雨だけど畑

えー雨だけど畑に行って収穫の図

傘お化けのようなかっこうでした。

を、忠実に描いたつもりです。

黒い長靴とかね、青のカッパが上着だったり

でっかい葉っぱを採ったりと。

色を使って頑張ったけど

マウスで描くのは限界があります。農家の絵心も

写真を撮り忘れなければ良かった。

雰囲気だけ伝わりますよね？

今日は、玉葱植えは中止して急ぎの収穫だけして

あとは畑のおばさんにお昼ご飯をごちそうになり

TVを見てました。

やっと三時過ぎに店に顔を出すという

重役出勤。

約半年、水曜に雨が降った試しがなかったのに

今日はとうとう雨でした。

初の農作業中止。やること考えてなかった。

まあ、ちょうど金曜日のビュッフェとディナーに向けて

準備ができました。

明日も収穫、庭仕事、あいさつ回り、仕込み

テーブルセッティングなどなどが待ち構えてます。

明日も目白押し。

明日は「はとふら」定休日です

明後日は貸切

明々後日の土曜日から通常営業に戻ります。

よろしくお願いします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

１２月１９日（金）は貸切となりました。

通常のランチはやっておりません。

よろしくお願いいたします

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

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１２月１０日の農作業は

ヤーコン掘りました。

相変わらず作業に気をとられ写真なし

絵を入れる必要性を感じない気もしますが

雰囲気と言うことで

ヤーコンは農家植えてないんで

畑のおばさんのを

なぜが大きいのを全部貰ってしまいました。

ヤーコンは大根とゴボウの間みたいなもんで

きんぴらとかサラダにします。

しゃくしゃくした歯ごたえと甘味が特徴

醤油でささっと炒めたものが農家は好きです。

シェフも去年使ってたから使いやすい食材でもありますね

食べることは根っこが太くなったところで

種芋は株の真下に出来る里芋状のもの

ジャガイモやサツマイモと違って

食べるヤーコンからは芽が出ません。

よく見たらそうでした。

今日気づきました。不思議な植物です。

直売所ではたまに見るけどスーパーにはないですね

ややマニアックな食材です。

来年は農家も種芋を貰って植えようと思ってます。

ほっといても勝手にはえて実る優良児なので

まめでない農家向き　

明日は「はとふら」定休日です。

鳩山にて農家は遊んできます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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カリン酒

カリン活用最後です。

カリン酒作ってみました。

イチバン楽で皮もむかずにザクザク切って

ホワイトリカーと氷砂糖でつけるだけだから

ついついカリンを入れすぎました。

種もお茶パックに入れて一緒につけました。

飲み頃は年が明けてからですね。

ジャムやらシロップ、酒とやりましたが

お菓子で利用したり、コンパクトになったりと

利点が多いのは、処理が大変なシロップでした。

何はともあれ、全部パティシエに渡します（笑）

どんなお菓子が出来るか楽しみ。

　　　　　　　　　　　　農家

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鮮やかな畑

寒さもだんだん厳しくなってきましたね。

畑は冬の実り真っ盛りです。

干し柿は北風が厳しいくらいじゃないと腐るので

今年は最適の年のようです。

もう表面は乾いているので、じわじわ乾くのを待つのみ

白菜、大根、カブ、春菊、ほうれん草、レタス、ロケット

コウタイサイ、チンゲンサイ、ブロッコリー、玉ねぎ、ねぎ

小松菜などなど元気に育ってます。

黒豆は収穫したら、枝ごとほしておきます。

むしろに立ててさらに太陽に当てると、パチパチとはじけて

さやがカラカラになったところで

一升瓶でたたきます。すると種がこぼれる。

今年初めてやらせてもらいました。

たたきすぎると、せっかくの豆が潰れるのでほどほどに

力を入れないとさやから豆が出ないようで

力加減が微妙です。

ココで豆知識！

ササゲやアズキはそのあと水洗いし、干しますが

他の豆は洗いません。皮がしわしわになるから

豆でも種類によって処理の仕方が違うんですね

今年の黒豆は粒が大きくぷりっとしてます。

出来は平均的らしいですが

農家は初めてやったので

やたらと良い豆に見えてしまいました（笑）

来年は自分でも豆を育てようかな？と思うくらい楽しかった！

来年育てたい野菜が目白押しです。

うーん。どうしよう？

早く考えないと春になっちゃいますね

気が早い？いえいえ畑作業だと今が考え時です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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カリンジャムを作る

たくさん採れたカリン。

全部落ちていたので、表面が汚れてますが

お湯の中で、傷をつけるようにタワシでこすると綺麗になります。

数日置くと表面に蜜が浮くそうで、確かにベタベタしてきました。

これで最初の下処理は完了！

試しに２種類作ってみました。シロップと実が残ってるもの。

種と皮にも「のどの痛みをとる」効能があるそうですが

渋みが出そうなので、今回は皮をむいて種も使いませんでした。

それでも後味にちょっと渋みを感じます。

でも香りもいいし酸味も程よく美味しい！

材料

カリン　　適量

グラニュー糖　適量

共通処理

まず、カリンを出来るだけ細かくするため、いちょう切りに

硬いので気をつけないと怪我をします。

切ったものは水に漬けておく（すぐに酸化して色が変わるので）

全部終わったら水で洗い、水をひたひたに入れて煮ます。

シロップ

あとは水の色が綺麗な琥珀色になるまで煮て

実を取り出し、グラニュー糖を入れてとろみがつくまで煮るだけ

シロップはとろみ加減が難しいです。

二回挑戦して、一つは水あめ状に

もう一つは煮詰めすぎたのかコンニャクゼリーのように

なってしまいました。

色だけでは判断できないようで、ちょっと濃いかなくらいで

これだけの違いが・・

三度目に薄めたら、やりすぎたようで

とろみが少ない物になってしまいました。うーん？でした。

ジャム

実が柔らかくなるまで水を足しつつ煮る。

あまりに大変なので、ココで細かくみじん切りにしてしまいました。

せっかちなんで

あとはグラニュー糖を入れて同じくとろみがつくまで煮るです。

やっぱり実は柔らかくはなるものの、

じゃりじゃりとした梨のような食感は残りました。いまいち？

最近レシピばっかりなのは

料理に目覚めたわけではなく、食材に追われてです（笑）

疲れた。

今日最後のカリンを仕込んできたんで、休み中に煮込めば

あとはキウイジャムとハーブティのブレンドと詰めるのだけ

再び仕事が詰まってきました。

遊ぶ予定も、バラの剪定もあるので

大忙しです。

早くも師走満喫中

年内のやることリストでも作ろうと思います

計画的に年を無事越したい！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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青唐辛子味噌

タバスコに続いて、再び青唐辛子活用編です。

今回は農家でもやや食べれるものを

COOKPADで検索かけました。

材料

　青唐辛子　　８０ｇ（種とりました）

　味噌　５０ｇ

　砂糖　５０ｇ

　みりん　５ｃｃ

　酒　５ｃｃ

　胡麻　１０ｇ

あたる確率を分散させるために、出来るだけ細かく唐辛子を切り

みりん、酒を煮立たせ、砂糖、唐辛子を入れて炒め

味噌と胡麻を入れました。

胡麻はすったもの

味はもちろん辛いですが

砂糖がたくさん入ってるし、胡麻も風味があるので

とても食べやすいです。

ちょっとなめて、しびれました。

最初は田楽味噌みたいで美味しい！

後味はのどがヒリヒリ(>_<)

唐辛子の種取りを素手でやってしまい

やってるときは良かったけど、あとあと痛熱！！

爪の元からカプサイシンが攻撃をしてきました。

ちゃんとレシピを読むと「手袋しないと手が熱く痛くなります」と

注意書きがあったのに

やってしまいました。

唐辛子恐るべし

手を洗っても取れないもんなんですね

冷たいタオルで冷やすと痛みが和らぐことは分かりました

あとは耐えるのみ。数時間痛みが続くので

次回は手袋しようと思います

体を温めてくれるからこれからにもってこいですが

調理には注意が必要なんですね

まだ唐辛子があるので、試作続きそうです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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自家製タバスコの作り方

唐辛子が霜にやられてしまい、急いで収穫したから

まだ青いんです。それが大量にあるので

調べてみると

結構あるんですね。活用法

青唐辛子味噌、酢漬け

などがある中で、早速タバスコを作ってみました。

材料

　青唐辛子（ヘタを取ったもの）　　２００ｇ

　酢（今回はアップルビネガー）　１４０ｇ

　塩　２０ｇ

青唐辛子をさっと熱湯に通して、他の材料と一緒に

フードプロセッサーにかけるだけ

簡単だなーと思いきや

意外と青唐辛子が硬くて、あんまりドロドロにならなかった。

ま、出来るだけ細かくして

ザルで漉したら出来上がり

簡単でした。

霜にあたったから、ちょっと色が悪いですけど

良い感じになりました。

漉したあとのは、酢を足してビンに入れました。

これも使えるらしいので

味見したら、辛いもの好きのシェフが辛いと言ってたので

普通のタバスコより辛いらしいです。

農家はそんな辛いの好きじゃないので、少量だったせいか

いまいち分からず。

ただアップルビネガーにしたのが、良かったのか

マイルドな仕上がりです。

余計な味がしなくていいとのことなんで

シェフ用と辛いもの好きな知人用にもう少し作ろうと思います

タバスコって結構簡単にできるもんなんですね

茹でるときと、プロセッサーにかけるときに

呼吸は横を向いてするといいです。

間違ってのぞきながら吸うと悶絶でした（笑）

結構面白かったです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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バイオレット・コールラビ

とうとう収穫が出来ました。

たった三つですけどね。これで終了です。

ランチに使ったらあっという間ですけどね（笑）

面倒臭くて適当に直蒔きしたんで

どうなることやらでしたが

なんとか少量の収穫にこぎつけました。

あんまり有名じゃないし、スーパーで並んでた試しはないですけど

意外と美味しいです。

イメージはブロッコリーの茎の味に一番近い。

皮をむいて、茹でて食べます。

だいたい、さいの目にしてサラダとかが普通でしょうか

皮をむいてしまうので、せっかくの紫があんまり主張できない

そこが農家的に残念なところ

形が面白いのと、珍しいのとで

料理に使うとアクセントになります。

売りにもなります（商売的に）

ただし味は脇役向きかも？個性溢れるって感じではありません。

だから使い勝手もいいという面もあります。

さらにただし、そのまま販売しても売れません。

「変な野菜ね」と言われて残ってました(経験済み）

種が古かったので、発芽率は悪かったけど

普通は育てるのも簡単です。

ブロッコリーと一緒で

苗を作って定植するといいです。

あと黄緑色もあります。形は一緒。

種はあんまり売ってないので、片隅に並んだものがあったら

農家は来年もやろうかなーと思ってます。

今回収穫したものが

いつ、どのような料理で店に出るかはシェフに任せてあるので

運の良い方は味見のチャンスがあります。

マイナー野菜を食べたいという方は

プランターでも栽培可能だと思うので

試しても面白いかもです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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菊花ジュレ

昨日の柿と菊のジャムが失敗に終わったんですけど

パティシエは見事成功してました。菊の花の使い道が

こちらは「菊のジュレのせルバーブムース」

本日のランチデザートでした。

ルバーブはジャムを使って、ヨーグルトムースに混ぜ

菊の花はゼラチンで固めてジュレに。

ルバーブジャムに使った無農薬みかんの皮の苦味と香りが効いて

菊の独特の香りが柔らぎ、美味しくなってました。

いろどりも鮮やか。

タイトルは「晩秋の青空」らしいです（笑）

どっちかっていうと「夕焼け」じゃない？というと

「そうですね」とすぐに言ってたので

ムリに名前を聞かないほうが良かったですね

なんで「はとふら」に菊ブームが来てるかというと

単に畑でたくさん採れたのを活用するために

試行錯誤してるだけだったりします。

季節のものなので、酢を入れたお湯で茹でて冷凍してあります。

せっかく、たくさんあるから総出で利用法を考えてるんです。

ちなみに、他にも傑作が・・・

菊の花のシフォンは良かったですよ。これもパティシエ

風味も程よく、黄色がそのまま残るし

季節感もあって人気です。

畑の物を使うと自然とその季節ならではの料理が提供できて

やっぱり旬のものは体にもいい。栄養素的にもエネルギー的にも

「初物を食べると７５日寿命がのびる」というのも

あながち迷信じゃないかもですよね

店を始めてから農家の寿命は確実に延び続けてます

１００歳いっちゃいますかね（笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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変り種のジャム ２種類

