大きくなりました

だんだん名前は知られてきましたが

まだその姿をご存知の方が少なく、よく聞かれます。

フキに似ているという説明では、いまいち伝わらないですよね

味も酸っぱいってだけじゃ、分かりづらい

日本の植物で近いものがないから、説明しにくい食材です

～ジャムの作り方～

いたって簡単。皮をむかずに３ｃｍくらいに切り分けて

砂糖で煮るだけ。少しオレンジを入れると味に深みが増します

ルバーブ自体甘味がないので、砂糖は多め

さっぱりとした黄緑色のジャムになります

ヨーグルトとの相性がバツグンで

ランチのデザートで、ヨーグルトムースの上にゼラチンで固めて

ゼリーにしてお出ししてました。

～タルトの作り方～

パティシエにしっかり聞かなかったので、あいまいですが

こちらも皮をむかずに３ｃｍくらいに切ってタルト型に並べて

カスタードの液を流し込んで焼き上げるかんじです

果物を使うより、甘さが控えめで酸っぱくて女性好みのようです

外国では、タルトにするのが一般的とのことです

～保存方法～

何に使うにしても、ジャムにするのは面倒

そんなときは、洗って適当な長さに切って冷凍しておけば

応用が利く保存が出来ます

それをジャムにしてもよし、タルトを焼いてもよしと

ちょっとかさ張るかもしれませんが、簡単な保存で

味も色も変化しません

多年草で、冬は地上部が枯れますが、春になると葉が出てきます

肥料を多少あげていれば、それほど面倒をかけない育てやすさは

農家にとっても助かる植物です。

株が大きいので、鉢で育てにくいかもしれません

畑や、庭の片隅に植えておくと楽しいですよ

今、今年二回目の収穫をしているので、結構な量が取れます

使うのが追いつかないくらいです。

お試しで、気軽に育てて見たらいかがでしょうか

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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HerbＫｉｔｃｈｅｎ　はとふら　

〒350-0443

埼玉県入間郡毛呂山町長瀬2204-2

ＴＥＬ・ＦＡＸ　049-237-6552

営業時間　ランチタイム　１１：３０～１４：００

　　　　　　　ティータイム　１４：００～１７：００

定休日　木曜（水曜日はピザとカレーの日）

　　　　　8月６，７，８日に夏休みをとらせていただこうかと思ってます

元カリーナというパスタ屋さんのお店を借りて営業します

３０号線沿いのピンクの建物でよく目立ちます

天然酵母パンを毎日早朝から焼いてます

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アイスハーブティ始めました

今日から本格的に冷たい飲み物がほしくなる気温かなーと

遅ればせながら作りました。

作り方はいたって簡単

材料　　ハイビスカス　　ティースプーン2杯

　　　　　ローズヒップ　　ティースプーン2杯

　　　　　水　　　　　　　　1リットル

　　　　ブラックベリーシロップ　　１００ｃｃ　適量

まず、水とハイビスカス、ローズヒップを鍋に入れ、火にかけます

沸騰したら弱火で5分

火から下ろして冷やし、ブラックベリーシロップを入れて出来上がり

ブラックベリーシロップは、熱い砂糖水をブラックベリーにかけただけ

簡単で、コレをソーダで割るとブラックベリーソーダになります。

夏には美味しい酸味のある味

甘さは好みで調節されるといいです

クエン酸とビタミンＣが豊富で、お肌にもいい飲み物です

簡単ですので、ぜひご家庭でも試されたら、いかがでしょうか

甘さ控えめのジュースみたいで、お子さんにも良いかも？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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HerbＫｉｔｃｈｅｎ　はとふら　７月１日（火）よりオープン

〒350-0443

埼玉県入間郡毛呂山町長瀬2204-2

ＴＥＬ・ＦＡＸ　049-237-6552

営業時間　ランチタイム　１１：３０～１４：００

　　　　　　　ティータイム　１４：００～１７：００

定休日　木曜（水曜日はピザとカレーの日）

　　　　　　　　　　↑キッシュではなくなりました。

　　　　　　　　　　　明日、うまく提供できたらカレーは定着する予定です

元カリーナというパスタ屋さんのお店を借りて営業します

３０号線沿いのピンクの建物でよく目立ちます

天然酵母パン始めました

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花粉症状を和らげるティー その２

もう分からないので、詳しいシェフに聞きました。

以下転用

******************

花粉症に特効なのは、やっぱりエキナセアかな。
あと、いいとされてるのは、コモンマロウ、ラベンダー、かな。

ちなみに、マロウ、タイム、ラベンダー、ヒソップは呼吸器に効くらしい。
ユーカリはのど、鼻水（呼吸器系に特効）。あと、頭痛。


症状を和らげるティーとしては、
ネトル、エルダー、ペパーミント、ユーカリ、タイムをブレンド


＜メモ＞
のど・せき　：　タイム+コモンマロウ、アニス
風邪予防、免疫　：　エキナセア+ローズヒップ、エルダー、菩提樹
頭痛　：　ユーカリ、ローズマリー、ヤロウ
花粉　：　エキナセア、コモンマロウ、（ラベンダー）
鼻水　：　ユーカリ、エルダー
アレルギー全般　：　レモンバーム

*****************

とのころです。うーんすごい。そろえられないよねーいっぱいあって。

飲み比べできると自分に合う合わないが分かるのにー

ちなみに、シェフの母上はシソの葉を煮出して、酢と飲んでたらしいです

花粉症方、今年は多いと噂ですがハーブで乗り切ってください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほとんどシェフ

花粉症状を和らげるティー

とうとう花粉症の季節が到来ですね。

実を言うと農家は花粉症ではありません。

なので、その辛さがいまいち分かってないのに語っちゃいます(~o~)

～はとふらの提案～

今年はハーブで花粉症と対決してみてはいかがですか？

ハーブを扱っている店なので（一応）悩み相談とか

何が効くのかとか良く聞かれました。

で、一番のおすすめは「エキナセア」

風邪にもいいし、予防するには最適だそうで

２ヶ月前から飲むと症状軽減にはよいそうですよー

確かに冬の間は「エキナセア」が良く売れました。

お客様も風邪予防にとかバンバン買っていかれた記憶があります。

「ローズヒップ」との相性もいいのでブレンドすると飲みやすさがまします。

エキナセアは単品だと飲みにくいクセのあるヤツなので

苦手な方にもブレンドはおすすめですね。

もう遅いよーと言われる方には・・・・・あれ、何だったっけ？

・・・・・？

即戦力になるやつだって・・・・・・・

ワスレタ・・・・オモイダセナイ・・・・・・

明日書きます。すいません。

それではみなさんハーブティ屋さんに駆け込んで見てください

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

枝きり

寒いですねぇ

天気予報はここのところ毎日

「明日は今日より寒いです」を繰り返しているような気が？

埼玉の奥地は風もあって極寒

今日は鳩山フラワーガーデン跡地整備のボランティアに

参加してきました。

↑イチョウカッコイー　ハーブの一種。ちゃんと効能があるらしい

プラムやらクロガネモチに枯れ枝が目立っていたので

みんなでバツバツ切っては軽トラに投げ込みをしてました。

造園系出身の農家としましては寒くたって、風にも負けず

テンションはうなぎのぼりで楽しかったー　ホント

閉店してしまっても、庭の見学のみできるんですよ

働いていた者にとっては

庭の管理が少しでもできて、みんなに会えて

まだまだ魅力全開の場所です。

癒されたぁ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家