今日は残業がてらジャムを作ってみました。

なんとなく。熟した柿があったので

上の写真はキウイとイタドリのジャム

材料

　キウイ

　イタドリ

　グラニュー糖

　レモン汁　　　　　　　　各適量

いたって簡単。煮るだけです。

イタドリは春に取ったものが、

下処理（皮をむいた状態）冷凍されてたので

ザクザク切って、先に煮てキウイを足してからさらに煮る。

量はキウイとイタドリは同量くらい

味はキウイの勝ちですね。

もともとイタドリは味があると言うよりは酸っぱい味なので

もう少しイタドリを多めでやればよかった。

悪くはない組み合わせなので、結構おすすめ。

下は柿と菊の花のジャム。

これは意外に少量入れた菊の味しかしません。

悪くはないんだけど、柿が活かしきれなかったです。

これもグラニュー糖とレモン汁を入れてみました。

こちらのジャムはあんまりオススメじゃないです。

お菓子に使う用とかにするにはいいかも？

パンに塗って楽しむには個性がありすぎました。

柿はどうしてもジャムにすると白く濁るんです。

綺麗に透明感のあるジャムにはならないんで、

煮こぼしたりしたけど、成果はなく。

しかも、硬いものは煮崩れが遅く、待ってると焦げ付くと言う難点が

柿ジャム難しいです。

パウンドケーキに入れたり

お菓子に使う分にはかまわないので

ドンドンいただいた柿を煮てます。

またいただいたので、煮ないと。

シェフはマンゴーチャツネの代わりにカレーに入れてます。

そんな使い方もあるんですね。

柿ジャムは料理に使うのがベスト

お菓子に使うと、ほんわか甘味に深みが増します

ジャムの試作は、やり始めると止まりません。

次は何と何を合わせようか策略中（笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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フォックスフェイス・グリーン

今年面白がって植えたフォックスフェイス。

残念ながら黄色くなりませんでした。

今、黄色いのが売ってますよね。

寒かったからか、土地が合わなかったからか

緑の未熟なまま霜が降りて、葉が枯れたので

急いで収穫してしまいました。

形もキツネに見えない。

大きさはまあまあなんですけどね

一株から４つも取れたから良い方？

店の入り口に飾ってあります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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再び畑へ

今日はお客様が少なくて、

それならばと、畑へ行かせてもらいました。

ちゃんと皿洗いしてから。

昨日、霜がすごい降りたので

里芋やら、ジャガイモやらが霜げたから

急いで収穫と整備しないと

３時ごろに着いたら畑のおばさんが

ちょうど白菜をしばってました。

霜が降りたら、虫もいなくなるし、結ばないと霜にやられるそうで

それを手伝って

トマトが見事に枯れてしまったのを

支柱ごと抜き去り

タカノ爪が霜でヘロヘロになってたから

収穫し

８月末に植えたジャガイモを掘りました。

この時期に植えたジャガイモの方が

春植えるのにいいそうです。

いきが良いからなんでしょうね。

でも生育は難しく、収穫量はイマイチ。

鉄砲玉と呼ばれる小さいマメイモがたくさん取れました。

掘りたてのジャガイモの皮は透き通ってて

すごい透明感と瑞々しさ！

色がすごい綺麗。

来年は農家もジャガイモ植えてみようと思います。

たくさん使うので

あとは里芋とサツマイモが収穫を待ってるので

時間が空き次第、畑を手伝おうと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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たまねぎ植え込み

また写真撮ってなかった（笑）

玉ねぎの苗です。

二ヶ月ほど前にプランターにごっそりまいた種が育って

今はスーパーに売ってる「わけぎ」くらいになったので

５プランターもあるもんだから、ちょっと小さいけど

植え込んできました。

小さいのはひょろひょろ。

大きいのは何とかネギっぽい

そんな苗だから植えるのに時間がかかりました。

今日は１プランター分を植えるので精一杯

午前中は早くも「オオイヌノフグリ」や「ノゲシ」とか

春の草がはえ始めていたので、草かきをしてたから

時間がなくなりました。

いちいち、一作で千鳥に植えるよりも

ざくっと多めに広く作を切ってやった方がいいよと

畑のおばさんにアドバイスをもらったので、

田植えのような状態で間に道を作らず

植えてみました。

説明が分かりづらいですね。写真撮っておけばよかった・・・

三時を過ぎると風が冷たいです

お昼前後はるんるん気分でも

風除けがないから、寒い寒い

各地では雪も降ったそうで、冬到来ですね

早く、ほうれん草とエンドウの種まきと

残りの玉ねぎを植えないとです。

相変わらず時間に追われてるようで

寝過ごすし、空を見上げて深呼吸するし

暢気なもんです。

あ、先日世界一周したというお客様がいらっしゃいました。すごい！

世界一周した人に会うのは二度目かな？

写真をたくさん持ってこられて、お友達に見せていらしたので

どうしても気になって訪ねてしまいました。

「もしかして皆さん。写真の会とかですか？」と

まさか世界一周とは思いませんでした。

うらやましいですね。

農家も日本一周か世界一周をしときたいです。

最低埼玉一周でも手を打とうかな（笑）

これから「一周貯金」でも始めてみようかなと思います

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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空豆と空豆の違い

今日毎週恒例の畑の日でした

そら豆　その一

そら豆　その二

何かが違いますね

それは、「その一」が買った種で

「その二」が去年農家がまいたそら豆の種

さすが売り物。質が違います。色が綺麗な緑。皮もつるっとしてる

ただし農家種は見た目はあれでも、数が多いので収穫高では勝てるはず

ちょっとだけライバル心がわいてます。どっちでもいいですけどね

そんなこんなで、ざざっと本日まき終わりました。

埼玉県鳩山地方は曇り時々雨だったので

小雨が降るたびに、止むよね？と空に問いかけ

地をならし、作を切って、肥料をやり、種をまきました。

本降りにならず、ちょうどいいお湿りとなって発芽が促進されそう

ちなみに

そら豆は黒い線が入ってる方が下にして植えるそうです。

根が出たあと、成長しやすいんでしょうね

何個か反対にまいたり、横にしてみたりしてるので

どうなるか、違いが出るのか楽しみ

これで数日後には発芽して、やや大きくなったところで

霜が降ります。この段階で育ちすぎてると

霜にやられてしまうので、ギリギリにまく方がいいらしい

で、あとは５，６月に収穫みこみ

今回で二度目だから、結構手順が分かっててやりやすいです

今年のそら豆の目標は「粒を大きくする」

涙を呑んで、摘心する予定

まびけば大きい実が出来るらしいんで、

これはチャレンジしてみようと思います。

あ、どちらの写真の種も、そんなに大きくないですよ。

単に農家の手が小さいだけです。

指がもう少し長ければ、巨大ヘチマも片手で持てたことでしょう

もう一関節くらいほしいです（笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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ゴボウの先には・・・

初めてゴボウ掘りに挑戦しました。先日

ゴボウ生産者じゃないかぎり、あんなまっすぐしたものは

出来ないんで、タコ足ゴボウです。

農家はまいてないので

畑のおばさんがまいたのを、ちょっとやらせてと掘りました

ゴボウの両サイドをザクザク掘って

最後はぐらぐらゆすって

案の定ボッキリ折れました。

先端はまったく見えない。最終的に全部短いですね

畑のおばさんの名言で

「ゴボウの先には毒がある」というのがあって

本当に毒があるわけじゃなくて

毒があるから先まで掘らなくてもしょうがないんだよ

あきらめなよってことで

その名言どおりに、あきらめました。かなりあっさりと

ゴボウをながーく取るのは

やっぱり専用の機械がないとダメですね

予想以上に難しく

もうちょっと長く取れると思ってたんですが

初めてなんで、こんなもんです。

次はコツを習ったんで

もう少し長く取って

毒があるところまで取りたいと思います（笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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柿おすそ分け中です

あちこちから柿をたくさんいただいて

ジャムにしたり、コンポートにしたり、

前菜の柿のなますにしたり、してますが

店頭でも柿を販売してます。

一個２０円

今年は豊作

もう少しの間柿を堪能します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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イチョウの秋

　

今は銀杏を拾っては袋に水と一緒に入れて

ちょっと置いておいて皮を腐らせ、一個一個丹念にむいて

流水でよーく洗って干して出来上がり

の作業の最中。畑のおばさんたち頑張ってます。

皮の匂いのきつさは、秋の風物ですね。

くさいけど中身は美味しいです。

はとふらの店先で銀杏を売り始めました。

今年は数は少ないけど、粒が大きいです。

紙袋に入れてレンジでチンするとあっという間に

食べれるのがいいですね。レンジ大活躍です

落ちたものよりも落として収穫したものの方が

緑色が鮮やからしいです。

言われてみればそうかも？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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草取りです

はい。どうもー

今日は水曜日

農家は畑をやる日でした。

そして雨も降りそうにないので草取りを

また！と思われたでしょう？

そうですよ。まだまだ枯れた草を取っとかないと

来年用に耕せないんで

コツコツとやっておりました。

ただ風邪のせいなのか、地味に吐き気があるような、ないような

もしかすると疲労ですか？

もうよくわかりません。

なので、あんまり進まず

写真も撮らず、日暮れまで一応乗り越えました

夕食後は、貰った食用菊の下処理を３時間

結構かかった。ボールに三杯分ありました。

花びらをガクからはずして、酢を入れたお湯で茹でる

で、小分けにして冷凍

今はいろんなものが収穫できるので

今のうちに、柿をジャムにしたり忙しく保存してます

はとふらは明日、明後日とお休みです

なんとかこの二日で復活したいと思います

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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１０月末の畑は

先日の水曜日の畑の日に大根間引きました。

完全にまきすぎたので

間引きは結構な量に。これは柔らかくて美味しいので

シェフにどっさり渡しました。

何になるか楽しみ。多分頭を悩ませてるでしょう。

他にも春菊やら、人参の間引きも渡し

葉っぱだらけの収穫となりました。

今は葉物が美味しい季節。

水菜、チンゲンサイ、ロケット、レタスも

美味しく育ってます。今が旬

ちなみに写真で見切れてるのは箱ティッシュ（笑）

ティッシュを片手に畑で収穫してました。

風邪気味の農作業は荷物が増えます。

それとアズキ。こちらは畑のおばさんが育てたもの

カラをはずすの手伝わせてもらいました。

今年は豊作だそうで

一度洗ってからよく干して保存するそうです。

ただダメな豆は浮かないので、ていねいに手で取るそう

仕分けが面倒なんですね

普通は浮かんだ豆をはじくだけで済むのに

子供のころ、赤飯に入ってる豆はアズキだと思ってました。

あれは一回り小さいササゲらしいですね

言われてみると善ざいに入ってるアズキは大きいや

赤飯に入ってるのは、ちょっと小ぶりですもんね

ござに並べられたアズキは壮観です

秋色です

夏草を焚き火して燃やし、柿を取り、アズキを干す

秋を満喫中です

本格的に鼻炎の薬を服用し始めました

風邪真っ只中

風邪引きには、堪える寒さです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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発芽しました

風邪は悪化の一途をたどり

口で息ができません。

小鼻が痛いです

それはさておき

これどこだか分かりますか？

なんと車の助手席の足元

ナスタチウムが発芽しました。

先日どばっと水をこぼして、そのままだったせいでしょうか

かなりのエコカーですよね。

排気ガスをだしても、ナスタチウムが光合成をして酸素出してるし

明日にでもポットに植え替えて新天地で育てます

そして車を掃除します。

もうごちゃごちゃ。これが事件の発端ですから

　　　　　　　　　農家

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フォックスフェイス

気づけばなってました。

二個ほど

木は大きくなってたけど

実は全然気づかなかった。

これから黄色になっていくはず

花屋さんで売ってるのしか見たことないんで

どうなるか楽しみ。

ちなみに食べられません

食べられませんよね？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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空芯菜

空芯菜に花が咲きました。

去年はもっと威勢が良かったんですが

夏の日照りにやられて元気なく

それでも花は綺麗

去年は初めて見たので

面白がって店に飾ったりしてました。

今年は飾るほど咲いてないので畑で楽しんでます

でも種は実りません

取れたらまくのに

空芯菜だんたん知名度も上がってきて

直売所にはよく売ってるようになりましたね

野菜炒めはバツグンにうまい！キャベツの次に好きな野菜です

今年は生育がいまいちの失敗だったので

来年もまた育てます

たぶん気候もあったでしょうが

まくのが遅かったかも？

一進一退な手探り畑なので

失敗も多いです

今日の営業は慌てすぎました。

休み明けは準備も多いのに、ついつい暢気になるし

前半からいきなり走りすぎて途中へばってしまった

季節の変わり目だから

どうしても体調がイマイチになりがち

早寝遅起をこれから実践します（笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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かぼちゃのたね

どんだけカボチャ植える気なんだよ！と突っ込まれそうなくらい

集めに集めたので、そろそろ方向転換を。

発芽率が悪くてもへっちゃらです

なので、食べてみることにしました。

ど忘れしてしまったんですが、どなたかのブログで

種を食べてるというのを読んで刺激を受けました。

確かに売ってますよね。緑のが

で、美味しそうなものを選んで、ちょっと干してから

外の皮をむくと中は緑でした。うまくむけてませんけどね

皮むくの、だんだんめんどうになって

試食分ということで、ちょこっとだけ

根気ゼロ

あとはフライパンで炒って

ハーブソルトをぱらっとして完成！

炒ると種がやや丸く膨らみました。

食べるとうまい！

サクサクッとして、アーモンドより軽い歯ごたえ

味は香ばしい、ナッツ系だなーって感じ

全体的に軽いから食べやすい！

外の皮をむくのをコツコツ出来れば

おつまみにもなるし、

料理にも活用できそう

今まで、捨てていた種を食べるってところが

もったいない精神をくすぐりますね

ただ、非常に手間がかかります

ばくっと一気に一掴み食べたくても、せっかく剥いたからと

一個ずつ大事に食べちゃうくらい

最終的にはまた種まき用が増える結果となりました

コツコツ得意な方ぜひお試しあれ！

かなり美味しいです。

売ってるやつはどうやって種の皮をむいてるんでしょうね？

皮むき機あるんでしょうか？

知ってる方は教えてください！非常に気になります。

安価なら買いたい！かも？（笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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黒いジャム

カレーじゃないです。

ビーフシチューでもないです。

柿のジャムです。

以前いただいた柿が完全に熟してしまい

あわてて煮ました。

グラニュー糖をいれただけ。レモンとか余計な気がして

見た目はあれですが

味はあまーい

悪くないです。柿の味もしっかりしてます

ただパンに塗るとかダイレクトに使うには

色がなんなんで

パティシエにパウンドにいれてもらおうかな？と思ってます。

加工するには味はいいし、色もわからなくなるんじゃないかなと

柿ジャムって難しいんですね

中に黒い斑点があるものって甘くて美味しいけど

ジャムには向かないようです。

黄色の柿はどうなのかな？と思ってるので

まだ畑にある「次郎」「百目」でやってみようかと思ってます。

話はまったくといっていいほど違うんですが

ちゃろりーなさんのブログ読んで「お、そういえば」と思って

以前出版社の方から電話があって慌てたのを思い出しました。

ブログで載せたボンレギュームの写真を使いたいということで

「名前載せますけど、農家の本名と店名どっちにします？」と

パティシエが聞かれまして、そこにいなかった農家

（まるごとピーチ姫買いに行ってた。売り切れだった残念(ToT)）

の心情をおもんぱかって店名にしてくださいと言い

本も送ってくれると言うことで

写真どうこうより本がただでもらえることに有頂天になったんですよ。

で、なんにもなく忘れてたんですけど、

図々しくも、ちゃろりーなさんに確認してもらったら

写真は使ってあっても、はとふらの文字はないそうで。

ああ、だから本が送られてこないんだと合点がいきました。

気にしないから送ってくれたらいいのにー　まあいいか

ブログやってると面白いこともあるもんですね。想定外です。

事件ですね。ネタになりました（笑）

一日乗り切れました。いやいや良かった。

明日にでもその本を探しに本屋へ行こう。

なんか面白そうなんで

行きたい店がリストップできそう？

ボンの記事が小さかったようなので

行動範囲内なら買おうかな？吟味してきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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かぼちゃまめ知識

巷では「野菜の便利帳」なる本が人気ということで

本屋へ行って見かけたので買いました。

そして野菜について勉強中

育てると言うことより、その野菜自体の栄養素とか

種類とか、食べ方とか乗っていて

何より写真が多いので面白いです。

そんなわけで、カボチャの話

カボチャは丸のまま置いておくと追熟するそうで

農家が初めて作った日本カボチャの代表種「日向かぼちゃ」も

追熟させてます。

ま、すぐに使い切れないので

ハロウィンのディスプレイに活用しつつなかんじです

水分が抜けて甘味が増し、栄養価も高まるとあっては

すぐには食べないで置いといた方が絶対いいですね。

「日向かぼちゃ」は甘さ控えめで水気が多いので

シェフには使いづらい食材となってしまったのが、ちょっと残念

それでもコツコツ他のカボチャに混ぜてサラダに変身してます。

栄養素的にはカロテンを多く含むので

肌や粘膜、目を丈夫にし、免疫力を高め、

ビタミンＥは血行を促進し、体を温め冷え性の緩和に効果

やっぱり旬のものは体にいいんだなー

これからの季節にもってこいな効能ですね

本を見るとさまざまなカボチャの品種も書かれているので

参考にして、来年いろいろ挑戦しようと思います

ただ確か交配しやすかった気もするので

いろいろな種類を近くに植えちゃダメですかね？

ハーブと一緒で効能を知るのは面白いです

今度カボチャを食べるときはカロテンを感じて食べます（笑）

冬至にも食べないと

野菜と日本文化は楽しい事だらけで知るとワクワクします

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種収集中

もともと、なんでもコレクションするのが好きなので

只今、カボチャの種を集めてます。

来年用に種を買わなくてもすむし、

自分で採った種でまた野菜を育てるってところが

ちょっとプロっぽいから

一番下の右側はフェンネルです。

カボチャじゃありません。なんとなく仲間に入れてしまいました

熟したかぼちゃとそうでないものも

混じってるので発芽率は悪いかも？

品種によって種も違って

なかなか勉強になります

あとはまく時期に忘れなければ・・・

たいがい忘れて、時期がはずれ

次にまこうとして、また忘れ

そうやって種だけが残っていくのが

農家の常です。

花の種も見つけては

フイルムケースに入れて数が増えてニヤリっを繰り返すので

今回はばら撒いていこうと思います。

忘れないように袋にまく時期を書いてるから

平気かな？

忘れずチェックです。

ついついまく時期って忘れるんですよね

花の時期は言えるんですけどね

本当に畑やってる人とか花苗育ててる人とか

すごいと思います。

お店で何でも買うクセがついてるから

農家のカレンダーは、そういうことに弱いです。

脳細胞があるうちに

いろいろ学んでおきたいもので、

やや手遅れ気味な気もしないではないんですけど

記憶力が良くなる薬がほしいと本気で思います。

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自家製厚底ブーツ

最近雨が降り続いているせいか、畑はぬかるんでます

種にとっては、発芽に欠かせない水があっていいんでしょうが

作業には不向き。クワにまとわりつく粘土質の土は重いです

こういうとき、兼業農家はつらいです

作業日をずらせないから。

もっと畑やりたいなーとか思ってます。店が主なのにね

と、畑にドップリはまったコメントはさておき

今日の作業は

　　＊種になりすぎたオクラを抜く

　　＊草取り

　　＊ニンニクの植え付け

　　＊点検ぶらぶら

でした

ニンニクは今年５月頃に収穫したジャンボニンニクと

普通のニンニク各２ネット。

今年は多目です。去年の３倍ほどかも？

ジャンボニンニクはジャンボにならず、米粒大のがごろっと

してて失敗したので、リベンジ。米粒大をばらまきました。

ニンニクは去年初めて植えて、結構楽しかったので今年も挑戦です

出来たら、店で使う分をまかないたいな

それが目標

ケナフの花がやっと下のほうに咲いたので、アップで撮ってみました

これを煮出してお茶にするそうで、味が想像しにくいですね

試そうかどうしようか考え中です

次の写真は虫嫌いの人は飛ばしてください。

オクラの葉を食べるカラフルな毛虫

おかげでオクラの葉がほとんどなくなりました。だから撤去

種は十分取れたので、来年もたくさん育てられる予定

この毛虫が何になるのか気になります。

雨の後だと、どうしても靴がこんな感じになります

重いです。

子供のころ、遊んでてよくこうなってました。

今も変わらず泥んこです

やっぱり地下足袋買ったほうがいいんでしょうか

靴は買い替え時をとうにすぎているのに

意外と高い地下足袋に二の足ふんでます。

帰りにアスファルトですり足して泥を落とすのは

結構楽しかったですよ

動きが怪しかったでしょうね

明日も残りのニンニクを植えに畑へ行ってきます

明日は定休日。お店は休みです

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ルバーブと紅玉ジャムのレシピ

大量に作ってみました

試作したら、結構美味しかったし、ルバーブがたくさん採れたので

材料（なんとなくなので、お好みで変えてください）甘さ控えめ

ルバーブ　４００ｇ　１ｃｍ位にざく切り

グラニュー糖　１５０ｇ

リンゴ　一玉　（今回は紅玉）　５ｍｍ角

レモン汁　　適量（なんとなく味を見て雰囲気で）

あとはルバーブが煮崩れるまで煮るだけ

簡単です

ただ紅玉が煮崩れしにくく、タイミングが分からなかったので

別の鍋で程よく煮たものをあわせて少し煮ました

リンゴはイメージがリンゴヨーグルトのリンゴだったので

形がしっかり残るようにしました

ルバーブの酸味はさっぱりなので

紅玉で深みが増します

以前まではオレンジを入れてました

それもまた美味しい

ルバーブは生のまま冷凍保存もききます

タルトにしてもよし、

出来立てジャムを少しずつ作るもよし

便利です

なんとなく冷凍したルバーブは煮崩れるまで

時間がかかるような気がします

味は変わらずなんですけど

そこだけ注意です

ルバーブは見た目は地味になっても

味は確か

食物繊維も豊富で

女性にはおすすめ

リンゴとの相性がこんなにいいとは思いませんでした

よく考えると何にでも合うかも？

ただブラックベリーだと色が干しプルーンのような濃い紫になります

味はいいけど、見た目が悪く試作で終了

他に時期な果物と合わせたジャムを試作しようと思ってます

柿はどうなんでしょうね

たくさんあるので、やってみようかな？

柿は酸味がないので、想像だといまいちっぽいですね

次回試してみます

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ケナフ活用法は？

面白そうだから、まいてしまったケナフが２ｍを超え、

花まで咲かせているので

どんなもんでしょうと検索かけました

茎の繊維が紙の原料になるため、森林伐採を防ぐとして

注目されてるらしいです

そこはぼんやりと知ってました。

森好きには気になる情報ですよね

でも、一番知りたかった活用法は調べてみると専門的なのばかり

パルプにするとか、ボードを作って壁に貼るとか

タオル、オシボリ、名刺にする、茎を炭にするとかまであって

根気の欠片もないど素人の農家にはムリです

他にも植えてしまって使い方が分からず

右往左往してる方も結構いて

やっぱりみんな悩んでいるようです。

まあ、一般人でも出来るのは紙すきぐらいでしょうか

小学校とかでも授業の一環でやってるんですね

ただ、工程が面倒すぎる

皮をはぐ（しかも棘がある）、たたく、ミキサーにかける

水に三週間つけて柔らかくするとか

やる気が出ない

さらに調べると「食べる」と言うのもありました。

若芽を天ぷら、クッキーに

花をお茶に

しかし、一部の人はマズイといっていて

やる気が出ない

染色という手もありますが

工程が面倒すぎて、上記に同じ

しかも、もてはやされてるケナフも疑問視の声もあるんですね

土壌の養分をアンバランスに吸うので、後作の作物に障害があるとか

強い生命力で、帰化して生態系を破壊するんじゃないかとか

へこみました

収穫時期が秋から晩冬らしいので

もう少し考えて見ます

一番いいなーと思ったのが、窓の外に植えて日よけにするでした。

ひょうたんの次は、ケナフ

食べられないものに、頭を悩ませてる今日この頃です

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１０月１日の畑

水曜日です

水曜といえば、畑の日です

農家は毎度行っております

またかよ。と思われても水曜は畑での更新

噂のへちま。なってる姿です

やっぱり大きくなるまでに時間がかかるらしく

週一回の収穫が限界かも

シェフにも使ってもらえるし、来年は増やしてやろうかと

もくろんでます

巨大化ルバーブ

また収穫しないとですね

季節的に果物が多いのでジャムを販売しようとしてまして

今日は畑終わってから、パティシエがクッキー焼く横で

以前採ったルバーブで試作をしました

ちょうど紅玉があり、「ルバーブと紅玉」のジャムを作りました

結構うまい

ただ紅玉は煮崩れしにくいらしく

ちょっと煮過ぎてルバーブの色が悪くなってしまいました

今度はさいの目であわせようと思ってます

二週間前にまいた種は続々と発芽中

何をまいたのか忘れた

どれがどれなんだろう？

明日も畑へ行きます。

種をまいたり、収穫したり

楽しんできます

ご連絡遅くなりましたが

はとふらは定休日を増やしました

第一金曜日もお休みをいただきます

しかも１０月３日から

遅くてすみません

ウキウキしすぎて忘れてました

やっと本気で休むのか、仕事をこなすのか

畑へ行くのか悩み中

仕事嫌いなわりに、休みの使い方が下手なんで

たぶん畑でウロウロする気がします

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ヘチマ収穫！！

やきもきしていたヘチマでしたが

みごと花を咲かせ第一陣の収穫です！

キュウリよりやや大きいくらいのサイズが収穫時

皮をむいて

１ｃｍくらいの輪切りにして

シーチキンと炒めて、醤油で味付けするのが

ウチ流です

ヘチマを沖縄で言うとナーベラー

なかなか、埼玉の直売所には売ってませんが

沖縄の直売所には普通に並んでいます

昔は柔らかな食べたことない食感が苦手でした

でも今では好きです

これは農家の味見用

シェフがこれをアレンジして

人参なども混ぜてランチの前菜で出しています

ヘチマが取れたときのみの限定メニュー

今のところお客さんも普通に召し上がってるので

安心しました。

ヘチマを食べる習慣がないと

ちょっとびっくりしますかね？

たわしや化粧水だけじゃないんです

うまくいったので、味をしめました

来年用に大き目のヘチマを残してあるので

種を取ろうと思います

ツナと炒めるのが一番美味しいので

見つけたらぜひお試しあれ

おすすめです

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畑の花

今日は種まきと草取りをバリバリこなしてきました

畑は夏から秋へ

やたらと花が綺麗だったんでご紹介！

ウコンの花　南国な感じで可愛い花です

これはなんでかピンク色

こっちは白

同じ種類なはずなんですが？場所のせい？

紫ウコンもはえてますが、こちらは花が咲きません

葉っぱには紫の線が入ってるのでひと目で分かります

庭に植えてあってもいいですよね。葉っぱも涼しげで良い

こちらは食べられません

木立朝鮮朝顔。またの名をエンゼルトランペット、ダチュラ

以前、本で朝鮮朝顔は毒があるっていうのがあって

気になってまして、どうなのかな？と調べると

これも毒があるそうです

花をもりもり食べると意識を失うらしい

誰も食べないとは思いますけど

今日の作業は慌てて白菜をまいて（季節的にギリギリ）

レタス、ほうれん草とか、手当たりしだいにまいて

種がやや落ちてしまって手遅れ気味だけど草とって

トマトがもう終わりで抜いて

元気のないピーマンに肥料をやって

明日の雨に備えて頑張りました

今年の冬は良い感じに野菜を供給できるかも？です

きっと使い切れないと言われますね

いろんな野菜に挑戦してます

畑ノートにまとめるのが一苦労しそう

なんとか今日に間に合って更新できました

珍しい！

だいたい気づくと明日になってて、改ざんしてるので

今日は早めに寝て、明日に備えます

明日は「はとふら」定休日

仕事が目白押しです

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無農薬で畑

畑を始めて一年半

まだまだ修行が足りません

先日「面倒だから無農薬で畑をやってます」と言ったら

首をかしげられてしまいました

そうですね

無農薬と言ったら大変だというイメージですもんね

でも逆に農薬を使うのはもっと大変だと思うんです

農薬は種類も豊富で

何をどの植物に、どのようなタイミングで使うか

という知識がないとできないです

濃度も濃すぎたら植物を枯らせてしまうし、匂いも好きじゃないし

散布用の器具も必要だし、農薬高いですしね

そもそも農家は農薬まったく分かってません

オルトラン（なめくじよけ？）くらい？

畑のおばさんも使わないので教えてもらえないし

だったら、草取りするかーという感じです

虫も嫌いじゃないので、カエルとかバッタがいると楽しいし

最終的には名前を覚えて生態も言えるようになりたいくらい

無農薬でしっかり収穫してる人が周りに多いせいもあるんでしょうね

だから調べたりするの面倒なので無農薬で畑してます

まあ、採れた分だけシェフに使ってもらう方式で

今までのところ、気楽にやらせてもらってます

でも、今年はもうちょっと頑張ろうと思ってます

もうすこし収穫を増やしたいので

種まき頑張らないと

ちょっと真面目に取り組みます

そんで唐辛子は今日の収穫

また新しい芽が出てきているので枝ごと収穫はやめました

バラバラで収穫

良い色してます

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水曜で畑の日

またです。また畑の話です

はとふらは、水曜日は「ピザ・カレーの日」で

農家が畑へ出て

店はシェフとパティシエの二人に任せる日となってます

幾分涼しくなってきたといえど、今日も草取りはきつかったです

やり始めると止まらず、休憩も長めに取ってしまうので

案の定、収穫して帰ろうとしたら真っ暗

収穫を途中で投げ出しました

明日、また午前中行ってこようと思ってます

なんだかんだいっても

休み返上しても畑へ行っちゃいますね

つい気になっちゃうし、疲れるけど根本的に好きなことなんで

結構お気楽にやってても

経理も担当してる手前

農家の働きによって材料費が抑えられるので

頑張れば頑張るほど経費削減につながる

という理由もなきにしもあらず

シビアなことも、ちゃんと考えてます

データ集めも趣味だから客層、客単価、来客数、来組数などの

無駄にデータ収集にも余念がありません（やや自慢）

棒グラフ好きなんですよ。excelにデータ打つのも好き

関数なんて面白いです。範囲指定するだけで何でも出来るんです

ただ飲食業についてから、もう４，５年経ちますが

未だに一日の来客数の予報は外れます。難しい！

今日は撮る余裕もなく写真なしです

大量に取れたカボチャと六個のひょうたんを載せたかった

また明日ですかね。畑に関係ないこと書いちゃいました。

ま、いいか

ではオヤスミナサイ

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ひょうたんの使い道

今日も畑へ収穫に行ったら、ひょうたんの葉が枯れて

良いかんじになってました。

合計六個。無病息災と縁起が良い数

（手ぬぐいとかで、ひょうたんが散りばめてある柄は

　「無病」と「六びょうたん」をかけてあるらしいです）

農家もひょうたんの手ぬぐいは持っていても

現物には二の足を踏みます。大きすぎだから

今日は見なかったことにして、どうしようか

ちょっと苗を貰って植えただけなんで

活用方法は考えてなかったんです

楽器を作るとか聞いてましたが

具体的にどうしたらいいのか聞いてない

で、検索かけると

ひょうたん界は今、スピーカーとランプがブームのようですね

穴あけてスピーカー入れたり

小さい穴をいくつもあけて、中に電球入れたり

でもめんどい

まず下処理がめんどい

穴を開けて水につけて２週間くらい置いて

中を腐らせて、種を取るらしいです

その水が、とてつもなく臭いそうで

やる気がなくなりました

特殊なバイオの力で腐らせる「ひょうたんごっこ」なるものも

売ってるらしい。それだと早いそう

でも買うのはなーと断念

ひょうたん界あなどるなかれですね

誰もほったらかしで乾燥してないんですよ

情熱ないと出来ない

農家にはムリ

調べてみると

さらにやる気がなくなってしまいました

せっかくなったんだから

何か簡単に出来る可愛い物にならないか

自分で考えます

今のところ候補はマトリョーシカっぽいもの

絵心なからムリかな？

良いアイディア、または代わりにやってくれる方募集中

未加工で主婦Ｍにあげようかな（笑）

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水曜は畑の日

また畑の話です

もう農家の頭の中の半分は畑のことのような気がしますね

ブログに反映されてるから間違いなし

記事の半分は畑についてですもんね

それでも今日は畑のことぐらいしかないので

つまんなくても書いちゃいます

すいません

今日は草取りをしました

またかよ。と思ったでしょうが

場所が違います

今までは畑のおばさんが植えたカボチャのところで

今日は農家が植えたカボチャからクウシンサイまで

下の畑でした

終わってないのに次の仕事に手を出す

農家の飽きっぽさが伝わりますね

最初に一周畑を回ったら、あまりにも酷い状況だったんです

ピーマンを収穫できないくらい暗くなって

あきらめ、本日の仕事は終了

本当は写真を撮ろうと思ったら、暗すぎてダメでした

写真は以前撮ったもの。へちまです

今一番気になってるのがヘチマの花

咲かないんですよ。そろそろいいんじゃないかなーと思いつつ

探すけどない

これじゃあ、実がつかない！ヘチマが食べたい！

確かもっと前に収穫できると思うんですが

雨が降らなかったり、降りすぎたりしたせいでしょうか

やっぱり地這いじゃダメなんですかね

腕と目から下は気が回るけど

おでこだけは範囲外のようで蚊に刺されまくってかゆい

農家でした。自分で見えないおでこは盲点です

みなさんも気をつけてください

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食用ほおずきの食べ方

今日、雨のせいか、夏休みが残りわずかの日曜だからか

お客様が少なかったです（笑）

いや、笑ってる場合じゃないですね

このまま少なくなったらどうしようとも思いつつ

たまにこんな日があると助かります（もちろん「たまに」がベストです）

おかげさまでハーブティもブレンドし、袋詰めし、

さらにハーブソルトを３キロも作ってしまいました

その横で、パティシエはオートミールクッキーを焼いて詰めてました

パティシエは元気百倍です。スゴイ体力です。

いやー仕事はかどった

シェフは早々に眠りながら帰りました

シェフも体調が悪く、明らかな風邪。農家より重症です

今日は、みんなの体調を考えて雨の神様が休みをくれたのだと納得

（でも雨の神様って誰？シェフは竜、農家は蛙、パティシエは何だったけ？

そんなどうでもいい話で一時盛り上がってました）

話は本題へ

今回、トマトの苗やらと一緒に春先に「食用ほおずき」を植えました

それでなんとかプチトマトのプチみたいなのがなりまして

パティシエに渡したけど、悩ませてしまいました。

生だと梨みたいな味。飾りにも小さいし、お菓子にする量もない

とても微妙すぎだったので

農家が、じれて先日勝手に冷蔵庫から出して煮てしまいました。

全部でこれだけ。そりゃ難しいよって感じですね

ひとまず半分に切って、砂糖で煮ました。さくっと１０分

で、レモン汁を入れたら

すっごい美味しい！生とは違う味で砂糖とレモンだけで

こんなに変るもんかと自画自賛

すぐにシェフにも食べてもらって美味しいと言ってもらい

満足して、タッパーに入れてこそっと置いときました

その時はパティシエ買出し中だったんで

やり逃げです

農家基本は作り逃げとやり逃げなんで

あとは「任せた」とプロの二人に託します

何になるか楽しみです。

ジャムでもいいなーと思いまして

来年はもっと植えてジャムを作ろうともくろんでます

結構いいですよ「食用ほおずき」

おすすめです！

ちなみにシェフは農家の「オカヒジキ」攻撃を受けてます（笑）

また畑に行って採ってこよう。まだまだ旬は続きます

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今日と言うか昨日？

またまた畑で種まきをしてきました

そして、久しぶりに鳩山フラワーガーデンで、みんなに会って

草取りし、枝を切って

店によって荷物を降ろし、食用ほおずきのコンポートを作って

早めに帰って夕飯食べたので

疲れたーと７時ごろベッドに倒れたら

朝８時でした

寝すぎ・・・・

ブログどころか、遅刻です

どうやら、ちょっと寒くなったせいか調子が・・

みなさんも気をつけてください

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今日は畑の日です

今日もか

畑のことを結構書いているので

畑によく行ってるようですが

実際、収穫はしても管理までは時間がなくてできません

なので、水曜は貴重な一日

　

午後から曇って風も吹いてきたので

今日は暑さにやられることなく草取りができました

カボチャがはえたところをのべ三日やってます

まだあと二日分ある

草刈機買おうかな？とさえ思う量

でもひとまず機械を使わないでやってみたいんですよね

理由は簡単

畑のやり方を知らないから、勉強したいんです

草刈機は大学時代結構使ってたんでうまいもんです。でもね

鎌で草を刈るのは、経験が足りないので下手

耕すのもクワとマンノウで、これも経験不足

機械を使えば楽々でも、畑のやり方までは覚えられない

いざって時に、機械がなきゃできないのって

畑をするのと矛盾してる気がするんですよ

自然と向き合ってないというか、真剣勝負してないっていうか

マルチもトマキューもスゴイ便利だけど

最終的には燃えないゴミにもなっちゃうし

昔から続いてきた知恵を学びたいんで

まだ体力があるうちに、苦労しとこうかな？と思ってます

種もカインズで買えばいいけど、種を取って来年蒔くっていうのも

勉強中。畑のおばさんは、前のおじいさんが育てていたほうれん草や

昔子供のおまけでついてきたえんどう豆を今も育ててたりして

そういうの良いですよね。

とまあ、なんだかんだとカッコイイこと言っちゃいましたけど

全然力不足で、出来ないところは耕運機で耕してもらっちゃったり

草ぼうぼうの道も草刈機で刈って貰ったりしてます（笑）

ダメじゃん

精神論語る前に、ダメならダメなりに頑張ることにして

明日朝から畑に種まきに行ってきます

そして今から寝ます。考える前に行動しときます

ああ、なんかカフェインの取りすぎか

恥ずかしいランキング上位に食い込むほど今日は語ってますね

書き直す時間もないので、「はいはい」と読み飛ばしてください

はいはい

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温かい梅干

先日畑へ行ったら、梅干が干されてました

ちょっと遅くなってしまったそうです

さすが畑のおばさん。毎年のように１００キロ漬けたりしてます

しかも全部一本の木から取れたものというのがスゴイ！

一つ味見したら、太陽にあたってとっても温かかったです

温かい梅干ってあんまり食べられないですよね

だいたい冷蔵庫から出すので冷たい

なので、ほんわか嬉しい気持ちになりました

生まれて初めてです

干したての梅干を食べたのは

三日三晩干すと完成とのこと

もう完成です

また次を干すそうです

でも雨だから干せませんね

畑が潤って、野菜たちが元気になったはず

梅干には悪いけど、恵みの雨です

早く畑へ行きたいなー

ヘチマがどうなってるか見てみたい

明日あたり行けるといいなーと思ってます

今日は、雨なのでハーブティをサービスさせていただきました。

（「はとふら」の雨の日サービスです。忘れてたら言ってください）

お客様も夏バテやら、気温の変化で疲れてるんじゃないかなと

「元気はつらつティー」のブレンドに決めさせていただきました

またのご来店を待ちしてます

気が向いたら、足を向けてみていただけると嬉しいです

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トマトジャム

プチトマトが大豊作でシェフが使いきれないと、とうとう言ってきたので

農家がちょこっと作ってみました

もちろん無農薬で、農家が植えたものです！　自慢しときます

材料　　　　　　　　　　トマト　　　　３キロ

　　　　　　　　　　　　グラニュー糖　　５００ｇ

　　　　　　　　　　　　レモン汁　　　　１００ｃｃ

作り方

１、トマトの皮に包丁を入れて、湯むき

２、ひたすらむく

　皮ももったいないからミキサーにかけてから入れてみました

３、グラニュー糖とレモン汁を入れて煮る

４、できあがり

相変わらず単純です。皮をむいて煮たらできあがり

味はトマトが凝縮されてしびれますね

トマト好きにはたまらない

でもちょっと味が濃いです。それと小さくなった皮は

やっぱり入れない方が良かったのかな？

栄養が余すところなく入ってはいても、ちょっと残る感じ

一般的ではなかったかも。マニア向きです

砂糖は控えたので長持ちはしませんが

夏を楽しむにはちょうどいいです

試作段階でバジルの葉を入れて煮込んで失敗しました

甘いトマトソースみたいでジャムには不向き

でもトマトだけだと味が濃くなってしまうので

次回はさっぱりとした果物とでもあわせてみようかな？

トマトの力は偉大です

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アズキのなり方

本日も畑の草むしりと種まきをしてきました

最近はこればっかり

びりっと暑い中の整地は、地面に吸い込まれそうなくらいしんどかったです

と、まあいつものしんどい話は置いといて

みなさんはアズキのなってる姿見たことありますか？

農家は初めて見ました

去年も畑のおばさんが、まいたはずなので

見てるんでしょうが、ちゃんと見たのが今回でした

こんな感じなんですよ

面白さが農家のツボにはまりました

マメ科の植物はツルが一般的

サヤエンドウやインゲン豆がそうですね

でもアズキはツルじゃない。３０ｃｍくらいの草丈です

そういうのは枝豆と大豆が一緒

二つと違うのが豆のなる場所。枝豆は葉っぱの下ですよね

アズキは上になってます。そしてインゲンのようにひょろ長い！

最初アズキだって分からなかったくらいに印象が違いました

イメージは枝豆のなりかただったんで

どうでも良いような感じでしょうが

農家にとって心躍る発見でした

売ってる豆をみただけじゃ分からなかったです

面白いなーアズキ

ちょっと見直しました。スゴイヤツだったんですね

畑もぐんぐん成長してます

遅かったかなと思ってた農家蒔きのカボチャも実がちらっと

ヘチマはまだで花を咲かせてません。でもツルは伸び放題

ゴーヤもなってきたし、オクラもいつの間にか実が巨大化。遅かった

いつものことですが、畑で一人野菜としゃべってたりします

「おうおう育ったなー」「こんなとこに実があるよ！」

「うわっ草がこんなに！」

と、ニヤついたり、驚きのオーバーリアクションとったり

畑にいてもリアクション王です（笑）

さらにまったく話は変わりますが

畑のおばさんが縁側と犬小屋に蚊取り線香を置いていて

匂いをかいでウキウキしてしまいました

蚊取り線香好きなんですよね。匂いも形も思い出も

ローテクなところが味わい深い

つい、ウチに帰ってから同じように犬小屋付近と

全開に開けた窓（なんと網戸なし）の横に置きました

日が暮れるまでの楽しみ。夜やると虫が飛び込んでくるから

クーラーは夏に負けた気がするので、あまりつけません

勝てるのは扇風機までと勝手に決めてます（なんとなく）

夕方は窓を開けると結構涼しいですよ

みなさんは夏に勝ってますか？

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また畑ですが

いつの間にやら巨大化したひょうたんくん

いつ採るべきか、悩みどころです。ま、ひとまずほっときます

どう利用するかは謎

やっぱり徳利とかですかね

また畑で申し訳ありません

レストランの営業やってても、忙しかったとか、お金が！とかで

殺伐としてたりするので

特に面白いこともなくですね、毎日戦場です

ありがたいことに座席数の少なさもあって満席になることも多く

走り書きの「満席になりました」札を入り口に貼るんですが

営業終了まで忘れるほど、アワアワしてます

ランチタイムだけです。満席になるのは

4時ごろのになると、お客様もいなくなり休憩に入ります

（営業は5時までなのにフライング）

最近は、力尽きることもしばしば

もう一人農家が肩に乗ってるんじゃないかと思うくらい

体が重く感じます

今日は特にダメでした。頭痛くなるし

やっぱ寝ないとダメですね

睡眠は大切です

それでもダメなら、筋トレかな？

レストラン営業は体力がないとムリなんで

腹筋とか始めようかな？と思うだけ思ってます

ちなみに7月の売り上げ計算終わりました！やった！

あとはシェフとパティシエに報告するためまとめるだけ

8月も始まってるので、再び毎日の入力ですね

仕事に区切りがついたので

今日は早めに寝ます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

HerbＫｉｔｃｈｅｎ　はとふら　

〒350-0443

埼玉県入間郡毛呂山町長瀬2204-2

ＴＥＬ・ＦＡＸ　049-237-6552

営業時間　ランチタイム　１１：３０～１４：００

　　　　　　　ティータイム　１４：００～１７：００

定休日　木曜（水曜日はピザとカレーの日）

　　　　　8月６，７，８日に夏休みをとらせていただきます

元カリーナというパスタ屋さんのお店を借りて営業します

３０号線沿いのピンクの建物でよく目立ちます

天然酵母パンを毎日早朝から焼いてます

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

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草取り三昧

本日水曜日は、シェフとパティシエに店を任せて農家は農作業です

ＢＥＦＯＲＥ

ＡＦＴＥＲ

頑張りました。朝夕あわせ技で何とか終了

ちょこっと真ん中に残ってるのは、種こぼれのバジルとカモミール

そして今日取った草の山はこちら

その１

その２

草の山を写真で載せるって、ちょっとおかしいですね

写真では小さい山ですが、その１は１ｍくらいあります（しつこいですね）

ただ自慢したかっただけです。すいません

これでまた耕して種をまけます

明日も収穫と耕しに行ってこようと思ってます

今週（農家にとって先週木曜日から）は

毎日のように畑へ顔を出してるなー

収穫が追いつかないので、夏野菜のパワーはすごいです

さらに草取りだけではバテるから

春菊の切り戻しと、キクイモの剪定、境木（さかいぎ）の剪定

ひょうたんの誘引、トマトのツマミ食いとちょろちょろしてました

早くも両腕が痛くなってきました。一日待たずに筋肉痛でしょう

明日は耕せるのか心配です

さらに月末となってしまったので、売り上げの集計もしないと・・・・

コースターも作りたいし、看板も、苗の整理も、ハーブティも詰めたいし

リースも作りたいし、開店経費の算出も・・・・すごい欲張り

定休日の明日中にやりたい仕事がありすぎ！どうしよう！

そして気づいたら今日も終わってる！マズイですね

シェフとパティシエもそれぞれ頑張ってるので、農家も頑張らないと

どれだけ進められるか、今からシュミレーションしながら寝ます

おやすみなさい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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トウモロコシ

今年はトウモロコシが大豊作！

去年は粒が入ってなかったり、実がしぼんでいたりと

一本で良い粒がなかなか取れなかったけど

今年は見事粒ぞろい

手前が畑のおばさん作

奥の遠近法をふまえても小さいのが農家作です

同じように育てていても、やっぱり違いが出ますね

同じ土地なのに、この差が出るんです

まだまだ経験不足です

そういえば実がなり始めて、トウモロコシの株が倒され

実が食べられてしまいました

カラスだろうと思っていた犯人が

どうやらハクビシンらしいです

鳩山近辺にも生息していたんですね

畑のおばさんは、素早く寒冷紗で覆っていました

農家はそのまま。なんとなく

案の定倒されて取り合いとなってます

今のところ、ハクビシンと半々にわけあってる状態

それもまた、いいかなーと暢気なこと言ってます

取ったらすぐ茹でると美味しいと言うことで

すぐに店に戻って茹でました。塩を入れると甘さが増すそうです

完全にむいてから言われましたが

パティシエの家では皮をついたまま茹でるそうで

農家のウチはむく派

どっちが美味しいんでしょう。一本忘れていたのを皮付きで入れて

茹で上がってラップに包んだまでは覚えてたんですが

どれがどれやら

あっけなく実験は終了でした

あと茹で時間もわかりづらいですよね

今回は下処理と言うことで短め２．３分でやめてしまいました

それだと早いかんじです。ちょっと硬かった

触っても解らないし、色も変らずなので勘がたよりのものなんでしょうか

いえ、食べかけじゃありません

むきかけです。一列とって後は指の腹で取るとやりやすいので

プロは包丁でそぎ落としますが

作った農家としては、ロスが出るのがもったいない！

心優しいパティシエが手伝ってくれて

10本以上一つ一つ指で取りました

気づけば二時間くらい格闘しました

これで後はシェフが何か作ってくれるでしょう

ジップロックの大きい袋に二つ分できたので

ランチに利用してもらえそうです

今日の畑は草取りをしてきました

うだる暑さにやられます

早起きしてやらないと熱射病になりますね

皆さんも気をつけてください

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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種を食べる鳥

農家が通う鳩山の畑は、ひまわりがすごいです

しかも毎年勝手にはえて来てるというもの

高さは３ｍ弱

それが何本もあるので、見ごたえがあります

そんなひまわりは、今すずめに狙われています

そう、種の時期だから

今日見たら、種がつき始めた花は大体種がなくなっていました

すずめもよく知ってるなーと感心

食べられても来年咲くのは

なんと食べるときにこぼした種があるからと教えてもらいました

ついばんでも全部食べちゃうわけじゃないんですね

すずめが食べるから毎年ひまわりが咲く

すずめが食べつつ、種を蒔いてくれてるんだなー

そう思うと

どんどん食べなさいと、すずめを励ましてしまいます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　のうか

ルバーブ

「はとふら」では最近ランチのデザートで大活躍しているルバーブ

食物繊維が豊富で、酸味があり、ジャムやタルトにすると美味しいです

茎の部分を食べます

去年畑を始めた頃に小さな株を植えたものが、

二年目でこんなに大きくなりました

だんだん名前は知られてきましたが

まだその姿をご存知の方が少なく、よく聞かれます。

フキに似ているという説明では、いまいち伝わらないですよね

味も酸っぱいってだけじゃ、分かりづらい

日本の植物で近いものがないから、説明しにくい食材です

～ジャムの作り方～

いたって簡単。皮をむかずに３ｃｍくらいに切り分けて

砂糖で煮るだけ。少しオレンジを入れると味に深みが増します

ルバーブ自体甘味がないので、砂糖は多め

さっぱりとした黄緑色のジャムになります

ヨーグルトとの相性がバツグンで

ランチのデザートで、ヨーグルトムースの上にゼラチンで固めて

ゼリーにしてお出ししてました。

～タルトの作り方～

パティシエにしっかり聞かなかったので、あいまいですが

こちらも皮をむかずに３ｃｍくらいに切ってタルト型に並べて

カスタードの液を流し込んで焼き上げるかんじです

果物を使うより、甘さが控えめで酸っぱくて女性好みのようです

外国では、タルトにするのが一般的とのことです

～保存方法～

何に使うにしても、ジャムにするのは面倒

そんなときは、洗って適当な長さに切って冷凍しておけば

応用が利く保存が出来ます

それをジャムにしてもよし、タルトを焼いてもよしと

ちょっとかさ張るかもしれませんが、簡単な保存で

味も色も変化しません

多年草で、冬は地上部が枯れますが、春になると葉が出てきます

肥料を多少あげていれば、それほど面倒をかけない育てやすさは

農家にとっても助かる植物です。

株が大きいので、鉢で育てにくいかもしれません

畑や、庭の片隅に植えておくと楽しいですよ

今、今年二回目の収穫をしているので、結構な量が取れます

使うのが追いつかないくらいです。

お試しで、気軽に育てて見たらいかがでしょうか

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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HerbＫｉｔｃｈｅｎ　はとふら　

〒350-0443

埼玉県入間郡毛呂山町長瀬2204-2

ＴＥＬ・ＦＡＸ　049-237-6552

営業時間　ランチタイム　１１：３０～１４：００

　　　　　　　ティータイム　１４：００～１７：００

定休日　木曜（水曜日はピザとカレーの日）

　　　　　8月６，７，８日に夏休みをとらせていただこうかと思ってます

元カリーナというパスタ屋さんのお店を借りて営業します

３０号線沿いのピンクの建物でよく目立ちます

天然酵母パンを毎日早朝から焼いてます

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草むしりすぎでした

今日は、はとふらは「ピザ・カレーの日」

毎週水曜日はそういうことになりました。

キッシュは常時食べれます。テイクアウトも出来ます

「ピザ・キッシュの日」は諸事情により1回限りとなりました

カレーも美味しいのでお試しください

そして農家は一日畑仕事の日

頑張りました

バジルとワンケース植えようと思ってたんですが

草が思ったよりも多かったので

草むしりで本日は終了

しんどい

本当にしんどい

曇りで気温も高くなかったのが助かりました

はとふらで使われている野菜の一部を畑で無農薬で育ててます

今はトマト、ピーマン、人参、春菊、カブ、ネギ、大根、トウモロコシ

食用ほおずき、プチトマト、カボチャ、インゲン、枝豆、タカノツメ

クウシンサイ、オカヒジキ、オクラ、レタス、ラディッシュ、スイスチャード

ルバーブ、レモンタイム、コモンタイム、黄色ラズベリー

ひょうたん、フォックスフェイス、ケナフ（この３つは食用じゃなく趣味です）

が農家が植えたものたちで、畑で元気に育ってます

数えて見ると2７種類！結構ありますね

他に、ポット苗であるのがバジルとへちまとズッキーニ

ズッキーニは一度失敗して遅いのに種まきしてしまいました

多分育たない気がします。まあ芽が出たのでよかったよかった

へちまは食用です。沖縄では夏よく食べるんですよ

ゴーヤに並ぶくらいに

シーチキンと炒めるとおいしいので、どうかと思って

そんな感じで頑張ってるので

草取りも大変です

オープンしたてで、ちょっとほったらかしたのがマズかった

明日も予定変更で畑に顔を出さないと

トウモロコシが花をつけました

どうでしょうか。果たして実がなるのか？

ほとんどの野菜が二年目の農家にとってはじめての野菜

ひとまず、草取りと肥料をやってます

最近もうちょっと勉強しないとかなーと実感します

いろいろやってると、肥料だけではダメな部分がでてきました

次の種まきも迫ってきたので

シェフに野菜を供給できるように頑張ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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HerbＫｉｔｃｈｅｎ　はとふら　７月１日（火）よりオープン

〒350-0443

埼玉県入間郡毛呂山町長瀬2204-2

ＴＥＬ・ＦＡＸ　049-237-6552

営業時間　ランチタイム　１１：３０～１４：００

　　　　　　　ティータイム　１４：００～１７：００

定休日　木曜（水曜日はピザとカレーの日）

　　　　　　　　　　↑キッシュではなくなりました。

元カリーナというパスタ屋さんのお店を借りて営業します

３０号線沿いのピンクの建物でよく目立ちます

天然酵母パン始めました。

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今日の収穫

今日の収穫物です

ピーマン、ナス、トマト、ゆり根のようなジャンボニンニク

さらに紫じゃがいも

明日から天気が下り坂ということで

ジャガイモを掘ってしまいました。枝が枯れ始めたら収穫時

もう十分枯れていました。小さいけどまあまあ取れました

ただ次回の種芋にしたいから、あまり使えません。残念

来年は２作くらい作れば、結構取れるんじゃないかなと思います

ニンニクは他の無臭ニンニクと普通のニンニクは収穫してあったんですが

ジャンボは、ジャンボなだけに茎が太く

枯れるのが遅かったので今日になりました

ニンニクも少し枝が枯れたことがよいとのこと

待った甲斐もなく、ジャンボに育ちませんでした

もっと肥料が必要だったんですね。学びました

夏野菜は株が小さいのに、実が鈴なり

どうしたんでしょうか。秋茄子まで待てずに枯れてしまいそうな勢い

雨が少ない梅雨だからですかね

後は生育中。

先日蒔いた種が雨のおかげで発芽してました。

そして雑草も

早くバジルを植えたいので、草むしりにせいを出すかな

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HerbＫｉｔｃｈｅｎ　はとふら　７月１日（火）　オープン

〒350-0443

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ＴＥＬ・ＦＡＸ　049-237-6552（７月１日～）

　↑工事が３０日でギリギリまで電話が使えないというマズイ状況です

　　　看板も３０日の工事になりました。さらにギリギリ

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気が向いたらいらしてください。天然酵母パン始めます！

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ジャガイモの実

昨日、鳩山でいただきました。

自宅でジャガイモを植えていたら、花が咲いてそして実がなったそうです

（普通は根っこの方に栄養がいくように花は摘んじゃうもんですが）

硬いトマトといった感じで農家は初めて見ました

せっかくなので、もらっちゃいました

確か根っこにはジャガイモがなって

上にトマトがなるポマトなるものを習った記憶がよみがえりました

品種にもよるでしょうが、こんな可愛い実がなるなら

ちょっとばかり花を残しておいても好い気がしますね

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レインボー畑

７月になると店が始まり行けなくなるので

ここぞとばかりに畑に行ってます。

美味しい料理は畑から。縁の下の力持ちを目指し農家を奮闘中です

今日は相変わらず草取りと遅すぎた種まきをやりました。

予定だったジャガイモ掘りは人数がいたので他の人に任せて

綺麗に整列するトウモロコシと、点在してしまった枝豆区画

草取りをこまめにしてるので、一番畑っぽい。追肥もしたし元気です

しかし雑草の週一で取っても間に合わない発芽率は困りもの。

根気のない農家に勝ち目がないです。早くも敗退宣言？

トウモロコシのお隣オカヒジキ地帯。雑草がちらほらとはえてますね

いつもトウモロコシのところから進むので

どうしてもそこまでたどり着けず、徐々に雑草が増えていきます

簡単に言えば、雑草のグラデーションでしょうか

そして見るも無残。トウモロコシの先の先に雑草前線が迫ってる！

ここまでしか雑草取りができてないので

実は畑の三分の一も取れてない状況です。

一面草に覆われた畑はまずい

どうやら近所の方が雑草畑を耕運機で

耕してくれると言う話はあるものの

それを待ってると、種が蒔けないので這うようにして雑草と戦ってます

もちろん手で。コツコツと１時間３０ｃｍ×６ｍが限界のペース

ここはほとんど農家一人で管理してる場所で

（パティシエがトウモロコシと枝豆を蒔いてくれましたが）

去年は種を蒔くと収穫するしかしなかったのに

今年はレベルが上がって整備もやることになりました

一年でえらい出世を遂げましたね。来年は部長クラスになるかも？

なので、常に作業に追われております

早く種を蒔かないといけないのに

雑草を取ってからじゃないとダメだし

いろんな種類の種を蒔いて、安定した野菜の供給をしないと

レストランに影響が出るし

太陽が暑いし、腰が痛いし、腕も痛いし、のど渇くし

畑仕事は大変ですね。やって苦労が分かりました

農家を始めてからスーパーで野菜見る目が、優しくなりましたもん。

いろんな種類が常に提供されていることは、本当にありがたいことです

天気予報の人が梅雨入り宣言を早まったんじゃないかと

後悔しているような晴天が続いて

とうとう、これからの季節外仕事は暑さで、きつくなりますが

皆さんも水分補給は忘れずに、農家と共に頑張りましょうね

内仕事の方はクーラーに負けるな！

お粗末さまでした　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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枇杷大豊作

今まで４つしかなったことがない、ビワがたわわに実をつけました

写真は１０分の１以下の量ですね。それくらい「たわわ」です

残念ながら農家の庭ではありません。鳩山の畑の話

つい最近までビワを食べた後、種をその都度蒔いてたら

ニョキニョキ生えてきて、しめたと思った頃母に抜かれているので

我が家にはビワがないのです

実がなるまで時間がかかるという理由だそうで

しょうがないですね。狭いから悠長に待ってられないし

しかし、今年はどこのウチでも豊作らしく車で走っていると

黄色い実をつけた枝がしだれてる様子が、あちこちで目撃できますね

鳥と取り合うことなく、収穫できるなんて珍しいんじゃないでしょうか

そして巨大アスパラガスもいただきました！

手前が５００円玉。比べるために置いたけど１００円玉に見える

そのせいか大きさが伝わりにくいですね

夕食に食べました。柔らかくて美味しかったです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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終日畑の日

朝９時過ぎから夕方４時まで、畑にいました。

疲れた

パティシエが手伝ってくれて仕事がはかどるはかどる

写真を撮り忘れてないんですが

今回、食用ほおずきを３本ほど植えて見ました。

あとは食べれないけど「フォックスフェイス」　実が狐顔になる

ひょうたん　これも食べれない

などなど農家二年目は挑戦です。

今日の唯一の写真。タチアオイです

白いやさしい花ですが、茎は結構細かい毛がはえていて痛いです

でも、しゅっとしてて可愛いですよね

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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６月６日の畑

すごくなってきました。

数日の雨で雑草がドンドンはえてきて、間に合わない！

でも元気があっていいです！

畑全体が次の夏に向けて動いてるって感じです

ピンボケ・エンダイブ

レタスみたいな苦い葉っぱ。群馬からいただいたのを

植えておいたら、こんな状態になりました。

種がたくさん取れそう。バンバン植えます

花がチコリに似てる。同じ種類だったんですね

知らなかったです

種用に取って置いたブロッコリー

まさか横から出るとは思わなかった。明日収穫しちゃおうかな？

食べごろです。二度美味しいなんて良いヤツですね

小さいなりして、大きな実をつけたピーマン

ちょっとムリしてる気が。もう少し後でもいいのに

できたら７月に頑張ってほしいと伝えておきました（店オープンに合わせて）

いえ、農家は麦やってません。

隣の畑が見事だったので、ついつい載せてしまいました

もうすぐ収穫でしょうか？

あっという間に黄金色になってました。麦は生長早いです

雨が上がって、久々に畑に顔を出したら仕事が山のようにありました

草をとる。だけしか終わってないので

明日はパティシエと一緒に梅をもぎに行ってきます

ついでに、ひょうたんも植えないと・・・・

もっと足しげく通わないと、畑に愛想つかされそうです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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そらまめ収穫

カメラが壊れました

どうやら、農家の雑な使用法に問題があったようで

落としたりしたからかな。レンズが出てきません

ので、写真なし

代わりにペイントで書いた絵でも貼ろうとしたら、

受け付けてくれませんでした。30分もかけたのに無駄骨

さて、本題

初めて、空豆を植えたのが見事収穫を迎えました

蒔いてから半年

農家の人は本当に大変な仕事をしているなーと実感しました

食べるの一瞬ですもんね。ちょっと食べるのもったいない気がしました

あまり収穫は期待はしてなかったんで

どうかと思っていたら、なんと売ってるサイズのやや小さめが採れた！

スゴイ！畑のおばさんが肥料あげたおかげです

農家はいまいち面倒見てなかった。反省しております

今回は味が分かるようにさっと茹でただけ

味は甘い！

空豆はあんまりバクバク食べれる方じゃないのでどうかと思ったら

まあバクバクはいけないけど

ばあちゃんに無理矢理勧めるくらい感慨深かったです

その後、知らずに遅く帰宅した親父に全部食べられてしまった

夕食がいらなかった母は食べれず

きっと親父は味を覚えていないだろうなー

残り物を平らげる勢いだったから

まだまだ採れそうなので

今度は炒めてみようかなーと思ってます

母のいる時を狙って、自慢します。空豆の雄姿を力説します

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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ヒヨドリヨケネット

２ｍもない小さなさくらんぼの木が今、狙われてます

ヒヨドリに

近所には大きなさくらんぼの木がいくつもあるのに

ウチのを狙ってきます。気のせい？被害妄想？

初めてこんなになったのに、絶対食べたい！

実を守るためネットでぐるぐる巻きにしました

ネット買いに走りました！

ヒヨドリも一生懸命生きてるんだから

そんなに躍起にならなくてもいいじゃん。心狭いなー

と、思われるかもしれませんが

そんな悠長なことを言ってられません。

残り２０個しかないんですよ。すでに被害は増大なんです

毎年なると言われて買ったのに

４年目にして初の実り多き年を迎えたんですから

ヒヨドリよ

近所に大きな木があるから、そっちで我慢して

いつの日か、鈴なりになった証には半分あげるから！

ウチの庭での攻防戦は、まだ続きそうです

今回は勝ったな。早くも勝利宣言がでました！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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コンニャクの花

いつも咲くとは限らないそうです

咲かない時は、葉っぱが出る

この下に「コンニャク玉」と呼ばれる芋があり

それを摩り下ろして、石灰を入れて煮るとコンニャクになる

なんて昔の人はよくこんなものを食べようと思ったなー

花だけ見ると毒草っぽいですよね

ラフレシアにも通じる気がします

先人のチャレンジ精神に感謝ですね

コンニャクは美味しい！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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ジャガイモの植え方失敗？

↑農家の植えたジャガイモ

↑畑のおばさんが植えたジャガイモ

違いが出ませんでした。写真失敗

例えるなら、農家のジャガイモは富士山の火口付近に植えてあって

畑のおばさんのはピラミッドの頂上に植えた感じ

分かります？

つまり農家のは、変に沈んでるんですよ。谷間の奥深くにあるような

今の時期、できてくるジャガイモが日に当たらないように

土をかけ（日に当たると緑になってソラニンが増えちゃって毒！）

さらに大きく育つように追肥をします

チャンスとばかりに立て直しを図りましたが、谷間のまま

耕すのはウマくなったと思うけど、まだまだへなちょこです

対した違いじゃないようだけど

他の畑を見るとみんなピラミッドなんですよね

修行が足りません。頑張らないと

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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そろそろ

田んぼの季節がきますね

種もみを水につけてるようです

きっとこの後、箱まきするんでしょうね

散歩途中の川の水がウマい季節になりました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マロ

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矢車草を干す

今年の矢車草はとてもきれいで、たくさん咲いているので

花びらを干してみました

たまーに高い紅茶に入ってたりするので

どうかなー商品化できるかなーと

味は多分ないですね。でも色は綺麗です

うまくできたら紅茶に入れてハーブティが飲めない人用に

しようかと思ってます

ただ花を結構採らないと、かさが増えないので

大量にはできそうにありませんが

干すものは日本の湿度ではしっかり乾燥させるのは

結構難しい

他にも、ヨモギを入浴剤用に干してみたりもしてます

昨年干したレモングラスはあっけなく、カビたので

どうなるでしょうね。今回は

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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今の畑

今日は農作業の日。

遅ればせながら、大根、カブ、トウモロコシ、枝豆、人参

春菊を種まいてきました

シェフとパティシエが手伝ってくれたので仕事がはかどるはかどる

蒔いたところは地味なので、芽が出てから紹介します

今回は今の畑の様子をちょっとご紹介！

本当に空に向かってなるのか。知りたかったので昨秋にまいた

空豆が実をつけました。

確かに空に向かってます。大きくなれよー

いったい何粒の空豆の収穫となるでしょうか。ランチに出せるのか？

ほうれん草の雌花。雄花に比べて数が少なく、遅く咲きます

どんな花かと思いきや、ただのコブですね

地味すぎて、ちょっと見過ごしてしまいました

えんどう豆が花をつけました。これは農家がまいてません

でも、そろそろ美味しそうなエンドウが収穫できそうなので

いただこうかと思ってます。もう少しの辛抱かな

この前花が散ったと思ってた梅。もうこんなに大きくなりました

今年も豊作の予感です

７月になったら梅酒ですね。楽しみ

続々と巨大化する植物によって畑は、だんだん狭くなってきました

さらに種があまってるので、また蒔いちゃおうかなと思ってます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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畑仕事を

してきました。火曜日は畑の日となんとなーく決まってるので

営業再開が２ヵ月後なので、あんまり早く植えてもしょうがないので

育ちの早い葉物はおいといて

手前からタカノツメ、なす、ピーマン、トマトの４種類を５個ずつ

苗を買ってきて植えました

畝に植えて水をやって。そして上の写真のようなのをしました。

よく畑で見ません？

これは、苗のぐらつきを防ぐそうです。風除けですね

苗がぐらつけば、根が張らず大きくならないので重要

もっと大きい苗だとさらに苗自体に支柱をするんです。

でも今回は小さいのでしませんでした。

これはビニールの上から枝葉が出るまでそのままに

この情報は畑のおばさんからの受け売り。

畑の謎が一つ解けました。

普通は土や肥料の入っていた袋を一つ分使うそうですが

ウチは半分なんだよと言ってました

半分でもしっかり苗を守ってくれてます。

農家の知恵は偉大ですね

↑農家といっても私のことじゃないですよ。自画自賛じゃありません

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ミツバの美味しいところ

今が旬のミツバ。

庭に植えておくと、来年勝手にはえてくるので良いですよ。

やわらかい新芽だけを摘んで食べます。

クルクルと巻いているうちがベスト！

開いても黄緑色のうちなら大丈夫です

冷奴の薬味に、味噌汁にさっと入れても、玉子焼きの具もいいですね

もともと野山にはえてるものなので、山に行くと野ミツバがあったりします

分かりづらいので、間違う恐れ大ですけど

売っているものは水耕栽培だそうで茎も食べますが

畑のでもちょっと育つと硬いので、美味しいとこ取りで楽しみます

なんとなく全体像。生命力がみなぎってます。活きがいい！

今日は畑に行ったのでさっそくミツバとこごみをいただいてきました。

食欲増進に良いそうです

あんまり加熱すると香りが飛ぶので、さっと湯通しくらいで

皆様、ぜひお試しあれ。来週いっぱい位までに（旬はあっという間ですね）

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ふっといアスパラ発見！

今日、朝収穫に行った畑ですごいものと出会いました

アスパラ。写真だと分かりづらいですが、ゴリラの親指ぐらいあります

いや、ゴリラの親指見たことないけどね

株が太ると芽も太る方式ですね。アスパラは

この株はもう、何年もここに植わっているそうで

食べるのが惜しいから、採りませんでした

しかも

三本です

ニラの間からニョキってます

アスパラってすごい。見直しました

もう恋かもしれません（笑）　惚れましたよ！アスパラに

朝に刈り取って30分以内が美味しいという

どこかのＴＶで昔やってた気がするので

美味しくいただく方法は知ってても

採るのもったいないなー

そういってるうちに葉っぱになっちゃいそうですね

そんなわけで、一日アスパラのことを考えてました

こっそりと

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Herb　Kitchen　はとふら

～ハーブ創作料理とスイーツのお店～

　　ギャラリー具縛にて営業中！　　

　　４月は１１日～２０日　　営業時間　１１時～１７時。

　　場所：埼玉県日高市北平沢４５６

　　ＴＥＬ：０４２－９８９－３７６６　

＊残りあと5日となりました。

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豊作の予感？

ピンボケですが、梅の実がもうなりました。

山ほど！きっと今年も豊作ですよ

畑を借りてるおばさんちで、見事実をつけてました

桜切る馬鹿、梅切らぬ馬鹿といいますが、

ここのうちは切らずにこの数！

切らなくてもいいんですね！そりゃ切らないとダメなら

人がいなくなったら絶滅ですもんね

まあ、木が大きくなりすぎて、実を採るのには苦労します。

きっとこのことわざも、このことを言ってるんじゃないでしょうか

こちらは大きくなりすぎて切られた桜。満開です

残念ながら、はとふらとしての花見は昨日の土砂降りのせいで

来年に持ち越しとなってしまったので、

収穫がてら、一人で花見をしました。

いろんな木が植えてあって、畑に行くのが楽しいんですよ

菜の花も綺麗だし、畑で花見もいいですよ

菜の花と言っても畑だと、花を食べる菜の花と、水菜、白菜、のらぼう

小松菜も、黄色い花を咲かせてるので区別なしです

アブラナ科は全部一緒ですね

でも、大根だけは白い花です。形は同じだけど

比較できるように写真を撮りましたが、こちらも写りいまいちなので

省略。下の写真は、交配して謎の野菜と化した菜の花です

葉っぱは癖がなくて美味しかった記憶が・・・

さらに、ピンボケ。写真のセンスはありませんね。

これでも合わせて撮ってるのに。困ったもんです

後ろの緑は麦。去年は田んぼで、稲を収穫してとサイクルがあるそうです

見下ろす感じなので、よく分かりますね

言われてみれば、去年は道を挟んで向こう側が麦でした

毎年田んぼにしないところもあるんですね

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家

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　　４月は１１日～２０日　　営業時間　１１時～１７時。

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＊具縛での最後の営業です。ドカーンと一発打ち上げます！何かを（笑）

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ネギの方角

今日はネギを植えてきました。大仕事です

我ながら、畝をまっすぐきるのがうまくなったと思います

一年でこの成長ぶり。これからが期待できる大新星です！！

自分で言ってりゃ世話ないなー

まあ、そんなことより、畑をされたことがない人には

ちょっとピンとこないでしょうが（どうでもいいちゃ、どうでもいいことで）

ネギは植える方角があります。なんと！！

むかーし、近所のおばさんの畑を勝手に手伝っていた農家は

「北向きはダメなんだよー」って言われました。たぶん

何でかは、その時、聞かなかったので（どんな子供でも無邪気だからね）

かれこれ十数年胸につかえてた疑問でした（やや大げさ）

ふと思い出して、今お世話になってる畑のおばさんに聞いてみました。

「確かに南か東かに向けるって言うねぇ」

「それは何でです？」

「さあ？日当たりとかじゃない？」

残念。謎は解けませんでした。ガクッ

借りてる畑が斜面なので、どっちみち北や西には向けられないので

まあ、知らなくても良かったんでしょうね

で、こうなったら現代人としてネットに聞いてみるしか道はない

これまた残念な結果が！

そんなこと書いてる人がいなかった。マニアックすぎた？さらにガクッ

一人だけ書いてる方を発見したものの

「北か西を向けて植えると風に逆らわないのでいい」と

まぎゃく

↑えー変換できない。広辞苑にもない。これってない言葉ですかね

　真逆？

まあね。今回の勝手な結論としては

風と畑の向きを考えて植えた方がいいということですかね？

他の野菜は、そんなこと聞いたことないのに

ネギだけ方角が指定されるのが、ちょっと面白いかも

ネギは育ち易いのでデリケートなタイプとは思えないんだけど

面白いのは農家だけ？

面白いですよね？

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魅力的な畑

今、畑はすごいことになってます。春でニョキニョキです

ネギ

いい色ー。この淡いグリーンが最高ですね

農家が好きな色ですよ

森や庭では見かけない緑色に感動です

冬の間は、寒さに弱った色だったから通り過ぎてました

今なら、硬くない柔らかなネギを丸ごと食べれますね

この写真なら、いつまでも見てても飽きないです

森を見なくても、目が良くなりますよ。きっと

ほうれん草も花芽が出ましたね

これまたいい色。

春は柔らかい緑が美しいですねー

おばさんからすごい情報をもらいました

なんと、ほうれん草には雄花、雌花があるそうです。

今出てるのは雄花で、これから雌花が咲くらしい

雌花は、まだ花穂を出してないので確認してませんが

雄花の数の方が多いそうで

一株からどっちも出るわけじゃないので

雄株、雌株があるってことらしいです

すごい。ほうれん草食べてて「これは雄株かな？」とか

思ったことなかった

身近な野菜の秘密ですね

これからは、ほうれん草を食べるとき考えてみてはいかがですか？

葉っぱの形は同じで、花穂が出ないと区別は付かないかもしれませんが

みなさんが今日食べた、ほうれん草は雄株かもしれませんよー

こんな元気な野菜を食べてたら、元気にならないはずはないって

今日農家は、おそらく雄株を炒めて食べました。元気爆発です

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畑の変貌振りにたじろぐ

明日は久しぶりの上京なので早めにパパッとです

すいません

ムラサキジャガイモを遅ればせながら植えてきました

半分に切って、切り口に灰をまぶしたところ（灰は何でもいいそうです）

灰をつける訳は、細菌よけだそうで

間隔は２０ｃｍ間隔で間に肥料を一握り。

「適当だよ」とおばさんに教えていただきました

畝に置いたジャガと肥料。影はスノーマンではありません

麦藁帽をかぶった農家です

　

　ピンボケアスパラ

今年が２年目だそうで

採っちゃダメらしい

３年目で採らないと

株が太らないから

ルバーブ

いつの間にか葉を茂らせて

ました。

真ん中の玉は花でしょうか？

　

ソラマメ

この子もいつの間にか

花を咲かせてました

初めて植えたので

空を向く豆を早く見たいです

ほうれん草は鳥に食べられたとは思えないくらい

ゴウゴウとしてるし、葉の花は満開

アンズの花が咲き

ネギには玉が出てました

幸せですな～

ちなみにネギの玉（花芽）は天ぷらにすると美味しいそうです

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ネギの移植をやってきました！

先週は耕したんですが、筋肉痛がひどかった

で、そこにネギを移植しました。

昨年、ネギを二作（ふたさく）作ってもらったものを

まばらだからとまとめた方がいいと言われまして

まずは紐を引っ張って作きりを

基本的に、一人でやらないといけないので

教えてもらった記憶を思い返してざっくざっくと

で、植えました。早っ

ちゃんと２時間かかりましたよ。二作がまとめてみると半作に！！

しかもネギって間隔が狭いんですよ。

最初３０ｃｍくらい離して植えたんです。一人だったのでこんなもんかと

で、様子と手伝いに来てくれたおばさんと合流して

その間にも植えた方がいいよと言われまして

残りを入れました。１０ｃｍも離れないくらいの間隔でいいんですね

これは玉（花のこと）のでないネギなので、年中取れるというエライコ

ネギにも種類があるんですね

玉が出るとか出ないとか、見た目は一緒なのに何が違うんでしょうね

ついでに群馬でもらったエンダイブを横にこそっと植えました。

雑草じゃありません。れっきとしたレタス

勝手に生えてきたというから強い奴なんですね

大切に育てます。群馬のお母さん！

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ほうれん草を畑でつまみ食い

誰だー！！！！

葉っぱがほとんどなくなってるー！！！！

犯人は鳥です。ヒヨドリかなんかだそうですよ

虫じゃなかった。あらぬ疑いをかけてスマンね。虫

食べもんなくなったんだなー

今まで無事にいたのに

食べごろを誰よりも先に知ってるのは鳥ですね

冬先は南天とか実があったけど、食べつくしたので

ひとまずってか？

ほうれん草だけが葉もので唯一の元気物だったのに

もう

鳥目！！

ちがう鳥めっ！！

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春への準備 畑を耕す

頑張りましたよ。一人で

耕運機なんてないんで、一振り一振り振るっての作業

最後の方で「器用なことするねえ」っておばさんに言われた。

せっかく耕したところを踏まないで下がりながらやってたら

反対でした。

掘って進むが正しいやりかただそうで

そのほうがホールのケーキを端から食べるがごとく楽だった

下がるのはプリンをちょっとづつ混ぜるがごとく

どこまで混ぜたか一見分からないんで全部混ざらないって感じ？

（プリンを混ぜては食べないけどね。でもカラメルが満遍なく

いきわたるから子供のころは、それが当たり前だったんです）

そんな感じです

万人に分かる説明を考えましたが、これが農家の限界

あとはやってみたら、よーく分かります。

体重がゼロならいいなーと切実に思いましたね。今回

畝の間は歩いた分、硬くなり耕しにくいし

せっかく耕したところを下手なせいで踏みまくり足跡を

ガシガシつけるし

野菜を植えていたところはやっぱりやわらかいもん

踏んでないから、根っこがはっててもたいしたことないんですよ

２時間ほどの作業でした。

それも休み休み休みで

手袋してても、中指の付け根が軽い豆になった

情けない

これしきのことで

お世話になってる夫婦はこれを全部耕したんですよ。二人で

人力のみで

すごいよ

写真で見るより、広いのに

東京ドーム何個分かは表現できませんがね

畑は経験値より根気なんだと、よーく理解しました

経験も必要か。どっちみち、どちらもないのが農家です

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あおくび大根

特大です。手前がなんかに見える？

一番右奥が友達の聖護院大根。桜島くんじゃありません(笑）

そういう漫画があって、ちょこっと笑いました

知らない人は何のことかわかんない更新で　すいません

大根の中にはあおくびくんが結構いて、楽しいですよ

今回は自分で種を蒔いた奴ではないので残念だったけどね

あおくび大根

おすすめポイント：
似てんなー

あおくび大根 著者：山崎 健,はじめ

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冬の畑

脱線にもほどがあるので、

はとふらの頑張ってるところを今日は

これが現在の畑の姿です。越生の隣、鳩山町にあります

ご好意でお借りしてるわりに広く勝手にやらせてもらってて

自分が植えたもの以外をバッサバッサと収穫

（写真は農家管理の場所で他がもっと広いので）

なんだかんだで、シェフが腕をふるっておるわけです

何も植わってない？

いえいえ。ネギとブロッコリー、カブ、大根、空豆

ほうれん草、コウタイサイ、チンゲンサイ、春菊、ニンニク

たまねぎ、ルバーブ、レモンタイム、消えたかもな行者にんにく

キャベツらしき葉っぱ、なぞの葉っぱ、水仙

を昨年中に植えてあります。農家が自分で

あ、ネギは植えてもらいました。

ほらね、たくさんあるでしょう

後半は、さておきですがね。

蒔くのは蒔いてなんだったか忘れたものがあったり

時期のせいか原形をとどめない姿になったり

まあ、おおむね寒さに負けず頑張って育ってくれてます。

何もかもお世話になってるご夫婦のおかげです。

初心者過ぎて袋の種を全部蒔いて「多い！」なんて

よくあることです。

これからが楽しみですね。春になれば種を蒔くぞー

二年目に入って、どう農家が学んでいるのか

ご期待ください

今、一番大事な空豆くんです。

はてして空を向いて実がなるのか。ていうか実がなるのか

すっごい楽しみ！

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